Ricette preparate con ingrediente Tag: biscotti

I miei BISCOTTI RUSTICI al grano saraceno – vegan ok

Ciao ragazzi!
In questi giorni purtroppo ho il bimbo malato e.. cosa c’è di meglio che passare il tempo a fare i biscotti insieme??! 🙂
Ecco una mia ricetta, creata stamani nel tentativo di dare ancor più corposità e sapore ai classici biscotti di pasta frolla vegani.
Ovviamente sono facilissimi, senza burro ne uova ne latte, quindi sicuramente light.. ma dal sapore veramente unico! Fragranti e dolci con quel retrogusto rustico che non guasta..
Ve li consiglio!!

Ingredienti (x 2 teglie / 40-50 biscottini):
100 gr farina di grano saraceno
80 gr farina tipo 1
90 gr zucchero canna
12 bustina lievito bertolini x dolci
70 ml olio semi girasole
60 ml latte di riso

biscotti rustici al grano saraceno

Preparazione:

– Portate il forno a 180 gradi.
– in una ciotola mescolate bene le farine, lo zucchero e il lievito.
– aggiungete l’olio e il latte e mescolate bene con una forchetta.
– infarinate il piano di lavoro.
– mettete l’impasto sul piano e lavoratelo fino ad ottenere una pasta omogenea.
– stendetelo col matterello e iniziate a realizzare i biscotti con l’aiuto delle formine apposite o semplicemente con un bicchiere capovolto.
– mettete della carta da forno sulla placca e ponetevi i biscotti.
– infornate x 10 minuti.
Dovete toglierli dal forno quando sopra sono ancora morbidi e sotto appena marroncini.

Leggeri e fragranti, conquisteranno tutti!!

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Torta fredda di yogurt light

Ecco la mia ricetta per realizzare una torta fredda allo yogurt light.. molto light.. e sfiziosa! L’ho fatta giusto l’altro ieri ed è scomparsa nel giro di pochi minuti.. Provatela!! Per la base, al posto dei biscotti frollini sbriciolati (ke hanno già le loro buone calorie, in più durante la preparazione vi andrebbe aggiunto anche il burro..) ho preparato una frolla semplice e veloce, con il burro ma senza uova (normalmente i biscotti di frolla sono fatti con 500g di farina 00; 200g di zucchero; 100g di margarina; 3 uova; 1 cucchiaio di miele; una bustina di lievito; un pizzico di sale).. e con pochi altri ingredienti.. in questo modo ho già abbattuto molte calorie; in più nella farcia ho tolto la classica panna fresca da montare.. Il tutto è molto più leggero ma ugualmente saporito e.. sfizioso!!

SPECIALE TORTA FREDDA SPECIALI DOLCI LIGHT

Ingredienti x circa 6 – 8 ps:
x la base:
200 gr di margarina
370 gr di farina 00
1 cucchiaino raso di sale fino
120 gr di zucchero

x la farcia:
120 gr latte parzialmente scremato
4 barattolini (da 125 – 130 gr l’uno) di yogurt
[potete usare yogurt magro bianco (la torta sarà meno saporita però) o uno yogurt alla frutta, io ne ho usato 4 alla banana]
1 bustina di vanillina
30 gr zucchero
4 fogli di colla di pesce

Preparazione (sembra complicato ma non lo è! Non vi spaventate! Se ci riesco io… 😉 ):
Preparate la base (consiglio: preparatela la sera dopo cena):
– in una terrina capiente versate la farina, lo zucchero e il sale e mescolate.
– Create un buco al centro della “farina” e versate la margarina (fatta fondere su fiamma bassissima).
– impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
– foderate con carta forno una teglia a cerniera di circa 26 cm di diametro.
– ponete l’impasto nella teglia e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigo per una mezz’ora.
– nel frattempo portate il forno a 180 gradi.
– bucherellate l’impasto in modo regolare con i rebbi di una forchetta e infornatela per circa 30 minuti (non deve scurirsi).
– Estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare (almeno mezz’ora).

Preparate la farcia (consiglio: preparatela la mattina):
– Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 min (non di più altrimenti si scioglie!).
– Versate lo yogurt e lo zucchero in una zuppiera dai bordi alti e mescolate bene.
– In un pentolino, fate scaldare (2 minuti, senza far bollire!) a fiamma bassa il latte con la vanillina, quindi spegnete il fuoco.
– Strizzate la colla di pesce e unitela subito al latte, mescolando con una frusta elettrica (deve risultare un composto liscio e omogeneo).
– unite a filo, allo yogurt, il “latte” e mescolate bene con la frusta elettrica, fino ad avere una crema vellutata.

Componete la torta:
– Versate la crema allo yogurt sulla base e stendetela con il dorso di un cucchiaio cercando di avere una superficie liscia e compatta.
– Mettere la torta allo yogurt in frigo per almeno 4 ore.

Prima di servire:
poggiate la torta su un piatto da portata.
Guarnite con frutta fresca a piacere.

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Cheesecake freddo al limone con frutta

Ecco la ricetta di un dolce estivo, ottimo per combattere questo gran caldo.. gustoso e veloce da fare.. e grazie al suo gusto delicato, piacerà a tutti! Più in basso, la mia ricetta, cambia di poco, è un po’ più leggera ed è per.. uno stampo formato famiglia!! 🙂

[ Ricetta originale x stampo a cerniera del diametro di 16 centimetri: ]
Ingredienti:
x la base:
100 gr di biscotti secchi
40 gr di burro

x la farcia:
250 gr di Philadelphia Classico in panetto
100 ml di panna fresca da montare
80 gr di zucchero
3 fogli di gelatina + 50 ml di latte
1 limone (possibilmente non trattato!)

frutta mista a piacere per servire

Preparazione:
– Sciogliete il burro assieme a 20 ml di latte su fiamma bassissima.
– Riducete i biscotti in “polvere” con un mortaio (o frullateli nel mixer).
– Versate a filo il burro sciolto sui biscotti ridotti in polvere, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Compattatelo sul fondo dello stampo a cerniera, rivestito con carta da forno, e ponetelo in frigo.
– Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda ad ammorbidire per 10 minuti.
– Mescolate il Philadelphia con il succo del limone e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
– Scaldate leggermente 100 ml di latte in un pentolino su fiamma bassissima (non devere bollire!! Deve essere leggermente caldo) e poneteci la gelatina strizzata; deve sciogliersi completamente.
– Montate la panna ed amalgamatela con il composto precedente.
– Versateci la gelatina a filo mentre mescolate. Amalgamate bene il tutto per un paio di minuti.
– Versate il tutto nello stampo preparato e lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore.

– Levate il dolce dallo stampo e servitelo con la frutta pulita e tagliata a pezzetti (asciugatela bene!).

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[ Mia Ricetta x stampo a cerniera del diametro di 25 centimetri: ]
Ingredienti:
x la base:
200 gr di biscotti secchi (io ho usato i frollini Esselunga con granella di zucchero)
70 gr di burro o margarina + 20 ml di latte

x la farcia:
200 gr di Philadelphia Yo ( o Light ) + “panetto” da 80 gr di Philadelphia classico
200 ml di panna fresca da montare
80 gr di zucchero
4 fogli di gelatina + 100 ml di latte
2 limoni non trattati (dovete ottenere almeno 100 ml di succo!)

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Cheese Cake al Philadelphia

Una ricetta di un buon cheese cake facile da preparare, con il formaggio Philadelphia. Vedete poi voi se usare il classico, o Yo o il Light..
Eventualmente per la base potete usare anche della pasta brisee o frolla pronta e creare proprio una torta..

Ingredienti:
x la base:
100 gr di biscotti secchi
70 gr di burro
40 gr di zucchero
un pizzico di cannella

x la crema:
220 gr Philadelphia
70 gr panna liquida
2 uova
80 gr zucchero
1 cucchiaio di farina
1 limone
un pizzico di sale

Preparazione:
– Sbriciolate finemente i biscotti con un mortaio o nel mixer.
– Mescolateli al burro fuso, allo zucchero e alla cannella.
– Con questo impasto foderate il fondo di una tortiera a cerniera unta con il burro, livellando e premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio.
– Portate il forno a 180 gradi.
– Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, unite un pizzico di sale, la farina ed il philadelphia.
– Diluite con la panna e con il succo di limone e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia.
– Montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema.
– Versatela sulla base e ponete in forno per 50 minuti.
– Lasciate raffreddare prima di servire.

Guarnite con la salsa alla frutta che più vi piace, basta far sciogliere in un pentolino dello zucchero con la frutta a pezzi che si desidera, lasciar raffreddare e poi stendere sul cheeke cake.
A questo punto il cheese cake è pronto per essere gustato!

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Dolce spumone al cioccolato fondente con rum

Ricette Dolci: Spumone al cioccolato fondente

Ingredienti:
150 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
150 gr di burro
150 gr di biscotti frollini
30 gr di uvetta morbida
1 bicchierino di rum

Preparazione:
– ammollate l’uvetta in una tazza di acqua tiepida;
– spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una casseruola e fatelo fondere a bagnomaria su fuoco basso, mescolando con un cucchiaio;
– levate dal fuoco e incorporate lo zucchero e il burro tagliatelo a pezzetti e ammorbidito;
– amalgamate bene, poi aggiungete l’uvetta scolata e asciugata, il rum e i biscotti passati al mixer e ridotti in polvere;
– mescolate con cura e suddividete il composto in uno stampo cilindrico da budino rivestito di pellicola per alimenti;
– livellate la superficie con una spatola e ponete lo spumone in frigorifero;
– al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e sformate lo spumone;
– eliminate la pellicola e, se volete, spolverizzate la superficie con qualche biscotto ridotto in polvere.

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