Ingredienti:
500gr Noci Sgusciate
1 Mazzo Basilico
50 gr Burro
Salsa Di Pomodoro
2 Confezioni Panna Da Cucina
Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Frullate le noci insieme ad un bel mazzo di basilico tritato finemente.
Fate fondere circa 50 gr di burro in un tegame, versatevi il trito di noci e basilico e fate cuocere per un paio di minuti rimescolando spesso, per evitare che si attacchi. Aggiungete un po' di salsa di pomodoro per dare un colore rosato e la panna da cucina.
Fate sobbollire a fuoco molto lento qualche minuto e spegnete.
Versate sulla pasta e cospargete con abbondante parmigiano.

Ingredienti Per 6 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia pronta, 100 gr di Gorgonzola cremoso, 150 gr di crescenza, 1 uovo, 1 dl di latte, sale, pepe, una ventina di gherigli di noci.

Preparazione:
Sbatti o frulla i formaggi con il latte, sale e pepe e unisci l'uovo.
Stendi una sfoglia di pasta in uno stampo e versa il composto.
Distribuisci i gherigli di noci tritati.
Copri con l'altra sfoglia, sigilla bene i lati e cuoci nel forno già caldo a 180° per 35/45 minuti circa.

Nella composizione del vero pesto ha importanza anche il mortaio, che deve essere di marmo, con il pestello in legno di bosso.

Ingredienti:
36 foglie di basilico fresco
una cucchiaiata di pecorino sardo (non troppo piccante)e altrettanto di parmigiano
una manciata di pinoli
aglio
sale
olio d'oliva nostrale

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In questo periodo le noci le troviamo facilmente e sono un ottimo abbinamento con il panettone.

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti
3 tuorli
60 gr di zucchero
50 gr di panna liquida per dolci
125 gr di latte
50 gr di gherigli di noce
40 gr di pinoli

°Preparazione
Montate a spuma i tuorli d'uovo con lo zucchero. Tritate i pinoli e le noci e aggiungeteli alle uova insieme alla panna e al latte. Mettete il tutto in una casseruola sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a quando il composto non arriva a ebollizione. Fate raffreddare e servite.