dolci tipici del Piemonte

INGREDIENTI:

6 tuorli d'uovo
7 cucchiai di zucchero
6 mezzi gusci di Marsala
6 mezzi gusci di Moscato

PREPARAZIONE:

In un pentolino dai bordi alti sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, girare a lungo finché il composto non diventa cremoso e chiaro.

Mettete il pentolino su un fuoco bassissimo, eventualmente proteggendo il fondo con una griglia posta direttamente sul fuoco, affichè il composto non attacchi.

Aggiungere uno alla volta i mezzi gusci di Marsala e quelli di Moscato, senza smettere. All'inizio della cottura lo zabaglione è liquido, ma quando sarà vicino al bollore diventerà più denso e spumoso.

Il segreto sta nell'esatto punto di cottura: quando la superficie della pasta comincia a "fremere" bisogna togliere il pentolino dal fuoco, continuando a rimestare per qualche minuto. Riempite con lo zabaglione dei piccoli bicchieri e serviteli, caldi o freddi, a piacere.

dolce tipico del pinerolese

INGREDIENTI:

- 1 kg di castagne
- 200 gr. di panna
- 200 gr di zucchero
- 2 cucchiai di cacao
- un bicchierino di rhum

PREPARAZIONE:

Lessate bene le castagne.

sbucciatele e schiacciatele. Unite infine un etto circa di zucchero, un po di rhum, un po di cacao e mescolate bene.

Ripassate poi il tutto nel passaverdure con i buchi più grossi facendolo cadere su un piatto grande da portata dandogli una forma a montagna.

L'ultima cose da fare è montare la panna con lo zucchero e ricoprire le castagne.

Dolce tipico piemontese

INGREDIENTI:

20 castagne, 50 gr zucchero, 100 gr nocciole tritate, una noce di burro, un po' di latte, granella di cioccolato

PREPARAZIONE:

Fate bollire le castagne, scolatele, pelatele e passatele nel passaverdura.

Mettete un pentolino sul fuoco, aggiungete le castagne passate, il burro, il latte, lo zucchero, aggiungete le nocciole tritate e amalgamate il tutto abbastanza denso.

Togliete il composto dal fuoco, fate raffreddare un po' poi formate delle palline che rotolerete nella granella di cioccolato

Vino consigliato Malvasia di Casorzo

Dolce tipico piemontese

INGREDIENTI:

500 gr. di miele, 4 albumi, 200 gr. di mandorle, 200 gr. di nocciole, sfoglia di ostia

PREPARAZIONE:

A fuoco basso fate sciogliere il miele, dopo circa dieci minuti aggiungete gli albumi montati a neve, le mandorle e le nocciole tagliate grossolanamente, amalgamate il tutto e togliete dal fuoco.

Versate il composto in uno stampo rettangolare sul cui fondo avrete messo la sfoglia di ostia.

Lasciatela fino al giorno successivo, e poi tagliatela a piccoli pezzi.