Ricette preparate con ingrediente Tag: aceto

Pollo alla genovese (Liguria)

Ricette Liguria, secondi piatti tipici di pasqua

Ingredienti:

un pollo,
olio extra vergine d’oliva,
3 spicchi d’aglio,
un cucchiaio di farina,
aceto bianco,
sale,
erbe aromatiche,
alloro,
limone,
capperi ,
funghi sott’olio.

Preparazione:

far lessare il pollo e tagliarlo a piccoli pezzi. Soffriggere in poco olio gli spicchi d’aglio schiacciati, unire la farina, un goccio d’aceto e uno di brodo in modo da ottenere una salsa piuttosto densa. Un pizzico di sapore in più?: aggiungere 2 amaretti sbriciolati nella salsa. A questo punto unire il sale, le erbe aromatiche e l’alloro. Far bollire per 15 minuti sino a quando tutto sarà ben amalgamato, passarlo per un colino quindi versarlo sul pollo. Servire caldo accompagnato da abbondante succo di limone, capperi e funghi o altre verdure sott’aceto o sott’olio.

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Come preparare i Pomodori secchi sott’olio

Ecco la mia ricetta per preparare dei gustosi pomodori secchi sott’olio..
Li ho fatti, rifatti e rifatti e rifatti e non smetterò più di farli! Adesso quelli “industriali” ke si trovano nei supermercati non mi piacciono più! 🙂
Ho raffinato la ricetta con il tempo, aggiungendo e sostituendo ingredienti, tempi di cottura ecc..
Facile e veloce (se considerate i tempi standard per seccare i pomodori – sotto il sole, per una settimana circa – o in forno, per 10 ore come in alcune ricette ke ho trovato…),
tutti possono realizzarli con il minimo sforzo e il massimo della soddisfazione!!

Ingredienti x circa 4 barattolini Bormioli da 250 ml:
900 gr pomodorini ciliegia
sale fino
aceto
peperoncini piccoli interi piccanti
foglie fresche basilico
olio di semi di girasole

Preparazione:
– lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà o in quattro parti (a seconda della grandezza e dei gusti personali).
– metteteli dentro un colino/scolapasta e lasciateli scolare bene per almeno 10 – 12 ore (io solitamente li pulisco e metto nel colino il sabato mattina e la domenica pomeriggio li secco in forno).
– versateli dentro una ciotolina e salate abbondantemente, quindi mescolateli bene, delicatamente, facendo attenzione a non romperli.
– metteteli sulla placca del forno (ricoperta con carta forno), in un unico strato (non sovrapponeteli!!).
– infornate a 160 gradi per circa 1 ora e 1/2 – 2 ore (a seconda della grandezza dei pomodori e del gusto personale sul grado di essiccazione).
[ il forno deve essere leggermente spiragliato, altrimenti si crea umidità ke lesserà i pomodori! Io solitamente inserisco un mestolo di legno nella parte alta dello sportello, in modo ke esca giusto il vapore ]
– sfornateli e spruzzateli leggermente con aceto (meglio con un oliera a spruzzo).
– poneteli nei vasetti, inserendo sul fondo 1 peperoncino e ogni tanto qualche foglia di basilico e uno spicchio di aglio.
– fate scaldare leggermente l’olio di semi su fiamma al minimo con uno spicchio di aglio schiacciato e un peperoncino (non deve bollire!! Altrimenti lesserete i pomodori!), quindi versate nei barattoli fino a coprire abbondantemente il contenuto.
– inserite il pressino di plastica (per evitare ke i pomodori galleggino fuori dall’olio) e chiudete bene i barattoli.

Corservate in un luogo fresco e lontano dalle fonti di calore (io li metto nella parte più bassa del frigo).
Fateli “marinare” per almeno 10 gg prima di consumarli.

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Cipolle in agrodolce (all’aceto)

Ecco un altra mia ricetta, un contorno veloce e saporito (ke verrà gradito molto da chi ama l’aceto!)..

Ingredienti x 3 ps:
3 cipolle
5 cucchiai olio e.v.o.
10 cucchiai aceto
sale
1 punta di cucchiaino di peperoncino e aglio tritati finemente
1 piccolo ciuffetto di prezzemolo

Preparazione:
– Pulite e tritate il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino.
– Pulite e tagliate le cipolle a 1/2 rondelline.
– Mettete le cipolle in padella con l’olio e lasciate insaporire su fiamma media 2 minuti.
– Aggiungete l’aceto, il sale, l’aglio e il peperoncino; mescolate il tutto e chiudete con coperchio. Lasciate stufare 5 – 10 minuti al max.
– Spegnete la fiamma, aggiungete il prezzemolo, mescolate e servite (potete servire anche tiepido).

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Insalata di cavolo crauto (Pentole AMC – senza grassi)

Ecco una mia ricetta per preparare una gustosa insalata di cavolo crauto all’aceto con le mie Pentole AMC.. facile e veloce e soprattutto SENZA GRASSI.

Ricette Cucina Dietetica Cucinare Senza Grassi Cucina Light

Ingredienti x 3 – 4 ps:
12 cavolo crauto
40 ml aceto bianco
sale q.b.

Preparazione:
– lavate velocemente il cavolo a tagliatelo a striscioline.
– ponetelo dentro una pentola AMC che lo contenga in modo giusto.
– versate dentro l’aceto e 20 ml di acqua, salate e chiudete col coperchio.
– mettete su fiamma media e portate al primo settore rosso, quindi abbassate la fiamma al minimo.
– lasciate cuocere circa 5 minuti poi togliete dal fuoco e lasciate coperto.
– lasciate riposare circa 5 – 10 minuti quindi mescolate bene, aggiungete un filo di aceto e servite.
Potete gustare tiepida o fredda.

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Mousse di tonno con formaggio

Ecco una ricetta facile per un antipasto diverso dal solito, ma gustoso.. ed anke veloce (circa 10 minuti).. Provatelo!

Ingredienti x 4 ps:
200 gr tonno in scatola sott’olio sgocciolato
100 gr Philadelphia Light in vaschetta
1 cucchiaino di capperi sott’aceto
2 filetti di acciuga sott’olio
1 pizzico di origano secco
1 limone non trattato
pane a fette per accompagnare

Preparazione (10 min circa):
– Riunite nel mixer il tonno con Philadelphia Light, i filetti di acciuga, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone, l’origano ed i capperi sciacquati ed asciugati e frullate gli ingredienti fino ad ottenere una mousse omogenea.
– Trasferitela in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
– Tostate delle fettine di pane e servitele tiepide con la mousse di tonno ed il limone rimasto tagliato a spicchietti.
– Decorate a piacere con una fogliolina di prezzemolo.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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