Ingredienti:

6 TUORLI
2 cucchiai SENAPE
ML 250 VINO BIANCO
QB SALE

Preparazione:

In una ciotola per bagnomaria mescolare i tuorli con la senape fino a renderli spumosi.
Mettere la ciotola a bagnomaria con acqua non bollente e montate incorporandovi il
vino versandolo a filo fino a che non raddoppia di volume.

dolci del Piemonte

INGREDIENTI:

400 gr di marsala
100 gr di acqua
300 gr di zucchero
40 gr di farina
4 fogli di colla di pesce
2 uova intere
4 tuorli d’uovo
500 gr di panna da montare

Preparazione:

Bollire marsala e acqua. Immergere la colla di pesce in un po’ di acqua tiepida, sbattere a parte le uova intere e i 4 tuorli con lo zucchero e la farina.

Aggiungere la marsala bollita e la colla di pesce strizzata e portare ad ebollizione girando con una frusta. Raffreddare la crema per un’ora in frigorifero dopodiché aggiungere la panna precedentemente montata girando il tutto con un cucchiaio di legno.

Disporre negli stampi desiderati e lasciar riposare 3/4 ore in frigorifero.

Infine sfornare e decorare a piacere.