Uova strapazzate al tartufo

SPECIALE PASQUA SPECIALE ANTIPASTI PASQUA

Ingredienti per 4 persone:
8 uova
60 gr di crema di tartufo
4 fette di pancarré
2 cucchiai di panna
40 g di burro
sale, pepe

Preparazione:
Fate tostare il pancarré e privatelo della crosta.
In una terrina rompete le uova, aggiungete sale e pepe e sbattetele per qualche minuto con una frusta.
Mescolate il burro (che avrete tenuto fuori dal frigo) con la crema di tartufo, quindi scaldate questa “crema” in un tegame, lasciandola sciogliere a fuoco basso. Unite le uova e non appena cominciano a rapprendersi aggiungete la panna, mescolate per qualche istante e togliete dal fuoco. Servite con crostini di pane tostato, leggermente imburrato.

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Carpaccio di salmone allo zenzero

Ecco una ricetta facile, veloce e buonissima con il salmone, tra l’altro anche afrodisiaca, per i giorni speciali di festa..

Ingredienti per 2 persone:
200 g di salmone freschissimo (senza pelle ne’ lische, peso netto)
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiai di salsa di soia (tipo shoyu)
foglie di menta fresca

Preparazione:
Tagliare il salmone a striscioline e disporlo sul piatto da portata.
Raccogliere la polpa di zenzero nel cavo della mano e spremerlo con forza per estrarne il succo. Mescolare il succo di zenzero con la salsa di soia e versare il tutto sul salmone.
Decorare a piacere con le foglie di menta.

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Pagnotta di Sarsina (Emilia-Romagna)

Ecco la ricetta di un prodotto tipico dell’ Emilia – Romagna del periodo pasquale..

SPECIALE PASQUA SPECIALE ANTIPASTI STUZZICHINI TIPICI

Ingredienti:
2 kg di farina
1 kg di pasta di pane lievitata
700 g di zucchero
150 g di strutto
10 uova
3 limoni (solo la scorza grattugiata)
1 cucchiaio di lievito di birra
uva secca
2 bustine di vanillina
sale q.b.

Preparazione:
Disporre la farina a cratere sulla spianatoia, aggiungere uno a uno tutti gli ingredienti e lavorare energicamente con entrambe le mani, fino a ottenere un impasto liscio, cui darete la forma di una cupola e che lascerete a lievitare per 2 – 3 ore coperto da un panno.
Trasferitelo quindi in uno stampo, passatelo con un pennello intinto nell’uovo sbattuto e incidetene la superficie con una croce.
Infornatelo a 200° per circa un’ora o comunque finché la crosticina non vi risulterà croccante e dorata.

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Polpette di agnello pasquali

SPECIALE PASQUA

Ingredienti:
600 g di polpa di agnello macinata
uno scalogno
rosmarino
prezzemolo
rete di maiale
aceto balsamico
vino bianco
brodo di dado
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
Lavate e tritate prezzemolo, rosmarino, scalogno.
Amalgamate la polpa macinata di agnello con il trito delle “erbe” e con sale e pepe.
Con il composto preparate le polpette.
Allargate la rete di maiale, dividetela in pezzi uguali e, in ciascuno, avvolgete una polpettina schiacciandola leggermente.
Rosolate le polpettine in olio caldo e, quando saranno colorite, passarle nel forno a 200° per 10 minuti.
Una volta sfornate, sgrassate il fondo di cottura, riportatelo sul fuoco, aggiungete un cucchiaio di aceto, un po’ di vino e un mestolino di brodo. Fate ridurre la salsina, versatela sulle polpettine e servite in tavola.

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