Consigli: dadi da cucina

NON usate i dadi da cucina (che si trovano comunemente in vendita): sono un attentato alla vostra salute!!

Al posto dei dadi, quando cucinate i vostri piatti, mettete un trito finissimo di cipolla, aglio, sedano, carota.. la vostra portata verrà allo stesso modo saporita.

Oppure preparatevi il dado di carne in casa, è facile, si mantiene in frigo 4 settimane, ma soprattutto è NATURALE e SALUTARE!! Potrete usarlo come e quando volete, senza pensare alle vostre analisi del sangue..
Questo il link della mia ricetta per prepararlo:

DADO fatto in casa

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Trucchi e consigli: le castagne

Ottobre è il mese delle castagne.
Molte ricette per un “frutto” che si presta molto bene per qualsiasi ricetta, dall’antipasto al dolce.
Sono stati inventati svariati modi di cucinarle: arrostite o bollite in acqua o latte (sostituivano, specialmente in montagna, il pane); calde si consumavano con latte o vino come minestra; macinate, costituivano sfarinati da impiegare come succedanei delle più costose farine di cereali nella preparazione di polenta, puree, focacce, castagnacci, zuppe…..

Ecco alcuni consigli:

Se andate nei boschi per raccoglierle da soli prendete solo quelle cadute a terra: sono le sole mature.

Per sbucciarle:
Mettetele in una bacinella piena d’acqua: se ce ne sono di bacate verranno a galla.
Per sbucciarle più facilmente tenetele per qualche ora nel congelatore, poi buttatele per qualche secondo in una pentola con acqua bollente e infine in acqua fredda: la buccia verrà via meglio.

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Crema di fegatini per crostini toscani

Ecco una mia ricetta per preparare la “crema” di fegatini per degli speciali crostini toscani..
Una RICETTA per PENTOLA A PRESSIONE, VELOCISSIMA: 10 minuti!!

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti:
Fegatini di pollo
cipolla
acciughe sott’olio
capperi
olio, burro

Preparazione:
Far rosolare la cipolla, unire i fegatini, farli rosolare. Aggiungere un goccio di liquido a piacere, acqua, vino o liquore.
Chiudere la pentola e calcolare 3-5 minuti di cottura dal sibilo.
Far sfiatare il vapore, aprire e aggiungere le acciughine e i capperi.
Passare tutto al mixer, aggiustare di sale e unire una noce di burro.

Adesso potete spalmare su dei crostini di pane, magari abbrustoliti e/o spalmati con l’aglio fresco.

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Polenta in pentola a pressione

Ecco una mia ricetta per la pentola a pressione che mi ha semplificato molto la vita.. A me piace molto la polenta, ma farla in una pentola normale e doverla mescolare in continuazione, mi faceva passare la voglia di cucinarla. Poi finalmente ho sperimentato questa ricetta e.. ora mangio la polenta più spesso e più volentieri!!

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di farina di granturco
1 manciata di sale grosso
1 litro e mezzo d’acqua

Preparazione: circa 25 minuti.
Livello difficoltà: facilissima.

Preparazione:
Nella pentola a pressione portare a bollore l’acqua salata, poi versare a pioggia la farina, mescolando con una frusta.
Chiudere la pentola e al sibilo far cuocere 20 minuti.
Far sfiatare bene ed aprire; controllare se è della consistenza voluta, altrimenti far restringere a pentola scoperta.

Ecco la vostra polenta!! Non è stato semplice?? (ma soprattutto senza fatica!?)

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Trucchi e segreti: come pulire le pentole AMC

Ecco come faccio io per pulire le mie pentole AMC (e non):

E’ semplicissimo!! (costeranno pure care ma hanno numerevoli pregi..!)

Per tutti coloro che si preoccupano un sacco quando vanno ad aprire la pentola (che si erano dimenticati sul fuoco magari) e trovano tutto il cibo attaccato e annerito sul fondo: NON PREOCCUPATEVI! Verrà via tutto, e senza troppa fatica!!

Togliete velocemente il cibo dalla pentola e versatevi dentro subito dell’acqua bella calda. Dopo circa 15 minuti buttate l’acqua e.. magia: riuscirete a pulire la pentola con la sola spugnetta gialla, senza neanche un po’ di detersivo e senza grattare!!

Se invece il cibo annerito è veramente incrostato a carbonizzato, togliete velocemente il cibo rimasto, sciacquate velocemente sotto l’acqua corrente bella calda e versate dentro la pentola 1 dito di aceto bianco. Lasciate agire 15 minuti circa quindi lavate normalmente e.. la vostra pentola tornerà più brillante di prima!!

💡 Io faccio così tutti i giorni:
una volta finito di prepararvi il pranzo (e verso quindi il cibo nei piatti), tolgo i rimasugliori di cibo rimasto e verso subito dentro la pentola dell’acqua bella calda. Quando arrivo a lavare i piatti, vuoto la pentola e la lavo normalmente e.. è subito splendente senza grattare o durare fatica in nessun modo!! ❗

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