Fagottini di vitello con verza e formaggio

Ricette Secondi sfiziosi: Fagottini di Vitello con Verza e Philadelphia

Ingredienti x 4 ps:
150 gr di Philadelphia Classico in panetto
4 fette di fesa di vitello (da circa 130 gr ciascuna)
4 foglie di verza
4 pomodori ramati
mezzo cucchiaino semi di cumino
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione (circa 1 ora):
– Mettete una fetta di carne fra due fogli di carta da forno, appiattitela con un batticarne fino a renderla molto sottile e spalmatela con un leggero strato di Philadelphia.
– Cospargetela con un pizzico di semi di cumino e ripetete l’operazione con ogni fetta di carne rimasta.
– Scottate i pomodori in abbondante acqua salata, spellateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.
– Eliminate la costa centrale dalle foglie di verza, scottatele per pochi secondi in acqua bollente salata, scolatele accuratamente, raffreddatele sotto acqua corrente e asciugatele.
– Disponetele sulle fette di carne e distribuite al centro un cucchiaino del Philadelphia rimasto.
– Piegate la carne sul ripieno, in modo da ottenere dei fagottini, legateli con più giri di spago da cucina e rosolateli uniformemente in una padella con 4 cucchiai d’olio ben caldo.
– Bagnate la carne con il vino bianco e lasciatelo evaporare, regolate di sale e cuocete i fagottini coperti per 15 minuti.
– Unite la polpa di pomodoro e lasciatela insaporire per qualche secondo prima di servire.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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Mousse di tonno con formaggio

Ecco una ricetta facile per un antipasto diverso dal solito, ma gustoso.. ed anke veloce (circa 10 minuti).. Provatelo!

Ingredienti x 4 ps:
200 gr tonno in scatola sott’olio sgocciolato
100 gr Philadelphia Light in vaschetta
1 cucchiaino di capperi sott’aceto
2 filetti di acciuga sott’olio
1 pizzico di origano secco
1 limone non trattato
pane a fette per accompagnare

Preparazione (10 min circa):
– Riunite nel mixer il tonno con Philadelphia Light, i filetti di acciuga, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone, l’origano ed i capperi sciacquati ed asciugati e frullate gli ingredienti fino ad ottenere una mousse omogenea.
– Trasferitela in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
– Tostate delle fettine di pane e servitele tiepide con la mousse di tonno ed il limone rimasto tagliato a spicchietti.
– Decorate a piacere con una fogliolina di prezzemolo.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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Crema fredda di tonno (Gazpacho di tonno)

Ecco una mia ricetta, sperimentata proprio oggi e.. riuscita benissimo!! 🙂 Si sono leccati tutti i baffi!! Una crema da servire fredda (a temperatura ambiente), che può essere preparata anche in anticipo, gustosa, light e che è stata gradita anche dalla mia bambina di 3 anni! Facile e veloce da preparare; io ho usato la pentola a pressione per fare ancora prima, ma va bene qualsiasi pentola con coperchio.. Provatela!!

SPECIALE Piatti FREDDI PRIMI Piatti ESTIVI

Ingredienti x 4 ps circa:
1 cipolla
2 scatolette di tonno sott’olio da 80 gr l’una
3 cucchiai di olio e.v.o.
3 – 4 foglie di basilico
1 patata grande
1 cucchiaino di dado fatto in casa
1 pomodoro rosso sbucciato
600 ml circa di acqua
sale

Preparazione:
– Pulite la cipolla e fatela soffriggere a fiamma bassa 2 minuti nella pentola a pressione (senza coperchio) con 2 cucchiai di olio.
– Nel mentre pulite e fate a dadini la patata.
– Aggiungete in pentola il tonno sgocciolato, il pomodoro e la patata e lasciate stufare altri 2 minuti.
– Versate in pentola anche l’acqua, il dado e il basilico a pezzi.
– Mescolate e aggiustate di sale.
– Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere 15 minuti dal sibilo.
– Sfiatare la pentola, aprire e frullare il tutto.

Servite a temperatura ambiente condita con 1 cucchiaio di olio e.v.o. e pane tostato (facoltativo).

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Pasta fresca con melanzane marinate veloci

Ecco un altra mia ricetta, fatta giusto giusto ieri pomeriggio… era troppo caldo per far bollire un sugo x delle mezz’ore.. Necessita solo di una breve “scottatura” delle sole melanzane in padella antiaderente senza grassi di nessun tipo (oli o burri).. Mio marito e mia figlia hanno gradito molto il piatto.. nonostante la pasta non fosse cotta e raffreddata sotto l’acqua, il tutto risultava piacevolmente fresco.. Per quanto riguarda le melanzane invece, non preoccupatevi, la marinatura è veloce, non di quelle che durano ore e ore..! Buon appetito!

Ingredienti x 3 – 4 ps:
1 melanzana
olio di semi q.b. (x marinatura)
sale q.b. (x marinatura)
3 cucchiai aceto (x marinatura)
2 spicchi aglio (x marinatura)
pizzico di peperoncino (x marinatura)
ciuffo di prezzemolo pulito e tritato (facoltativo – io non l’ho messo)

Preparazione:
– Lavate e asciugate le melanzane e fatele a listerelle.
– Mettetele in padella antiaderente (senza olio!) a fiamma medio-alta e fatele appassire (devono perdere l’acqua che hanno e diventare leggermente più scure), mescolando spesso (5 -10 minuti circa totali).
– Nel frattempo, pulite e tritate l’aglio.
– Preparate in una zuppiera (deve contenere giuste giuste le melanzane) sale, aceto, prezzemolo, aglio e peperoncino, emulsionando bene con una forchetta.
– Versateci le melanzane “appassite” e coprite con l’olio (devono essere sommerse).
– Mescolate bene il tutto, e schiacciate sul fondo le melanzane con una forchetta (eviterà che si impregnino di olio).
– Lasciatele marinare 20 – 30 minuti.
[ Eventualmente potete preparare in anticipo le melanzane marinate, così arriverete all’ora di pranzo con solo la pasta da cuocere!]
– Nel frattempo cuocete e scolate la pasta.
– Scolate anche le melanzane, premendole anche con una forchetta e versatele sulla pasta.
– Mescolate bene il tutto e servite.

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Gelato facile fatto in casa

Ecco la ricetta facile e veloce per fare un buon gelato in casa.. senza gelatiera. Servono soltanto 3 vaschette di acciaio inox..

Ingredienti:
250 ml panna fresca da montare
2 uova
2 cucchiai zucchero
un cucchiaino di vaniglia liquida
cioccolato o frutta a piacere

Preparazione:
– nella 1° vaschetta montate la panna fresca aiutandovi con la frusta elettrica.
– nella 2° vaschetta mescolate bene insieme le uova, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso.
– nella 3° vaschetta montate gli albumi a neve ben ferma.

– Mescolate infine tutto insieme, lentamente (gli albumi non si devono smontare!).

– Aggiungete cioccolata o frutta a pezzi (a seconda dei gusti).

– Mettere tutto in freezer per circa 8 ore.

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