Ricette di cucina italiana con foto e facili da cucinare. Le migliori ricette di cucina; primi piatti, dolci, ricette per bambini, estive facili e veloci
Dovete cucinare i fiori di zucca, magari ripieni, ma non sono più freschi e si sono ormai chiusi??
Ecco come riparare:
💡 Pulite i fiori e lasciateli immersi in acqua fresca per una mezz’oretta.
Riprenderanno un po’ di vigore e non saranno piu’ chiusi “a riccio”, ma saranno ben piu’ malleabili!
Per avere sempre un’utile scorta di funghi secchi. Una “ricetta” semplice, ma per ottenere un buon risultato bisogna seguire bene le indicazioni..
SPECIALE SCUOLA di CUCINA
I funghi adatti all’essicazione sono:
– Corno dell’abbondanza (detto anche Trombetta da morto)
– Porcino, Porcino nero
– Boleto dei pini (detto anche Brisa mora)
– Boleto appendicolato
– Gambesecche (detto anche Marasmio oreade)
Preparazione:
ESSICCAZIONE AL SOLE:
Pulite i funghi.
Tagliate ogni fungo, gambo e cappello, verticalmente (nel senso dell’altezza), a fettine sottili.
Allineate tutte le fettine su una tavola di legno senza che si sovrappongano.
Esporle al sole moderato ed ogni tanto rigirarle, sino a che non si noterà alcuna traccia di umidità . [Di notte è bene comunque ritirarli perchè non assorbano umidità ]
Una volta essicati, mettere i funghi in sacchetti di plastica per alimenti facendo uscire tutta l’aria e chiudendoli il più possibile ermeticamente.
ESSICAZIONE IN FORNO :
Se il sole non fosse sufficiente, si possono seccare in forno su una placca coperta di carta da forno, ad una temperatura di 150°C. Lasciate il forno socchiuso per far uscire l’umidità .
Note:
Al momento dell’utilizzo è sufficiente farli rinvenire per qualche minuto in acqua tiepida, scolarli, sciacquarli e usarli come richiesto dalla ricetta. Conservate l’acqua in cui avete ammollato i funghi, perchè conserva molto sapore, e si può usare (dopo averla filtrata in modo da eliminare la terra) come brodo per la ricetta desiderata.
Per sterilizzare i vasetti delle vostre conserve, marmellate & Co.:
E’ sufficiente avere in casa una grande pentola, alta almeno 40 cm (l’altezza della pentola è direttamente proporzionale all’altezza dei vasetti), in cui vanno sistemati i vasetti da sterilizzare accostati saldamente tra loro (questo perchè, durante la bollitura, i vasetti non devono assolutamente urtarsi tra loro, o incorrete in incrinature o addirittura rotture).
COME STERILIZZARE I VASETTI:
Introducete i vasetti nella pentola, aggiungete una quantità di acqua fredda tale da ricoprire totalmente e abbondantemente i vasetti e portate il tutto ad ebollizione a fuoco vivace.
A questo punto abbassate la fiamma e continuate a far bollire il tutto dolcemente per il tempo necessario (circa 30 – 40 minuti).
Trascorso questo tempo spegnete la fiamma e fate raffreddare bene l’acqua prima di togliere i vasetti.