Pagnotta di Sarsina (Emilia-Romagna)

Ecco la ricetta di un prodotto tipico dell’ Emilia – Romagna del periodo pasquale..

SPECIALE PASQUA SPECIALE ANTIPASTI STUZZICHINI TIPICI

Ingredienti:
2 kg di farina
1 kg di pasta di pane lievitata
700 g di zucchero
150 g di strutto
10 uova
3 limoni (solo la scorza grattugiata)
1 cucchiaio di lievito di birra
uva secca
2 bustine di vanillina
sale q.b.

Preparazione:
Disporre la farina a cratere sulla spianatoia, aggiungere uno a uno tutti gli ingredienti e lavorare energicamente con entrambe le mani, fino a ottenere un impasto liscio, cui darete la forma di una cupola e che lascerete a lievitare per 2 – 3 ore coperto da un panno.
Trasferitelo quindi in uno stampo, passatelo con un pennello intinto nell’uovo sbattuto e incidetene la superficie con una croce.
Infornatelo a 200° per circa un’ora o comunque finché la crosticina non vi risulterà croccante e dorata.

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Polpette di agnello pasquali

SPECIALE PASQUA

Ingredienti:
600 g di polpa di agnello macinata
uno scalogno
rosmarino
prezzemolo
rete di maiale
aceto balsamico
vino bianco
brodo di dado
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
Lavate e tritate prezzemolo, rosmarino, scalogno.
Amalgamate la polpa macinata di agnello con il trito delle “erbe” e con sale e pepe.
Con il composto preparate le polpette.
Allargate la rete di maiale, dividetela in pezzi uguali e, in ciascuno, avvolgete una polpettina schiacciandola leggermente.
Rosolate le polpettine in olio caldo e, quando saranno colorite, passarle nel forno a 200° per 10 minuti.
Una volta sfornate, sgrassate il fondo di cottura, riportatelo sul fuoco, aggiungete un cucchiaio di aceto, un po’ di vino e un mestolino di brodo. Fate ridurre la salsina, versatela sulle polpettine e servite in tavola.

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Sfogliata di mele con crema allo yogurt

Ecco la ricetta di un dolce facilissimo da fare che ho provato proprio ieri sera e che.. è risultato essere visivamente molto invitante , sfizioso e delizioso!! Provatelo!!

Ricetta dolci con frutta: sfogliata di mele con crema allo yogurt

Ingredienti per 4-6 ps:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 mele
4 cucchiai di zucchero semolato
1 etto di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt al naturale (150 grammi circa)
cannella in polvere (a piacere)

Preparazione:
Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una teglia con il suo foglio di carta da forno.
Cospargete la superficie con 1 cucchiaio di zucchero semolato (o di canna, come preferite).
Lavate le mele, tagliatele a spicchi e disponetele sulla pasta sfoglia.
Cospargete la superficie con 3 cucchiai di zucchero semolato mescolato a una presa di cannella (per un sapore più semplice potete evitare di mettere la cannella) e mettete nel forno già caldo a 180-200 gradi (dipende dal vostro forno) per mezz’ora circa, quindi sfornate e ponete su di un vassoio da portata.
Preparate la crema di yogurt: fate caramellare lo zucchero di canna, quando sarà liquido aggiungete lo yogurt, mescolate bene e versate sulla torta.
Servire calda o tiepida.

ALTERNATIVA:
Un’alternativa alla crema di yogurt: crema di mascarpone.

Ingredienti:
350 gr di mascarpone
1 tuorlo l’uovo
65 gr di zucchero

Preparazione:
In una terrina lavorate insieme lo zucchero ed il tuorlo d’uovo, quindi aggiungete il mascarpone continuando ad amalgamare il tutto fin quando non si ottiene una crema omogenea.
Lasciate raffreddare bene la sfogliata, quindi versate sopra la crema di mascarpone.
Offrire freddo di frigo.

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Sterilizzare i vasetti di marmellata e conserve

Per sterilizzare i vasetti delle vostre conserve, marmellate & Co.:

E’ sufficiente avere in casa una grande pentola, alta almeno 40 cm (l’altezza della pentola è direttamente proporzionale all’altezza dei vasetti), in cui vanno sistemati i vasetti da sterilizzare accostati saldamente tra loro (questo perchè, durante la bollitura, i vasetti non devono assolutamente urtarsi tra loro, o incorrete in incrinature o addirittura rotture).

COME STERILIZZARE I VASETTI:

Introducete i vasetti nella pentola, aggiungete una quantità di acqua fredda tale da ricoprire totalmente e abbondantemente i vasetti e portate il tutto ad ebollizione a fuoco vivace.
A questo punto abbassate la fiamma e continuate a far bollire il tutto dolcemente per il tempo necessario (circa 30 – 40 minuti).
Trascorso questo tempo spegnete la fiamma e fate raffreddare bene l’acqua prima di togliere i vasetti.

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