Tutte le ricette presenti nella Categoria: Pizze, focacce e torte salate

Frittatina calzone con formaggio e cotto

Questa (una mia ricetta) me la sono inventata ieri sera, avevo degli avanzi di prosciutto cotto e di emmental in frigo da eliminare.. Esperimento riuscito! 🙂

Ingredienti x 2 ps:
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
formaggio emmental (100 gr circa)
prosciutto cotto (20 gr circa)
olio, sale e pepe q.b.
pizzico di peperoncino (a piacere)

Preparazione:
In una terrina sbattere l’uovo con il sale, il pepe e il peperoncino, aiutandosi con una forchetta. Aggiungere il latte e il formaggio e mescolare bene il tutto.
Scaldare un cucchiaio di olio (o meno) in una padella e versarvi il composto. Lasciar cuocere qualche minuto.
Girare la frittatina dall’altra parte e terminare la cottura.
Spegnere la fiamma e adagiare sopra la frittata il prosciutto cotto, quindi chiudere il tutto a “calzone”.

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Piccoli plumcakes salati

Ingredienti:
300 g di farina
100 g di formaggio grattugiato (emmental, groviera)
50 g di zenzero
3 uova
1,2 dl di latte
1 dl d’olio d’oliva
100 g di mozzarella
100 g di olive nere
100 g di acciughe sott’olio
1 bustina di lievito chimico

Preparazione: 15min
Cottura: 30min
Difficoltà: facile

Preparazione:
Spezzettare la mozzarella e le olive. Scolare le acciughe e tagliate in piccoli pezzi. Mettere tutti questi ingredienti in una ciotola.
Aggiungere la metà della farina ed il formaggio grattugiato. Mescolare bene affinché ogni ingrediente sia rivestito di farina.
Pelare lo zenzero e grattugiarlo. Frustare le uova. Aggiungere il latte e l’olio d’oliva, senza cessare di frustare.
Incorporare lo zenzero, il resto della farina ed il lievito setacciato. Aggiungete gli ingredienti ricoperti di farina e mescolate un’ultima volta.
Accendete il forno a 180°. Versate il preparato in stampi individuali in silicone, della forma a vostra scelta.
Se utilizzate stampi tradizionali, imburrateli prima con la farina.
Mettete in forno e lasciate cuocere da 25 a 30 minuti, fino a che i cakes si siano gonfiati e dorati.
Lasciate riposare 10 minuti prima di levarli dagli stampi in silicone.
Servite tiepidi o a temperatura ambiente.

Potete anche fare cuocere il plumcakes in un grande stampo per dolci di 28 cm di lunghezza, per ottenere un grande cake da servire tagliato a fette sottili. La cottura in questo caso sarà di circa 40 minuti.

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Torta verde

💡 Come far mangiare ai vostri bimbi un po’ di verdura? Ecco una ricetta di una torta salata di verdure adatta ai più piccoli..
Tempo Medio – Difficoltà: Medio – Ricette bimbi

Ingredienti:
400 g di pasta frolla salata, 1 kg di verdure verdi (carciofi, erbette, piselli, zucchine), 1 cipolla, 50 g di grana grattugiato, 1 bicchiere di latte, 2 uova, noce moscata, origano, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:
Preparate la pasta frolla o scongelate la pasta surgelata già pronta.
Pulite le verdure, lavatele e lessatele al dente in poca acqua bollente.
Scolatele e tagliate le diverse verdure a piccoli pezzi.
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con dell’olio.
Appena la cipolla sarà colorita unite le verdure e lasciatele insaporire per 10/15 minuti.
Nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova, unite il grana, il sale, il latte e la noce moscata.
Mescolate e versate questo composto sulle verdure saltate amalgamando.
Tirate con il matterello una sfoglia di pasta e foderate una tortiera oliata; versatevi all’interno le verdure e infornate a 180° per 40 minuti.

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Torta salata formaggi e noci

Ingredienti Per 6 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia pronta, 100 gr di Gorgonzola cremoso, 150 gr di crescenza, 1 uovo, 1 dl di latte, sale, pepe, una ventina di gherigli di noci.

Preparazione:
Sbatti o frulla i formaggi con il latte, sale e pepe e unisci l’uovo.
Stendi una sfoglia di pasta in uno stampo e versa il composto.
Distribuisci i gherigli di noci tritati.
Copri con l’altra sfoglia, sigilla bene i lati e cuoci nel forno già caldo a 180° per 35/45 minuti circa.

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Ricetta impasto per pizza

Ecco la mia ricetta per preparare 3 pizze al piatto.. L’abbiamo raffinata io e mio marito, a suon di tentativi.. 🙂

Ingredienti x 3 pizze al piatto:
300 gr farina 00
2 cucchiai olio e.v.o.
1 cucchiaino sale fino, colmo
2 cucchiaini lievito secco attivo (io uso Mastrofornaio)
1/2 cucchiaino zucchero (aiuta la lievitazione)
150 ml acqua tiepida

Preparazione:
– versare la farina in una terrina e mescolatevi il sale, lo zucchero e il lievito.
– fare la fontana e versarvi dentro l’olio e l’acqua. Aiutandovi con le dita, mescolate dapprima solo i due liquidi, poi inglobate pian piano anke la farina.
– impastate bene il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea e asciutta, quindi dividetela in tre parti uguali.
– stendete la carta forno in tre teglie uguali e poneteci dentro i pezzi di pasta.
– stendete la pasta con le mani o con un piccolo rullo fino a coprire il fondo delle teglie.
– ponete nel forno a 50 gradi x circa 30 minuti.
– togliete le pizze dal forno, portate la temperatura a 200 – 220 gradi, ventilato e infornate di nuovo per circa 10 minuti (controllate la cottura della pasta: deve essere ben soda).
– togliete le teglie dal forno, aggiungete la mozzarella e eventuali altri ingredienti (come salamino, alici ecc..) e ri-infornate per altri 5 minuti (la pasta deve essere ben soda e leggermente colorita e la mozzarella sciolta ma non bruciata).

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