Ricette preparate con ingrediente Tag: carne

Funghi champignon ripieni

Ingredienti:
8 – 9 grossi funghi champignon
100 gr. di carne macinata
prezzemolo e basilico
la mollica di un panino
1 uovo
60 gr. di burro
50 gr. di parmigiano
sale e pepe

Preparazione:
Separa i gambi dei funghi dalle teste, tagliali a pezzettini, e falli rosolare in una padella con un pò di burro fino a quando l’acqua, che emettono spontaneamente, non si sarà ritirata.
Aggiungi la carne, la mollica del panino bagnato e strizzato, il trito di basilico e di prezzemolo, l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe.
Metti in una pirofila (che avrai ricoperto con carta da forno) le teste dei funghi salate (con la parte bucata rivolta verso l’alto) che avevi messo da parte, e riempile con il composto appena cotto.
Metti dei pezzetti di burro sopra e tra i funghi e inforna per circa 45 min. a 200°.

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Salsa al vitello e verdure (senza grassi)

Una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi; che ho “creato” oggi per la mia bimba.. aveva mal di denti e non riusciva a masticare niente o quasi, cosi’ le ho preparato il sugo con la carne che avrebbe dovuto mangiare come secondo piatto e le ho creato un piatto unico.. Ho usato una pentola AMC.

Ingredienti x 1 bimbo:
30 gr macinato vitello
pezzo carota
pezzo sedano
pezzo cipolla
pezzo zucchino
pezzo patata
olio extra vergine
parmigiano grattato

Preparazione:
Preparare tutte le verdure pulite e tagliate a piccoli pezzi.
Fare scaldare la padella con coperchio fino al primo settore rosso e versare dentro le verdure e la carne; fare rosolare (senza olio!) il tutto per qualche minuto, quindi aggiungere acqua a coprire, il sale e rimettere il coperchio. Lasciare cuocere per 10 minuti circa a fiamma molto dolce.
Spegnere la fiamma e frullare il sugo.

Condire la pastina con il sugo preparato, un cucchiaino di olio e una spolverata di parmigiano.

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Palline di erbi lessi (senza grassi – Toscana)

Questa la ricetta personale di mia nonna, di un piatto tipico della Toscana. un piatto ultra leggero, ma comunque saporito.
Potete sostituire la bieta con altre “foglie verdi” a vostra scelta, tipo spinaci ecc.. (attenti però se fate degli abbinamenti di più “foglie”: potrebbero risultarvi amare..)
Ricetta della rubrica: Cucinare SENZA grassi

Ingredienti:
bieta q.b.
sale e olio q.b
aceto q.b. (a piacere)

Preparazione:
Pulire la bieta e lavarla (non serve tagliarla).
Lessarla in acqua bollente salata (non ne serve tantissima).
La bieta sarà cotta quando avrà cambiato colore e sarà bella tenera.
Scolarla e strizzarla, prendendone una manciatina per volta, in modo da creare subito le palline (la grandezza di queste dipende dalle vostre necessità).
Servire fredda, condita con olio, sale e aceto.
Un contorno leggero per i vostri piatti di carne.

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Sugo ai finocchi (senza grassi)

Questa è una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi ; Per cercare di far mangiare un po’ di finocchi alla mia bimba di 20 mesi ho “creato” questa ricetta.. e devo dire che è piaciuta tanto anche a mio marito (anche lui non ama i finocchi)!!.

Ricetta sugo senza grassi.
ricetta sugo bimbi.

Ingredienti x 4 ps:
2 finocchi,
1/2 cipolla,
dado di carne (possibilmente fatto in casa),
sale,
2 cucchiai di olio,
parmigiano grattato,
prezzemolo
un pizzico di peperoncino (a piacere e, ovviamente, se non fate la ricetta per un bimbo)

Preparazione:
Pulisco i finocchi e li taglio in quarti, quindi a striscioline sottili.
Taglio la cipolla a striscioline sottili.
Pulisco il prezzemolo e lo sminuzzo.
Scaldo la pentola AMC con coperchio fino al primo settore rosso e, non appena è calda, faccio rosolare (senza olio!!) 1 minuto la cipolla, quindi aggiungo anche i finocchi e lascio tostare il tutto 2 – 3 minuti.
Aggiungo acqua calda a coprire il tutto, il dado di carne, il prezzemolo e il sale, abbasso la fiamma al minimo e lascio cuocere il tutto finchè il liquido in eccesso non è evaporato (e i finocchi sono cotti naturalmente!).
Spengo la fiamma e aggiusto di sale, condisco a crudo con l’olio e una bella spolverata di parmigiano.
Verso nei piatti e spolvero con un po’ di prezzemolo.

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Secondi: Arrosto di arista al latte

Ricetta per PENTOLA a PRESSIONE.

Tempo di preparazione: 7 minuti
Tempo di cottura dal fischio della pentola a pressione: 20 minuti

Ingredienti per 5 persone:
850 gr. di arista di maiale legata in unico pezzo
50 gr. di burro
latte q.b.
1 dado carne
Sale marino q.b.
prezzemolo una spolverata (a piacere)

Preparazione:
Sciogliete il burro nella vostra pentola a pressione, quando sarà liquefatto mettetevi l’arista e rosolatela a fuoco medio su tutti i lati.
Versatevi il latte (deve arrivare circa a metà altezza della carne), il dado, il prezzemolo e regolate di sale, chiudete la pentola e cuocete per 20 minuti a partire dal fischio (ricordatevi naturalmente di abbassare al minimo la fiamma durante la cottura!).
Passato il tempo necessario alla cottura, aprite la pentola dopo aver fatto scaricare il vapore dalla valvola, togliete la carne dalla pentola e, se necessita, fate ridurre ulteriormente il sugo tenendolo sul fuoco per qualche minuto.
Tagliate l’arista a fettine sottili e copritela con il sughino al latte.

Potete sostituire l’arista con un bell’arrosto di tacchino o pollo.

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