Ingredienti x 4 ps:
pasta brisée
500 gr asparagi
200 gr panna
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
4 uova
1 pizzico sale
burro
farina per la teglia

Preparazione:
Mondate, lavate e lessate per 10 minuti gli asparagi, poi tagliateli grossolanamente.
In una ciotola sbattete le uova con la panna e il parmigiano, poi unite gli asparagi e mescolate. Stendete la pasta brisée e usatela per foderare uno stampo rotondo imburrato e infarinato, e versatevi il composto agli asparagi.
Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Ingredienti per 6 persone:
6 uova
olive nere
verdure a piacere (per servirle nel piatto)

Preparazione:
Fate bollire le uova fino a quando saranno sode, spegnete il fuoco e fatele raffreddare nell'acqua di cottura. Una volta raffreddate pelatele ed incidetele con la punta di un coltello per fare dei buchetti per formare gli occhi e la bocca dei fantasmini. Tagliate la base dell'uovo per rendere i vostri fantasmini più stabili ed inserite dei pezzetti di olive nere per guarnire i volti dei fantasmi. Potete servire le uova con delle salse o delle verdure a vostro piacimento! Potete per esempio servirle nel piatto sopra un letto di spinaci al burro o carote alla julienne o pure' di patate...

Ingredienti:
8 belle uova
3 cucchiai da minestra di maionese
1 mazzo di erba cipollina per la maionese
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino da caffè di senape forte
10 cl d'olio di girasole
pepe macinato

Preparazione: 5min
Cottura: 10min
Difficoltà: molto semplice

Preparazione:
Preparazione della maionese: mescolare rapidamente il tuorlo d'uovo alla senape. Quindi, senza cessare di frustare, versare l'olio a filo e montare la maionese. Lasciarla riposare. Salare e pepare a vostro gusto.
Lavare, essiccare ed incidere l' erba cipollina.
Nel frattempo, fare indurire le uova 10 mn nell'acqua bollente. Tagliarle in due, togliete il tuorlo e riservate albumi incavati.
Passare i tuorli al setaccio o sulla grattugia per il formaggio. Mescolare i 2/3 del tuorlo alla maionese, quindi al 1/2 dell' erba cipollina.
Riempire gli albumi delle uova incavate, di questo miscuglio, quindi cospargerle di "mimosa" e di erba cipollina.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Con una scatoletta di tonno sott'olio e un pizzico di fantasia, ecco che si possono fare delle salsine accattivanti e facilissime per crostini o vol-au-vent!!

Ingredienti:
150gr di tonno sott'olio, 4 uova sode, 1/2 bicchiere d'olio d'oliva, 1 cucchiaio di capperi, 3 filetti d'acciuga, sale e pepe

Preparazione:
Frullate il tutto a lungo fino ad ottenere una salsa cremosa.

la salsa del tradizionale vitello tonnato, ottima anche per condire altre carni o le patate lesse.