Ricette preparate con ingrediente Tag: verdure

Lenticchie saporite gustose

Ecco una mia ricetta per assaporare le lenticchie.. altro che lesse! Così sono veramente ottime!!
Ho realizzato questa ricetta con la pentola a pressione.. ma potete anche farle con una pentola normale con coperchio.. basterà lasciarle cuocere di più..

Ingredienti x 3 ps circa:
250 gr lenticchie
1 cucchiaio dado fatto in casa
olio 3 cucchiai
1 cipolla
1 pezzettino sedano
1 pezzettino carota
1 piccolo peperoncino
sale q.b.

Preparazione:
– Pulite e tritate cipolla, sedano, carota e peperoncino.
– Controllate le lenticchie “a dito” e sciacquatele sotto l’acqua fredda.
– Versate le verdure nella pentola con l’olio e lasciate insaporire a fiamma moderata 3 – 4 minuti.
– Versate le lenticchie nella pentola e lasciate insaporire altri 2 minuti.
– Aggiungete il dado e 1 bicchiere o 2 di acqua (a seconda della quantità totale di verdure nella pentola), aggiustate di sale e chiudete la pentola.
– Fate cuocere dal momento del fischio, a fiamma minima, per circa 15 minuti.

– Sfiatate e aprite la pentola, e mescolate il tutto.
(Se è presente ancora troppo “liquido”, fate ritirare il tutto, senza coperchio, su fiamma moderata)

Continue reading →

Passato di verdure delicato con stracchino

Ecco un piatto molto delicato e di poca spesa ma molto gustoso! Perfetto per i vegetariani e gli anziani.. L’ho “creato” giusto l’altra sera per i miei bimbi e.. mi hanno chiesto il bis!! Provatelo!
[Lo dedico alla mia cara amica Chiara..]

Ingredienti x 4 ps:
6-7 patate di media grandezza
1 carota e 1/2
1/2 gambo di sedano (dalla parte delle foglie)

1 panetto di stracchino fresco

Preparazione:
– pulite a fate a pezzi le verdure e mettetele nella pentola con l’acqua.
– lasciate cuocere circa 40 minuti su fiamma media, quindi spegnete (il tempo dipende dalle verdure. devono cuocere ma non devono sfarsi!).
– a questo punto verificate la quantità di acqua presente nella pentola: per ottenere un passato denso- liquido l’acqua deve essere appena sopra le verdure. Togliete quella in eccesso (potete riutilizzarla per un brodino leggero..).
– frullate il tutto con il frullatore ad immersione.
– versate nei piatti.
– prendete lo stracchino freddo di frigo e fatelo a piccoli pezzi, quindi versatelo dentro i piatti.
– servite subito!

Continue reading →

Pollo alla genovese (Liguria)

Ricette Liguria, secondi piatti tipici di pasqua

Ingredienti:

un pollo,
olio extra vergine d’oliva,
3 spicchi d’aglio,
un cucchiaio di farina,
aceto bianco,
sale,
erbe aromatiche,
alloro,
limone,
capperi ,
funghi sott’olio.

Preparazione:

far lessare il pollo e tagliarlo a piccoli pezzi. Soffriggere in poco olio gli spicchi d’aglio schiacciati, unire la farina, un goccio d’aceto e uno di brodo in modo da ottenere una salsa piuttosto densa. Un pizzico di sapore in più?: aggiungere 2 amaretti sbriciolati nella salsa. A questo punto unire il sale, le erbe aromatiche e l’alloro. Far bollire per 15 minuti sino a quando tutto sarà ben amalgamato, passarlo per un colino quindi versarlo sul pollo. Servire caldo accompagnato da abbondante succo di limone, capperi e funghi o altre verdure sott’aceto o sott’olio.

Continue reading →

Fusilli dell’orto

Ecco un’altra mia ricetta..
A volte basta solo un pezzo di carota, cipolla e sedano per fare un primo sfizioso..

Ingredienti:
carota,
cipolla (o porro, per un sapore più delicato),
sedano,
grana,vino bianco,olio,sale e pepe q.b.

Preparazione:
tagliate a piccoli pezzettini o a julienne la carota, il sedano, la cipolla (la quantità non l’ho specificata xkè dipende dai gusti..) e fate appassire qualche minuto il tutto in padella con 2 cucchiai di olio di oliva, quindi sfumate con il vino bianco.
Lasciate cuocere a fiamma moderata circa 10 minuti (giusto il tempo per far cuocere la pasta!)e poi spegnete la fiamma.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il soffritto (anche a fiamma spenta), mescolate bene quindi versate una bella spolverata di grana padano e, a piacere, pepe.
Mescolate ancora una volta e servite fumante.

Buon appetito!!
Le mie personali ricette sono tutte così: facilissime da preparare e sfiziose!! 😉
Con pochi grassi e molte, molte verdure (le verdure sono fonte di vita!!).

Continue reading →

Condimenti: Gomasio (semi di sesamo tostati e sale marino)

Ecco la ricetta, facilissima, per preparare in casa il Gomasio.
Il gomasio, condimento di origine giapponese, è ormai popolarissimo anche in Europa. Ottenuto con semi di sesamo tostato e sale marino, è un ottimo condimento per riso o altri cereali cotti. Si può utilizzare al posto del sale anche per condire verdure cotte e crude. Oltre al gomasio classico c´è in commercio il gomasio alle alghe preparato con l´aggiunta di alghe marine Kombu.

Ingredienti:
1 tazza di semi di sesamo
mezzo cucchiaino di sale marino

Preparazione:
– Tostare una tazza di semi di sesamo in padella, mescolando continuamente, finché i semi non emettono un odore fragrante e cominciano a scoppiettare.
– A questo punto metterli nel frullatore con mezzo cucchiaino di sale marino e frullare finché la maggior parte dei semi è polverizzata, ma alcuni sono ancora intatti.

Se volete potete usare più sale, secondo il vostro gusto. Spargere il gomasio sul riso bruno o altri cereali o verdure cotte o crude.

Continue reading →