Questa la ricetta per preparare l'impasto tradizionale base per lo strudel.
E' una pasta sottilissima che, cotta, risulta croccante e leggera, non dolce, e che può essere usata per presentazioni di dolci diversi.

Preparazione: 20 minuti
Riposo: 30 minuti

Ingredienti x 6 (circa 600 gr):
330 gr farina bianca
50 gr zucchero
1 uovo
75 gr burro
100 ml latte
sale fino

Preparazioni:
- fate ammorbidire 50gr di burro e intiepidire il latte.
- in una terrina, mescolate lo zucchero con la farina; fate un incavo al centro e versatevi il burro, l'uovo e un pizzico di sale.
- con una forchetta, sbattete gli ingredienti al centro, quindi incorporate man mano la farina.
- versate il latte tiepido a filo, continuando ad amalgamare la farina (dovete ottenere una pasta morbida).
- ponete la pasta sul piano di lavoro e impastatela energicamente, stendendola e ripiegandola più volte.
- sbattetela sul piano di lavoro con forza, fino ad ottenere un composto elastico, liscio e omogeneo, che non si attacca alle mani.
- formate quindi un panetto e ponetelo su un piatto. Copritelo con una ciotola tiepida (abbastanza grande da non aderire al panetto!). Lasciate riposare almeno 30 minuti.
- fate ammorbidire il restante burro.
- riprendete il panetto e mettetelo su un telo infarinato.
- stendetelo con il mattarello, molto sottile, formando un rettangolo lungo ma non molto stretto.
- pennellate la pasta con il burro fuso (tiepido!).
- infarinate le mani.
Prendete la pasta e fatela stendere passando sotto le nocche delle mani infarinate, fino a renderla trasparente.
- adagiatela di nuovo delicatamente sul telo, quindi potete procedere con la realizzazione del dolce.