Ricette preparate con ingrediente Tag: mascarpone

Crostata di fragole al mascarpone

Ecco la ricetta di una deliziosa crostata di fragole.. senza la solita crema pasticcera ma, al posto di questa, una crema di mascarpone.. Più veloce e facile da preparare in casa!
Un dolce invitante e freddo sicuramente gradito nelle calde giornate estive..

Ingredienti:
1 confezione di pasta frolla pronta (se avete tempo
potete prepararla in casa)
350 gr di mascarpone
500 gr di fragole
1 tuorlo l’uovo
65 gr di zucchero

Preparazione:
Portate il forno a 180°.
Foderate con della carta da forno una teglia, stendetevi la pasta frolla, bucherellatela sul fondo delicatamente con una forchetta ed infornare per 15 min circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Lavate le fragole, tagliatene a pezzetti metà e lasciate intere le altre.
In una terrina lavorate insieme lo zucchero ed il tuorlo d’uovo, quindi aggiungete il mascarpone continuando ad amalgamare il tutto fin quando non si ottiene una crema omogenea.
Unite le fragole a pezzetti.
Sformate la pasta frolla e riempitela con la crema.
Decorate con le fragole intere e ponete la crostata in frigorifero.
Lasciatela riposare li per un’oretta prima di servire in tavola.

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Risotto birra e speck

Una ricetta delicata e molto saporita.. L’importante è optare per un formaggio dal gusto molto delicato.

Ingredienti x 4 ps:
Birra scura 330 ml
Brodo vegetale 1 litro circa
Burro 30 gr
Cipolle 1 piccola
Pepe macinato a piacere
Prezzemolo tritato 2-3 cucchiai
Ricotta cremosa (o robiola o mascarpone) 100 gr
Riso Carnaroli 320 gr
Sale q.b.
Speck 150 gr

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

Preparazione:
Mettete il burro in un tegame antiaderente e fatelo fondere.
Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire. Unite lo speck e fatelo rosolare fino a renderlo croccante (prelevate poi qualche cubetto di speck croccante e tenetelo da parte per la guarnizione finale del piatto).
Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto poi aggiungete la birra scura un po’ alla volta, fino a terminarla, lasciandola assorbire ogni volta prima di aggiungerne altra.
Continuate la cottura del riso aggiungendo man mano del brodo vegetale.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete il formaggio (ricottina cremosa o robiola o mascarpone) il pepe, se serve, il sale e in ultimo, a fuoco spento, il prezzemolo tritato.
Impiattate il riso, guarnendolo con i cubetti croccanti di speck tenuti da parte e ciuffetti di prezzemolo.

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Rotolini di salmone al pompelmo

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti:
salmone affumicato, 4 fette
gamberetti in salamoia, 60 gr.
1 pompelmo rosa
mezzo limone
ricotta di pecora, 75 gr.
mascarpone, 75 gr.
insalatina mista, 100 gr.
sale, pepe, q.b.
fili di erba cipollina, q.b.
senape in polvere, q.b.

Preparazione:
Pulite l’erba cipollina.
Tritatela tenendo da parte alcuni fili.
Pelate il pompelmo.
Tenete da parte alcuni spicchi.
Spremete il resto della polpa in una ciotola.
Appoggiate sul piano di lavoro quattro pezzi di velina.
Mettete su ciascuno una fetta di salmone.
Sminuzzate finemente i gamberetti.
Lavorateli con la ricotta e il mascarpone.
Aggiungeteci l’erba cipollina tritata.
Insaporite con un pizzico di curry, sale, pepe e la punta di un cucchiaio di senape.
Spalmate la farcia sulle fettine di salmone.
Avvolgetele su se stesse e richiudete sigillando perfettamente la velina.
Ponete in frigorifero per 60 min.

Mondate e lavate l’insalatina.
Insaporite l’insalatina con sale, pepe e il succo del limone amalgamato assieme a quello del pompelmo.
Sistemate l’insalatina al centro dei piatti.
Appoggiateci due involtini.
Guarnite con gli steli di erba cipollina e gli spicchi di pompelmo.
Servite a temperatura ambiente.

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Farciture panettone: Crema al mascarpone classica

Questa è la classica crema che si usa per farcire il panettone ed è facile da preparare

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti
500 gr di mascarpone,
200 gr di zucchero
5 uova (4 tuorli e 1 intero)
Rhum quanto basta
Amaretti sbriciolati (la quantità potete deciderla voi in base a quanto vorrete far risaltare il loro sapore: una decina per la ricetta classica, di più se volete avere un risultato con un sapore più forte)

°Preparazione
Montate le uova con lo zucchero, aiutandovi con una frusta elettrica, fino a quando non otterrete un composto spumoso e di colore giallo chiaro. A questo punto aggiunte il mascarpone, amalgamandolo delicatamente. Procedete nello stesso modo per gli amaretti e il rhum.
La crema ottenuta sarà molto soffice e potrete spalmarla sul panettone o servirla a parte.

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Piselli pancetta e mascarpone

Ecco una mia ricetta per preparare in modo alternativo i piselli.. Mio marito non li ama molto ma, fatti così, li mangia volentieri.. Certo, non è propriamente una ricetta light… 🙂 ma ogni tanto si può sforare, no?? 🙂 Facile e molto gustosa… Provatela!

Ingredienti x 3 – 4 ps:
2 bicchieri di piselli
1 confezione di pancetta affumicata (circa 100gr, quelle x carbonara)
1 cipolla
250 gr mascarpone,
50 ml latte
4 cucchiai di olio e.v.o.
sale q.b.
pepe misto q.b.

Preparazione:
– in una capiente padella versate la cipolla affettata assieme alla pancetta e l’olio. Lasciate stufare a fiamma moderata x qualche minuto.
– aggiungete i piselli e fate cuocere 2 – 3 minuti.
– infine, versate il mascarpone e il latte e mescolate bene.
– fate ritirare e addensare un po’ al minimo per qualche minuto, quindi aggiungete una spolverata di pepe e aggiustate di sale.
– servite caldo (magari accompagnato da una fetta di carne o una svizzera..)

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