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Souffle delicati e light al formaggio

Una mia ricetta, facile e veloce per preparare dei soufflè monoporzione carini e.. gustosi!! Soffici e dal delicato sapore di formaggio cremoso, conquisteranno tutti!

Ricette gustose: Souffle di formaggio Philadelphia e basilico

Ricette gustose: Souffle di formaggio Philadelphia e basilico

Ingredienti x 2 ciotolini monoporzione da 8cm di diametro (x 2 persone):
2 uova
3 cucchiai di latte
100 gr Philadelphia Light
1 cucchiaio grana grattugiato
1 cucchiaino sale fino
1 cucchiaino di basilico e/o prezzemolo tritato
1 cucchiaio colmo di farina
1/2 cucchiaino lievito (x pizze, torte salate, pani speciali)

Preparazione:
– portate il forno a 180 gradi.
– in una terrina versate tutti gli ingredienti, tranne la farina e mescolate bene con una frusta elettrica (deve diventare una “crema” vellutata).
– aggiungete la farina a pioggia mentre mescolate con la frusta e amalgamate di nuovo il tutto bene con la frusta elettrica.
– Suddividete la “crema” ottenuta in 2 piccoli ciotolini (da forno) monoporzione imburrati (o ricoperti con carta forno inumidita).
– infornate i soufflè per circa 20 – 25 minuti.
– sfornate e accompagnate magari con una salsa veloce di pomodoro (: fate scaldare in una padella uno spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio e.v.o. 2 minuti, quindi aggiungete falde di pomodoro fresco o passata semplice di pomodoro e fate insaporire 3 minuti su fiamma dolce.)

[Ecco un mio soufflè, disposto sul piatto:]

Ricette formaggio: Souffle delicati e light al formaggio

Ricette formaggio: Souffle delicati e light al formaggio

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Lasagne light al cavolo broccolo

Non amo particolarmente la carne, così ho “creato” questa mia ricetta per preparare delle lasagne vegetariane.. Gustose (il cavolo broccolo è, secondo me, il più saporito!) e light (l’unica fonte di grassi di queste lasagne è il formaggio!!), rimangono delicate e.. tutti chiederanno il bis!! 🙂
Provatele!!

Ingredienti x 6 ps:
2 cavoli broccoli, con foglie, di media grandezza
pasta secca all’uovo “lasagne” (ke non necessitano di scottatura in acqua)
formaggio parmigiano grattugiato

x la salsa di pomodoro:
passato di pomodoro q.b.
olio e.v.o.
sale q.b.

x la besciamella senza burro:
800 gr latte
70 – 80 gr farina
4 cucchiai parmigiano grattugiato (circa 25 gr)
noce moscata
5 cucchiaini sale fino (a piacere)

Preparazione:
– preparate le due salse:
Preparare la besciamella:
In un pentolino capiente scaldare il latte e aggiungere la farina a pioggia mescolando bene con una frusta (così non si formeranno grumi).
Lasciar addensare su fiamma moderata sempre mescolando, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano, la noce moscata e il sale.
Mescolare bene con la frusta ed è pronta da utilizzare.
Preparate la salsa di pomodoro:
Fate scaldare per qualke minuto su fiamma bassa, in un pentolino, il pomodoro con l’olio e il sale, mescolando bene, quindi spegnete la fiamma.
– Preparare il cavolo: pulitelo sotto l’acqua corrente e riducetelo in piccoli pezzi (tutto! foglie e gambini compresi!), quindi lessatelo al dente (meglio ancora cuocerlo con le pentole AMC!).
– Create gli strati all’interno di una pirofila da forno:
create uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo,
ponete i “fogli” di pasta a coprire,
quindi versate quache cucchiaio di besciamella (spargendola con il dorso di un cucchiaio, fino a coprire i fogli di pasta),
completate con uno strato di broccolo.
– Ripetete l’operazione fino a esaurimento ingredienti, quindi terminate con abbondante besciamella e una spolverata di parmigiano.

– mettere in forno già caldo a 180-200 gradi per circa 30 minuti (si devono colorire leggermente sopra).

— le quantità degli ingredienti dipendono dai vostri gusti.. Io, per esempio, metto poco pomodoro e formaggio, giusto il necessario per creare uno strato sottile.., altrimenti il gusto finale viene troppo appesantito da questi ingredienti e si perde quasi completamente il sapore del cavolo broccolo.. —

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