Torta di sfoglia funghi e fantasia

Una TORTA SALATA veramente gustosa!!

Ingredienti per 4/6 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia fresca,
200 g di funghi champignon freschi,
100 g di fontina a fette,
100 g di prosciutto cotto a fette,
1 spicchio d’aglio,
3 cucchiai di passata di pomodoro,
prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
paprika,
sale,
pepe

Preparazione:
Fate scaldare in una pentola antiaderente 2 cucchiai di olio unendovi il prezzemolo e l’aglio. Fate rosolare per circa un minuto ed aggiungete i funghi precedentemente puliti e tagliati a fettine, il sale ed il pepe. Rosolate per una decina di minuti circa, eliminate l’aglio ed unitevi la passata di pomodoro. Cuocete ancora per qualche minuto e spegnete il fuoco. Foderata quindi una tortiera con uno dei due rotoli di pasta sfoglia lasciandola nella sua stessa carta. Disponete il formaggio sul fondo, unitevi i funghi e ricoprite con il prosciutto. Con il secondo rotolo di pasta sfoglia ricoprite il tutto avendo cura di sigillare bene i bordi. Con un pennello inumidito d’acqua bagnate leggermente la superficie e spolverizzate con un leggero strato di paprika. Cuocete in forno a 200°C per mezz’ora circa.

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Pasta al cavolo verza (senza grassi)

Questa è una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi; l’ho fatta oggi pomeriggio per la mia bimba di quasi 21 mesi.. grande successo!

Ricetta PRIMI Piatti BIMBI.

Ingredienti x 1 bimbo:
1/2 foglia di cavolo verza
30 gr pasta piccola
sale
parmigiano grattato (1 cucchiaino circa)
1 cucchiaino di olio extra vergine

Preparazione:
Pulire e tagliare a striscioline il cavolo.
Versarlo nella pentola AMC con 1/2 bicchiere di acqua e un pizzico di sale.
Lasciar cuocere a fiamma dolce con coperchio per circa 15 minuti, quindi versare dentro la pasta e attendere la cottura della pasta.
Scolare il tutto e condire con parmigiano e 1 cucchiaino di olio extra vergine a crudo.

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Frittatina calzone con formaggio e cotto

Questa (una mia ricetta) me la sono inventata ieri sera, avevo degli avanzi di prosciutto cotto e di emmental in frigo da eliminare.. Esperimento riuscito! 🙂

Ingredienti x 2 ps:
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
formaggio emmental (100 gr circa)
prosciutto cotto (20 gr circa)
olio, sale e pepe q.b.
pizzico di peperoncino (a piacere)

Preparazione:
In una terrina sbattere l’uovo con il sale, il pepe e il peperoncino, aiutandosi con una forchetta. Aggiungere il latte e il formaggio e mescolare bene il tutto.
Scaldare un cucchiaio di olio (o meno) in una padella e versarvi il composto. Lasciar cuocere qualche minuto.
Girare la frittatina dall’altra parte e terminare la cottura.
Spegnere la fiamma e adagiare sopra la frittata il prosciutto cotto, quindi chiudere il tutto a “calzone”.

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Palline di erbi lessi (senza grassi – Toscana)

Questa la ricetta personale di mia nonna, di un piatto tipico della Toscana. un piatto ultra leggero, ma comunque saporito.
Potete sostituire la bieta con altre “foglie verdi” a vostra scelta, tipo spinaci ecc.. (attenti però se fate degli abbinamenti di più “foglie”: potrebbero risultarvi amare..)
Ricetta della rubrica: Cucinare SENZA grassi

Ingredienti:
bieta q.b.
sale e olio q.b
aceto q.b. (a piacere)

Preparazione:
Pulire la bieta e lavarla (non serve tagliarla).
Lessarla in acqua bollente salata (non ne serve tantissima).
La bieta sarà cotta quando avrà cambiato colore e sarà bella tenera.
Scolarla e strizzarla, prendendone una manciatina per volta, in modo da creare subito le palline (la grandezza di queste dipende dalle vostre necessità).
Servire fredda, condita con olio, sale e aceto.
Un contorno leggero per i vostri piatti di carne.

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Funghi champignon fritti

Questa è la ricetta personale di mia nonna.. gli vengono buonissimi e croccanti!! Buon appetito!!

Ingredienti:
funghi champignon di media grandezza
pangrattato q.b.
olio e sale q.b.

Preparazione:
Pulite i funghi e tagliateli in quattro parti.
Metteteli in un colapasta e fateli asciugare per qualche minuto, quindi salate e mescolateli bene facendoli saltellare dentro il colapasta ( 💡 questo è un piccolo trucco di mia nonna: se li mescolate a mano finiscono per rompersi.. in questo modo si “intingeranno” di sale ma non si romperanno).
In una zuppiera versate il pangrattato con un pizzico di sale e impanatevi i funghi.
Friggeteli in una padella con olio ben caldo (una volta messi nella padella, NON girateli subito, fateli prima dorare da quel lato, poi voltateli dall’altra parte; così eviteranno di perdere il pangrattato) e poneteli su carta assorbente da cucina.

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