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Dolce ricotta al limone al forno light

Eccovi una ricettina light leggera leggera e.. deliziosa! la ricotta al forno! Facile e veloce da preparare e con pochissime calorie (circa 150 a porzione!).. provatela!!

Ingredienti x 8 ps (x 1 stampo da 22cm):
4 uova
400 gr ricotta vaccina
2 limoni non trattati
70 gr di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate
1 bustina di vanillina

Preparazione:
– lavate e asciugate i limoni e grattugiate la parte gialla.
– montate i tuorli con lo zucchero, finchè diventano chiari e spumosi, quindi aggiungete la fecola, la buccia di limone e la vanillina. Montate di nuovo. Aggiungete anche la ricotta e mescolate bene.
– Portate il forno a 160 gradi.
– Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto di uova. Amalgamate bene.
– Imburrate lo stampo e spolveratelo con dello zucchero, riempite con l’impasto al limone e spolverate la superficie con altro zucchero.
– Infornate per un ora circa.
– Sformate il dolce quando è freddo e decorate magari con lamponi freschi.

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Finto gelato al caffe (fac-simile Coppa del Nonno)

Ecco una mia ricetta, o sarebbe meglio dire un mio esperimento della scorsa settimana, riuscito! Facilissimo da fare, con pochi ingredienti (anke se “ricco” di calorie!) e ottimo fine pasto.. Necessita solo di una “ripassata” in congelatore di almeno 2 ore.. Comunque è assolutamente da provare, ne vale la pena: il sapore è molto simile al famoso gelato “Coppa del Nonno”..

Ingredienti x 2 ps circa:
200 ml di panna liquida fresca (io ho usato la S.Ginese)
50 ml latte (io ho usato il parzialmente scremato, S.Ginese anke quello)
40 gr zucchero
2 bustine da 1,7gr l’una di caffè solubile (io ho usato il Nescafè gran aroma relax, decaffeinato)

Preparazione:
montate la panna:
– mettete un recipiente in inox nel congelatore per 5 minuti.
– versate la panna (ben fredda di frigo!) nel recipiente inox e montatela con una frusta elettrica (iniziando 2 minuti a bassa velocità, aumentando poi ad alta velocità e continuando fino a quando la panna è completamente montata. Non più di 10 minuti! altrimenti la panna diventa burro!!).

– aggiungete lo zucchero e frullate di nuovo.
– in una tazzina versate il latte e fateci sciogliere il caffè; mescolatelo bene.
– aggiungete alla panna anke il caffè e frullate di nuovo con la frusta per 2 minuti (deve risultare una crema soffice, omogenea).
– riponete in congelatore per almeno 2 ore.

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Gelato Sorbetto cremoso al caffe

La ricetta di un sorbetto facile facile da fare.. anche se un po’ lunga l’attesa (deve stare 12 ore in freezer), ne vale la pena!!

Ingredienti x 4 – 6 ps:
250 ml di panna fresca
200 ml di caffè
100 ml di acqua
3 cucchiai di vodka
4 cucchiai di zucchero

(La versione di questo sorbetto è poco alcolica,il gusto della vodka non si percepisce affatto,chi preferisce un gusto più forte può aggiungere altra vodka)

Preparazione:
– Portare a bollore l’acqua e fate uno sciroppo con lo zucchero.
– Lasciate raffreddare e unire tutti gli ingredienti mescolando bene.
– mettete in freezer e lasciate raffreddare per almeno 12 ore.

– prima di servire trasferite il sorbetto congelato nel frullatore e ottenete una crema.

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Coppe di crema di formaggio al caramello

Ecco una facile ricetta con il formaggio Philadelphia.. Pronta in 20 – 30 minuti, sarà la gioia di tutti!!

Dolci tentazioni: Coppe di crema al formaggio con caramello

Ingredienti x 6 ps:
400 gr Philadelphia Classico in vaschetta
100 gr panna fresca
100 gr zucchero
10 amaretti morbidi
qualche rametto di ribes

Preparazione:
– Mettete lo zucchero in una piccola casseruola con un cucchiaio di acqua e, a fuoco basso, fatelo sciogliere e poi leggermente caramellare.
– Togliete la casseruolina dal fuoco; scaldate la panna, e sempre mescolando, unite i due ingredienti; lasciate intiepidire la salsa ottenuta.
– Unite la salsa al caramello a Philadelphia, mescolate bene e mettete in frigorifero per 15 minuti.
– Nel frattempo sbriciolate gli amaretti.
– Suddividetene la metà sul fondo di 6 coppe e ricopriteli con la metà della crema al caramello.
– Spolverizzatela con gli amaretti sbriciolati rimasti e completate le coppe con la crema rimasta.

– Decorate con il ribes e tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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Dolce spumone al cioccolato fondente con rum

Ricette Dolci: Spumone al cioccolato fondente

Ingredienti:
150 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
150 gr di burro
150 gr di biscotti frollini
30 gr di uvetta morbida
1 bicchierino di rum

Preparazione:
– ammollate l’uvetta in una tazza di acqua tiepida;
– spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una casseruola e fatelo fondere a bagnomaria su fuoco basso, mescolando con un cucchiaio;
– levate dal fuoco e incorporate lo zucchero e il burro tagliatelo a pezzetti e ammorbidito;
– amalgamate bene, poi aggiungete l’uvetta scolata e asciugata, il rum e i biscotti passati al mixer e ridotti in polvere;
– mescolate con cura e suddividete il composto in uno stampo cilindrico da budino rivestito di pellicola per alimenti;
– livellate la superficie con una spatola e ponete lo spumone in frigorifero;
– al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e sformate lo spumone;
– eliminate la pellicola e, se volete, spolverizzate la superficie con qualche biscotto ridotto in polvere.

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