Ingredienti:
1 kg di cozze
100 g di pomodorini
3 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
pepe nero

Preparazione:
Mettete a bagno le cozze in abbondante acqua fredda con una manciata di sale. Pulitele bene una ad una, raschiate bene la superficie, sciacquatele e lasciatele a bagno in acqua salata fredda e pulita.
In una casseruola da i bordi alti e capiente abbastanza da contenere tutte le cozze fate soffriggere abbondante olio extravergine di oliva e gli spicchi d’aglio. Aggiungete i pomodorini e gettatevi le cozze.
Cuocete a fuoco vivissimo per 5 minuti con il coperchio fino a che le cozze non si saranno aperte, fate cuocere ancora un pochino senza coperchio. Servitele nel loro guscio e nel liquido che avranno emesso con una spolverata abbondante di pepe nero macinato al momento.

difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light

INGREDIENTI

1 Kg di cozze
1 limone
pepe

PREPARAZIONE

Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiare la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso strattonandolo con la lama di un coltello.
Metterle in una capace pentola senza nient'altro.
Porre sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che le cozze si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Scolare le cozze a fine cottura ed aprirle gettando la valva senza mollusco. Disporre le altre su un piatto da portata.
Spruzzarle con il limone appena spremuto, una grattugiata di pepe e servire.

Numero di persone : 4
Preparazione : 30 min
cottura : 20 min
Difficoltà : Facile

Ingredienti:

12 cozze grandi
15 g di scalogno tritato grossolanamente,
2 cl di vino bianco.

°Salsa
20 g di zucchine pelate,
20 g di pepernoe rosso e verde pelati,
20 g di erba cipollina tritata grossolanamente,
20 g di passata di pomodoro,
15 g di cipolla tritata,
20 g di finocchio
1/2 peperoncino

Preparazione:

Mettere in una pentola un po' d'acqua, lo scalogno e il vino.
All'ebollizione aggiungere le cozze e cuocere senza coperchio.
Quando le cozze si aprono spegnere la fiamma.
Togliere la metà del guscio a cui non è attaccata la cozza.
Mettere in fresco.

°Salsa (da preparare il giorno prima)
Tagliare le verdure a dadine e metterle in una ciotola.
Aggiungere 5 g di sale, il peperoncino tritato, 1 cl di aceto, la passata di pomodoro e 1 cl d'olio d'oliva.
Mettere in fresco per tutta la notte.

°Presentazione
Mettere un cucchiaino di salsa in ogni cozza e servire.

Numero di persone : 4
Preparazione : 30 min
cottura : 20 min
Difficoltà : Facile

Ingredienti :

4 filetti di pesce magro
2 chili di cozze
1 limone
2 cucchiai di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero in polvere
1 cucchiaio di zenzero
coriandolo tritato
olio di sesamo
salsa al peperoncino
4 limoni verdi a spicchi
200 g di riso
2 g di zafferano
300 cl d'acqua

Preparazione:

Mescola e fai intiepidire per 5 min il succo di limone, il coriandolo e l'olio.
Fai cuocere il riso a fuoco lento.
Mescola lo zafferano con l'acqua di cottura del riso. Fai grigliare i fieletti di pesce per 5 min.
Fai grigliare le cozze (quando si aprono significa che sono cotte).
Servi i filetti e le cozze coperte di salsa poi versa il succo del limone verde sul bordo del piatto.
Accompagna con il riso.