Tutte le ricette presenti nella Categoria: Dolci, Torte, dessert, creme e biscotti

Crema veloce – fac-simile crema pasticcera (farcitura per crostate o torte)

Ecco la mia ricetta veloce per preparare una crema “pasticcera” (fac-simile) al cacao.. o bianca, se volete, basta eliminare dalla preparazione il cacao.. Ottima per farcire la ‘torta della nonna’ (sia in bianco sia al cacao) o una bella crostata di frolla, magari con fragole o pere belle mature sopra (aggiunte a fine preparazione)…

Ingredienti:
200 gr di latte
una bustina di vanillina
20 gr di farina
50 gr di zucchero
50 gr cioccolato fondente

Preparazione:
Scaldate il latte con la vallina. Aggiungete il cioccolato a pezzi e lasciatelo fondere, mescolando bene.
Mescolate a parte la farina e lo zucchero, quindi versateci il composto al latte, a filo, e mettete sul fuoco, mescolando bene finchè si addensa.

Note:
Potete consumarla senza cuocerla (sopra una crostata di frolla; o dentro coppe di vetro, nei giorni estivi, accompagnata da biscottini o da sfoglie) o facendola cuocere in forno (magari dentro la ‘torta della nonna’)..

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Torta di cioccolato fondente

Ecco la ricetta di una torta di cui non voglio sapere le calorie, ma che è veramente squisita.. Morbido cioccolato fondente all’interno e leggermente croccante all’esterno.. Una vera chicca per gli amanti come me del fondente..! E’ una rivisitazione della Torta Tenerina dell’Emilia..

Ricette Dolci Delizie al cioccolato: Torta al fondente

Ingredienti:
300g di cioccolato fondente
100g di burro
200g di zucchero
6 uova
un cucchiaio di farina

Preparazione:
Portate il forno a 180 gradi.
Fondete il cioccolato con il burro a bagnomaria.
Sbattete (con le fruste elettriche) 2 uova intere e 4 tuorli assieme allo zucchero.
Aggiungete il cioccolato fuso con il burro e amalgamate il tutto, aggiungete il cucchiaio di farina, infine incorporate i 4 albumi montati a neve ben ferma.
Rivestite di carta forno una tortiera, versarvi il composto e infornate per 30-35 minuti (all’interno deve rimanere morbida, non cuocetela troppo!).

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Cannoli alla crema pasticcera

Ecco come fare velocemente dei cannoli alla crema in casa, con la pasta sfoglia e crema pasticcera pronta (o se volete, potete fare voi il tutto..)

Dolci delizie: Cannoli di sfoglia alla crema pasticcera

Ingredienti x 8 cannoli circa:
1 rotolo di pasta sfoglia
crema pasticcera q.b.
latte q.b. (o rosso d’uovo)
zucchero q.b.

Preparazione:
Portate il forno a 180 gradi.
Stendere la pasta in uno spessore di 3-4mm circa e tagliarla in strisce larghe 2 dita circa e lunghe 30cm (se vi avanza della pasta NON rimpastatela, perchè la sfoglia non si gonfia più a dovere).
Arrotolate le strisce sui tubicini e posatele sulla placca del forno (ricoperta con la carta da forno), spennellatele con un pò di latte (non troppo altrimenti brucia) e cospargerli di zucchero.
Infornate e lasciate dorare (circa 40 minuti, ma dipende dal forno).
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi togliete delicatamente i tubicini.
Chiudeteli bene dentro un sacchetto del congelatore, in modo che non prendano aria, altrimenti diventano molli.
Poco prima di servire (altrimenti si afflosciano!) riempiteli con la crema.

Nota:
Potete sostituire la crema pasticcera con crema al cioccolato, nutella, anche gelato (perchè no??)..

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Torta di mele con crema al mascarpone

Ecco la ricetta di una torta di mele particolare.. è composta da 3 strati: la base semplice, l’interno con crema al mascarpone (deliziosa!!) e sopra le mele..

Ingredienti:

Per la base:
200 gr di farina
50 gr di zucchero a velo
140 gr di burro

per la crema:
250-300 gr di mascarpone
1 uovo intero
60 gr di zucchero
40 gr di cocco o mandorle tritate (facoltativo)

per la copertura di mele:
3 mele
due cucchiaini di cannella
3 cucchiai di zucchero

se piace:
un goccio di liquore a scelta

Preparazione:
Portate il forno a 180 gradi.
Preparate la base: Mescolate la farina con il burro e lo zucchero a velo fino a formare un panetto. Ricopriteci una tortiera (già ricoperta con carta forno – la tortiera deve essere di massimo 22 cm di diametro) e mettete in frigorifero.
Intanto preparate la crema: Amalgamate mascarpone, zucchero, cocco, liquore e uovo.
Riprendete la base e versateci sopra la crema preparata.
Tagliate le mele a dadini, unite la cannella e lo zucchero e versatele sulla crema.
Infornate per 40 minuti circa.

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Torta con crema crumble cioccolato e mascarpone

Non so se avete notato che ultimamente mi faccio attrarre dai dolci.. 🙂 Ecco.. questa è un altra ricetta deliziosa, dovete provarla: un mix di sapori racchiusi in un guscio di frolla!

Ricette Dolci: Torta con crema, mascarpone, cioccolato, crumble

Ingredienti:

Per la frolla (potete anche comprare quella già pronta):
300 gr di farina
120 gr di zucchero
150 gr di burro
2 cucchaini di lievito
1 uovo
2 tuorli

Per la crema:
400 gr di latte
una bustina di vanillina
40 gr di farina
100 gr di zucchero

Per il crumble:
200 gr di farina
125 gr di zucchero
125 gr di burro

150 gr di mascarpone
100 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
Portate il forno a 180 gradi.
Preparate la pasta frolla: mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi mettetela in frigorifero per 15 minuti circa.
Nel frattempo preparate la crema: Scaldate il latte con la vallina. Mescolate a parte la farina e lo zucchero, quindi versateci il latte a filo e mettete sul fuoco, mescolando bene finchè si addensa. Quando è tiepida (non calda!) unite il mascarpone.
Riprendete la frolla e foderate una tortiera da 26 cm circa, bucherellandola con uno stuzzicadente.
Versate la crema, il cioccolato tritato.
Preparate il crumble: mescolate semplicemente insieme la farina, lo zucchero e il burro a pezzetti (dovete formare delle “briciole”) e mettete il crumble sopra gli altri ingredienti.
Infornate per 40 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.

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