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Salsa basilico e pinoli - Pesto genovese (Liguria)

By julia on Jul 6, 2008 | In PRIMI PIATTI, Primi a base di Verdure Formaggi e Uova, Ricette FACILI, SUGHI - SALSE- RAGU' e CONDIMENTI vari, Ricette REGIONALI, Piatti Liguria, Ricette VEGETARIANE

Nella composizione del vero pesto ha importanza anche il mortaio, che deve essere di marmo, con il pestello in legno di bosso.

Ingredienti:
36 foglie di basilico fresco
una cucchiaiata di pecorino sardo (non troppo piccante)e altrettanto di parmigiano
una manciata di pinoli
aglio
sale
olio d'oliva nostrale

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Tags: condimenti, liguria, noci, parmigiano, pecorino, pinoli, ragu, ricetta pesto genovese, ricette basilico fresco, ricette formaggio, ricette liguri, ricette liguria, ricette noci, ricette parmigiano, ricette pecorino sardo, ricette pesto, ricette salsa genovese, ricette salse, ricette sughi, ricette sugo basilico, ricette sugo formaggio, ricette sugo pinoli, ricette tipiche liguria, salsa ai pinoli, salse, sughi

Farciture panettone: Crema di noci e pinoli

By julia on Jul 4, 2008 | In DOLCI - TORTE - DESSERT - CREME e BISCOTTI, Dolci di Natale e Capodanno, Ricette SPECIALI FESTE, Piatti di Natale e Capodanno, Creme e Farciture

In questo periodo le noci le troviamo facilmente e sono un ottimo abbinamento con il panettone.

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti
3 tuorli
60 gr di zucchero
50 gr di panna liquida per dolci
125 gr di latte
50 gr di gherigli di noce
40 gr di pinoli

°Preparazione
Montate a spuma i tuorli d'uovo con lo zucchero. Tritate i pinoli e le noci e aggiungeteli alle uova insieme alla panna e al latte. Mettete il tutto in una casseruola sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a quando il composto non arriva a ebollizione. Fate raffreddare e servite.

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