Ricette preparate con ingrediente Tag: pinoli

Palline di formaggio di yogurt

Una ricetta strana, ma assolutamente da provare..

Ingredienti:
1 litro di yogurt intero
sale
olio
paprika, erba cipollina, pinoli o mandorle tostate (uno di questi ingredienti a piacere)

Preparazione:
Foderate uno scolapasta con una garza. Collocatevi un litro circa di yogurt intero, a cui avrete aggiunto un cucchiaino di sale. Coprite con la pellicola e lasciatelo a scolare (in una ciotola) in frigorifero per due giorni.
Lo yogurt, perdendo il suo siero, si raddenserà incredibilmente.
Assaggiatelo: se è il caso, aggiungete ancora un po’ di sale.
Fatene delle palline, con le mani e conditele con olio e paprika.
Servite in un vassoio da portata.

Note:
Potete anche arrotolare le palline di formaggio nell’erba cipollina tritata o in pinoli o mandorle tostati e tritati grossolanamente.
Queste palline di formaggio possono accompagnare qualunque insalata o una ciotola di verdure crude.

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Dolce di carote e pinoli

Un dolce con le carote che mi ha stupito.. provatelo, è delizioso!
Se lo infornate in uno stampo unico non verrà molto grande (x circa 4 ps), se lo infornate in stampini per muffin ne verranno 8.

Ingredienti x 4 ps circa:
100gr di carote
100gr di zucchero
100gr di burro
100gr farina
2 uova
pinoli a piacere

Preparazione:
Pulite le carote e grattugiatele.
Fate fondere il burro.
Accendete e portate il forno alla temperatura di 190 – 200 gradi.
Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero, quindi unitevi la farina e il burro, poi le carote, sempre mescolando con le fruste.
Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli all’impasto.
Unite anche i pinoli, mescolate e versate in uno stampo da forno (ricoperto con carta da forno).
Infornate per 30 minuti circa (la superficie deve risultare dorata-marroncina ma non scura-bruciata!).
Togliete dal forno e dallo stampo e fate asciugare una mezz’ora (possibilmente sulla griglia dei fornelli, in modo che asciughi da tutte le parti); servite su un vassoio da portata guarnito con petali gialli di fiore.

Note:
Potete sostituire i pinoli con cereali, uvetta ammollata, bastoncini di crusca, gocce di cioccolato. Consiglio però di non superare i 30 – 40 gr.

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Torta di pane con cacao e pinoli

Una ricetta contro lo spreco: ecco trasformati gli avanzi del pane in un buon dolce da gustare!!

Ingredienti:
3/4 di litro di latte intero
4 o 5 panini tipo michetta, meglio se del giorno prima
80 gr. di zucchero
50 gr. di uvetta sultanina
40 gr. di pinoli
50 gr. di cacao amaro in polvere
1 noce di burro

Preparazione:
Far bollire il latte, toglierlo dal fuoco e mettervi a bagno i panini.
Quando si è formata una pasta morbida, frullare il tutto per renderla più omogenea, quindi aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata, i pinoli, lo zucchero ed il cacao.
Mescolare bene il tutto. Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e porre in forno pre-riscaldato a 180° per 35-40 min.
Spolverare con zucchero a velo e servire fredda.

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Biscottini salati al parmigiano

Ecco una ricetta che ho provato la settimana scorsa.. dei gustosi biscottini salati, ideali da presentare per l’aperitivo. La base della preparazione è una semplice pasta frolla alla quale vengono aggiunti degli ingredienti salati (un formaggio saporito, delle spezie, ecc). Il risultato è un delizioso salatino che delizierà i vostri ospiti!

Cottura: 20 min
Preparazione: 45 min

Ingredienti per 50 frollini circa:
Burro salato 80 gr
Farina 125 gr
Parmigiano Reggiano grattugiaro 100 gr
Pepe in polvere 1 pizzico
Sale 1 pizzico
Zafferano in polvere 1 pizzico

per decorare:Pinoli
cumino
sale affumicato
pepe di Sichuan
Uova di gallina 1

Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina con lo zafferano, aggiungete il burro a fiocchetti, il sale ed il pepe quindi impastate con le dita fino ad ottenere una pasta liscia.
Incorporate il parmigiano grattugiato finemente e impastate nuovamente fin quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Stendete l’impasto con un matterello poi, con l’aiuto di formine d’acciaio, ritagliate i biscottini e disponeteli su una teglia foderata con della carta da forno.
Sbattete l’uovo e spennellate la superficie dei frollini quindi spolverate ogni frollino con delle spezie diverse.
Mettete le sagome ottenute in forno già caldo a 180° per 10 minuti poi, a cottura avvenuta, estraete i frollini dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia.

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Frittelle di Carnevale alle mele

Una ricetta di carnevale veramente carina per i vostri bambini: le frittelle di mele “colorate” da tanti smarties..

SPECIALE CARNEVALE DOLCI DI CARNEVALE

Ingredienti x 6 ps:
100 gr. di farina
30 gr. di lievito di birra
latte
3 mele
2 uova
50 gr. di uva sultanina
25 gr. di pinoli
zucchero a velo
smarties per guarnire

Preparazione:
Fate un “vulcano” con 40 gr. di farina e metteteci in mezzo il lievito con qualche cucchiaio di latte tiepido.
Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi lasciate lievitare per 20 minuti in un luogo caldo (potete mettere alievitare anche nel formo tiepido).
Intanto mescolate alla farina rimasta i 2 tuorli, le mele grattugiate, l’uvetta, i pinoli, un cucchiaio di zucchero a velo e l’impasto lievitato. Mescolate molto bene.
Versate delle cucchiaiate del composto in una padella con olio bollente; quando le frittelle diventeranno gonfie e dorate toglietele dal fuoco scolatele bene e disponetele su un vassoio.

Spolverate con lo zucchero a velo. Guarnite tutt’intorno con smarties colorati.. 🙂

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