Cannoli alla crema pasticcera

Ecco come fare velocemente dei cannoli alla crema in casa, con la pasta sfoglia e crema pasticcera pronta (o se volete, potete fare voi il tutto..)

Dolci delizie: Cannoli di sfoglia alla crema pasticcera

Ingredienti x 8 cannoli circa:
1 rotolo di pasta sfoglia
crema pasticcera q.b.
latte q.b. (o rosso d’uovo)
zucchero q.b.

Preparazione:
Portate il forno a 180 gradi.
Stendere la pasta in uno spessore di 3-4mm circa e tagliarla in strisce larghe 2 dita circa e lunghe 30cm (se vi avanza della pasta NON rimpastatela, perchè la sfoglia non si gonfia più a dovere).
Arrotolate le strisce sui tubicini e posatele sulla placca del forno (ricoperta con la carta da forno), spennellatele con un pò di latte (non troppo altrimenti brucia) e cospargerli di zucchero.
Infornate e lasciate dorare (circa 40 minuti, ma dipende dal forno).
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi togliete delicatamente i tubicini.
Chiudeteli bene dentro un sacchetto del congelatore, in modo che non prendano aria, altrimenti diventano molli.
Poco prima di servire (altrimenti si afflosciano!) riempiteli con la crema.

Nota:
Potete sostituire la crema pasticcera con crema al cioccolato, nutella, anche gelato (perchè no??)..

Continue reading →

Dolce Brioche con ripieno di crema pasticcera e mele (chef Anna Moroni)

Una ricetta di Anna Moroni che mi ha fatto venire l’acquolina in bocca.. un’enorme brioche con un cuore di crema pasticcera e mele.. (mi sembra lei l’abbia chiamata la chiocciola..non mi ricordo bene..)

SPECIALE PIATTI da CHEF

Ricette Dolci: dolce ripieno con crema pasticcera e mele di Anna Moroni

Ingredienti:

Per la brioche:
500 gr farina
25 gr di lievito di birra
250 gr di latte
3 tuorli
1 cucchiaio di zucchero
60 grammi di burro morbido
un pizzico sale

Per la crema pasticcera:
250 gr latte
2 tuorli
40 gr farina
80 gr zucchero

2 mele
la scorza di 2 limoni (non trattati) grattugiata
mandorle a lamelle (facoltativo)
zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione:
Preparate la crema: Scaladate il latte; a parte sbattete i tuorli con zucchero, unite la farina, la scorza di un limone e poi il latte. Mettete su fuoco dolce, mescolando continuamente finchè diventa densa (aiutatevi con una frusta). Lasciate raffreddare.
Preparate la brioche: In una ciotola mettere la farina, il cubetto di lievito di birra sbriciolato, il latte, i tuorli, lo zucchero e all’estremità della ciotola il pizzico di sale (perchè il sale non deve andare in contatto diretto col lievito!), e lavorate bene. Aggiungere il burro quando l’impasto è già formato e piano piano, impastando, farlo amalgamare bene al composto (otteniamo un panetto liscio che non si appiccica alle mani). Lasciatelo lievitare nella ciotola coperto da pellicola per 45 minuti circa (deve raddoppiare di volume).
Tiratelo quindi con il mattarello in un rettangolo, lungo e abbastanza sottile (ma non troppo) e spalmateci sopra la crema FREDDA, le mele a fettine sottili, le mandorle e la scorza di limone.
Arrotolate dal lato più lungo e con il “serpentone” ottenuto formate una chiocciola.
Fate dei taglietti, seguendo l’andamento della chiocciola, con un coltello ben affilato.
Lasciate lievitare in forno preriscaldato a 50° (ma spento!) per 30 minuti, fino a quando sarà bella gonfia.
Quindi toglietela dal forno e portate questo a 180 gradi.
Infornate per circa 40 minuti (deve dorarsi leggermente).
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi spolverate con zucchero a velo.

Continue reading →

Torta di mele con crema al mascarpone

Ecco la ricetta di una torta di mele particolare.. è composta da 3 strati: la base semplice, l’interno con crema al mascarpone (deliziosa!!) e sopra le mele..

Ingredienti:

Per la base:
200 gr di farina
50 gr di zucchero a velo
140 gr di burro

per la crema:
250-300 gr di mascarpone
1 uovo intero
60 gr di zucchero
40 gr di cocco o mandorle tritate (facoltativo)

per la copertura di mele:
3 mele
due cucchiaini di cannella
3 cucchiai di zucchero

se piace:
un goccio di liquore a scelta

Preparazione:
Portate il forno a 180 gradi.
Preparate la base: Mescolate la farina con il burro e lo zucchero a velo fino a formare un panetto. Ricopriteci una tortiera (già ricoperta con carta forno – la tortiera deve essere di massimo 22 cm di diametro) e mettete in frigorifero.
Intanto preparate la crema: Amalgamate mascarpone, zucchero, cocco, liquore e uovo.
Riprendete la base e versateci sopra la crema preparata.
Tagliate le mele a dadini, unite la cannella e lo zucchero e versatele sulla crema.
Infornate per 40 minuti circa.

Continue reading →

Melanzane in sfoglia

Ecco la ricetta per un secondo originale con le melanzane filanti.. saporito e insolito.. da provare!!

Melanzane in sfoglia

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana (dovete ottenere circa 10 fette di melanzane grigliate)
3-4 sottilette (o mozzarella)
6 cucchiai di sugo di carne
origano
1 confezione di pancetta affumicata
1 tuorlo d’uovo
sale e pepe

Preparazione:
[ (se non avete il sugo di carne, potete sostituirlo con questo più veloce:) In una padella fate soffriggere con 1 cucchiaio di olio 1/2 cipolla e 1 carota sminuzzata, aggiungete la passata di pomodoro e fare cuocere x 30 minuti circa (aggiungendo se necessario un po' d'acqua e facendola ritirare). Salate e pepate. Fate raffreddare. ]
Portate il forno a 180 gradi.
In una padellina antiaderente fate saltare la pancetta affumicata e fatela raffreddare.
Srotolate la pasta sfoglia e spalmateci sopra un po’ di sugo, cospargete con un po’ d’origano, sistemateci sopra le melanzane, la pancetta, ancora un pochino di sugo e le sottilette (o la mzzarella) tagliate a pezzi.
Salare leggermente.
Arrotolate delicatamente la sfoglia formando un “salame” e chiudetene bene le estremità.
Fatelo riposare x 20 minuti circa in frigo.
Spennellatelo con un po’ di tuorlo d’uovo.
Infornate x circa 20-25 minuti (deve dorare).
Servire in tavola.

Continue reading →

Pangrissini sfiziosi

Ecco una ricetta da leccarsi i baffi! Ottimi per pic nic, feste, buffet, come sfiziosi antipasti o quant’altro preferite…, i pangrissini non sono altro che pasta da pane, ripiena, a cui è stata data la forma di grissini.., scegliete voi se mignon o grandi..

SPECIALE PICNIC SPECIALE FESTE

Ricette sfiziose salate: Pangrissini ripieni con prosciutto cotto e formaggio

Ingredienti:

Per la pasta da pane (potete comprarla già pronta):
500 gr di farina
20 gr di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e 1/2 di sale
50 ml di olio extravergine di oliva
250 ml di acqua

Per il ripieno:
prosciutto cotto
formaggio (mozzarella, fontina o altro a piacere)
[Potete riempirli con ciò che volete]

Preparazione:
Portate il forno a 200 gradi.
Preparate la pasta da pane: mescolate la farina, lo zucchero e il sale; unite l’olio, il lievito sciolto nell’acqua tiepida ed impastate bene. Lasciate lievitare finchè non raddoppia il suo volume (circa 1 ora e 1/2).
Stendete la pasta e ricavate delle strisce abbastanza larghe (della grandezza che preferite).
Farcitele con il ripieno e chiudetele molto bene.
Praticate dei taglietti su ogni pangrissino e fate lievitare ancora 15 – 20 minuti.
Infornate per circa 20 – 25 minuti (dipende dalla grandezza dei grissini e dal forno; devono dorare).
Sfornate e servite in un vassoio da portata su un letto di lattuga ben asciugata.

Ringrazio per questa ricetta ildolcemondodisara.blogspot.com

Continue reading →