Melanzane alla piastra marinate

Ecco la mia ricetta delle melanzane marinate che ho preparato proprio oggi.. sono facilissime da fare (non lasciatevi ingannare dalla lunga descrizione!) e gustose.. peccato che finiscano subito!! 😉

Ingredienti x 4 – 5 ps circa:
2 melanzane fresche
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio e.v.o.
4 cucchiai di olio di semi
1 bicchierino (da caffè) di acqua
[ho usato due tipi di olio diversi e l'acqua altrimenti le melanzane si inzupperebbero troppo di olio e sarebbero stucchevoli]
1 cucchiaio di aceto bianco
sale q.b. per la marinatura (deve essere abbondante, altrimenti rimangono sciocche; io ho messo 6 cucchiaini) + sale per le melanzane
1 ciuffo di prezzemolo fresco

Preparazione:
Mettete su fiamma moderata la piastra (la stessa che usate per la cottura della carne) e lasciatela scaldare bene.
Lavate velocemente il prezzemolo e scolatelo, quindi tritatelo.
Sbucciate l’aglio e tritatelo.
In una zuppierina emulsionate bene l’aglio, i due oli, l’acqua, l’aceto, il sale e il prezzemolo e lasciate insaporire.
Togliete il picciolo alle melanzane e lavatele sotto l’acqua, quindi asciugatele e tagliatele a rondelle dello spessore di circa 3 mm (non di più altrimenti non cuociono bene).
Arrostitele sulla piastra 2 – 3 minuti per parte, e sistematele in una terrina (se di vetro pyrex potrete portarla direttamente in tavola) una di fianco a l’altra, ben vicine. Create così più strati (dovete cercare di fare meno strati possibili) fino ad esaurimento delle melanzane, avendo cura di salare ogni strato.
Premete dolcemente con il dorso della forchetta gli strati di melanzana (in questo modo non si inzupperanno della marinata), emulsionate di nuovo la marinata e versatela sopra le melanzane.
Roteate la terrina in modo da far arrivare ovunque la marinata e lasciate riposare a temperatura ambiente almeno mezz’ora.
Portate in tavola, magari guarnite con un rametto di prezzemolo fresco adagiato al centro della terrina.

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Fagottini dolci di mela e noci

Questi sono dei dolcetti monoporzione veramente squisiti! Leggeri e genuini sono veramente da provare!! E saranno la gioia dei vostri bambini!

SPECIALE DOLCI per BAMBINI SPECIALE DOLCI LIGHT

Dolci delizie: Fagottini di mela e noci

Ingredienti x 8 fagottini:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 mela (o altro frutto a scelta)
2-3 cucchiai di noci tritate
confettura di albicocche (o, per una versione più leggera, altra frutta – lavata e sbucciata – tritata col tritatutto)
latte
zucchero a velo

Preparazione:
Accendete il forno a 200 gradi.
Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro e tagliatela in 8 quadrati.
Tagliate una mela a dadini e tritare le noci (:idea: mettetele all’interno di un canovaccio e battetele con il pesta-carne).
Spalmate un pò di confettura al centro dei quadrati (non troppa, altrimenti durante la cottura fuoriesce) e adagiatevi sopra i dadini di mela; cospargete con il trito di noci.
Ripiegate quindi i lembi della pasta e fateli aderire bene tra loro (inumidendoli con un po’ d’acqua).
Disponete i fagottini sulla placca del forno (ricoperta con la carta forno) e spennellateli con il latte.
(a piacere, spolverizzateli con un pò di noci tritate)
Infornateli per 20 minuti circa (devono a malapena prendere colore).
Toglieteli dal forno, sistemateli su un vassoio da portata e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

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Bocconcini di mozzarella e basilico

Un antipasto fresco e invitante, per un pranzo con gli amici o anche un giorno di festa.. Sfizioso e leggero, andrà a ruba!! :p

Ingredienti per 4 persone:
mozzarella ciliegine
foglie di basilico fresche
olive verdi denocciolate
1 confezione di carote a listerelle
olio extra vergine di oliva
sale
origano (facoltativo)

Preparazione:
Lavate velocemente il basilico sotto l’acqua e scolatelo bene, asciugatelo delicatamente.
Scolate bene le olive.
Sgocciolate bene le mozzarelline e avvolgete ognuna di esse con una foglia di basilico.
Infilzatele con degli stecchini (in modo da tenere uniti mozzarella e basilico) e mettete a fine di ciascun lato un oliva.
Adagiate su di un piatto da portata le carote, conditele con olio e sale (e, a piacere, con il succo di limone) quindi adagiatevi sopra i bocconcini di mozzarella.
Irrorate con un filo d’olio, condite con un pizzico di sale e una presa di origano.

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Porcini gustosi farciti con riso e formaggio

Una ricetta facile e gustosa dall’aspetto veramente invitante.. provatela!! E con i gambi dei funghi che sono in avanzo potrete preparare un buonissimo primo piatto di riso..ed ecco un buonissimo menù a base di porcini!!

Ricette secondi & contorni: Porcini farciti con riso e formaggio

Ingredienti x 6 ps circa:
150 gr riso lessato
2 spicchi d’aglio
15 funghi porcini (o altro tipo di fungo, l’importante è che abbia la cappella capiente)
60 gr formaggio grattugiato
formaggio a fette q.b. (tipo sottilette)
2 mazzetti prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:
Accendete il forno a 200 gradi.
Pulite i funghi e staccate le cappelle dai gambi (che terrete da parte per un’altra preparazione).
Mescolate il riso lessato con il formaggio grattugiato, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio tritato. Salate leggermente, pepate e farcite con questo composto le cappelle dei funghi.
Mettetele in una pirofila (che avrete rivestito con carta da forno) e disponete su ognuna un pezzetto di formaggio a fette.
Condite con un filo d’olio e infornate per circa 10 minuti.
Levate dal forno e servite caldi.

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Antipasto chic di Pasqua asparagi e uova

Ecco una ricetta molto facile e chic per fare un figurone con i vostri ospiti il giorno di Pasqua.. Fate bene attenzione a scegliere ingredienti freschi e il risultato è garantito!! Facile da preparare, gustoso e leggero finirà in un batter d’occhio! 😉

SPECIALE PASQUA SPECIALE ANTIPASTI FREDDI ANTIPASTI CHIC

Ingredienti x 6 ps:
600 gr asparagi
100 gr prosciutto cotto a fette
pancarrè senza crosta q.b.
6 uova
1 vasetto di salsa cocktail
capperi
sale

Preparazione:
Pulite gli asparagi e lessateli al vapore o in acqua bollente salata; fate raffreddare e tagliate in due (nel senso della lunghezza).
Rassodate le uova (immergetele in una pentola coperte di acqua fredda, portate a bollore quindi calcolate 10 minuti poi spegnete la fiamma e lasciate raffreddare; sgusciatele e riducetele a spicchietti).
Tagliate il pancarrè in modo da ottenere dei triangoli e sistemateli sul fondo di un piatto da portata (deve sembrare la base di una torta circolare).
Spalmate i triangoli di pancarrè con la salsa cocktail, poi sistemateci sopra il prosciutto (anch’esso tagliato a triangolo).
Disponeteci sopra a raggiera gli asparagi e le uova.
Guarnite con i capperi e tenete in frigo fino al momento di servire.

Deve sembrare una “torta” salata, con raggi di asparagi e al centro un cerchio fatto di spicchi di uova sode.
Fate attenzione a sistemare bene gli ingredienti in modo da poter sfilare ogni triangolo senza dover rompere la “torta”!

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