Ricette preparate con ingrediente Tag: zucca

Orecchiette alle vongole veraci e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:
un sacchetto di vongole veraci
400 gr di orecchette pugliesi fresche
5-6 fiori di zucca
mezzo bicchiere di olio evo
2 dl di panna liquida
2 cucchiai rasi di pecorino romano grattugiato
2 spicchi di aglio
un ciuffetto di prezzemolo

Preparazione:
Mettete almeno per qualche ora le vongole a bagno in abbondante acqua salata (possibilmente usate il sale marino integrale), quindi lavatele vigorosamente e ponetele sul fuoco in una capace padella con qualche cucchiao di acqua. Fatele aprire, buttate quelle che rimangono chiuse. Contemporaneamente mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e appena a bollore buttate le orecchiette. Intanto in una ulteriore padella (saltapasta) mettete l’olio e gli spicchi di aglio privati del germe e tagliati a pezzettini. Fate imbiondire l’aglio e aggiungete i fiori di zucca ben lavati e privati del pistillo. Versate le vongole e un po’ della loro acqua filtrata. Scolate le orecchiette e mettete anche queste nella padella con le vongole e i fiori di zucca, aggiungete la panna e il pecorino romano il prezzemolo tritato finemente e girate bene.
Se necessario aggiungete ancora un poco di acqua delle vongole e servite subito.

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Pasta con verdure grigliate e formaggio

Una facile ricetta con verdure grigliate (ottima anche se avete già delle verdure grigliate in avanzo e non sapete cosa farne..!) e formaggio..

Ingredienti x 4 ps:
pasta
1 peperone rosso
2 zucchine
200 gr zucca già mondata
150 gr pomodorini ciliegia
120 gr Philadelphia Classico in vaschetta
3 cucchiai latte parzialmente scremato
qualche foglia di basilico
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (e.v.o.)
sale

Preparazione:
– Lavate, asciugate e mondate le zucchine ed il peperone, tagliate le prime a metà nel senso della lunghezza e poi a fette dello spessore di circa un centimetro, il peperone a tocchetti e la zucca a cubetti di circa 2,5 centimetri.
– Condite le verdure con l’olio, trasferitele sulla teglia del forno rivestita con carta oleata, unite una presa di sale e cuocetele in forno preriscaldato a 220° per circa 25 minuti. Unite i pomodorini privati del picciolo, lavati e tagliati a metà e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
– Cuocete la pasta, scolatela al dente, mescolatela con Philadelphia Classico lavorato con il latte, unite le verdure arrostite e servite con qualche foglia di basilico.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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Zucca al forno

Ecco una buonissima e saporitissima ricetta che ho trovato e sperimentato in questi giorni:

SECONDI PIATTI CON LA ZUCCA

Ingredienti:
zucca
prezzemolo
grana grattugiato
pangrattato
olive nere (a piacere)
olio, sale e pepe

Preparazione:
Tritate il prezzemolo e tagliate a fette la zucca (non troppo spesse).
In una teglia da forno (rivestita con carta da forno) alternate le fette di zucca con un misto di prezzemolo tritato, grana grattugiato, sale, pepe, olio e pangrattato (terminate il tutto con tanto pangrattato).
Guarnite con le olive, aggiungete un filo d’acqua e mettete in forno finchè non sarà bella dorata (io ce l’ho lasciata circa 2 ore a 160 gradi).

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Frittata alla zucca

Un secondo piatto con la zucca veramente saporito:

Ingredienti:
alloro
burro
grana
olio extravergine d’oliva
400 gr. polpa di zucca
sale e pepe
1 scalogno
6 uova

Preparazione:
Tritare lo scalogno, tagliare la zucca a dadi e farli saltare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva e una foglia di alloro.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e due cucchiai di grana grattugiato, unire gli ingredienti in una pirofila precedentemente imburrata e infornare per circa 30 minuti a 180°C.

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Torta di zucca

Un “bel” dolce per HALLOWEEN!! ho trovato questa ricetta in giro per la rete, l’ho provata e devo dire che è d’effetto.. vi riporto la ricetta:

Ingredienti:
zucca
6 uova
vanillina
una bustina di lievito
200 gr. di amaretti
4 fette biscottate
un bicchiere di marsala
una scatola di cacao amaro
scorza di limone grattuggiato
3 cucchiai di zucchero.

Preparazione:
Riempire la placca del forno con la zucca sbucciata e tagliata a pezzi e cuocerla.
passarla al passaverdura (o al frullatore).
lasciare scolare la polpa in uno scolapasta (altrimenti è troppo acquosa).
ridurre in polvere gli amaretti (io lo faccio sempre col frullatore) e le fette biscottate.
aggiungerli alla polpa di zucca.
unire poi tutti gli altri ingredienti.
cuocere in una teglia di qualsivoglia forma e misura a 180° per 3/4 d’ora. controllate che la torta resti umida ma non cruda.

in alternativa al marsala si possono usare altri liquori a piacere.
di solito sulla torta ci passo solo una spruzzata di zucchero a velo, qui ho decorato con un pò di panna e codette di cioccolata arancioni, mentre gli occhi e la bocca li ho fatti con gelatina al cioccolato,che si vende in tubetti nei negozi appositi.infine una zucca e un fantasmino di zucchero.

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