Ricette preparate con ingrediente Tag: spuma

Farciture panettone: Spuma di mele

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti
3 mele
200 ml di panna da montare
100 ml di vino bianco
10 gr di gelatina
4 cucchiai di zucchero

°Preparazione
Tagliate a le mele e fatele cuocere con il vin, lo zucchero e 200 ml di acqua. Frullate il tutto. A parte scaldate 3 cucchiai del sugo di cottura delle mele, unite i fogli di gelatina ammollati e strizzati e fateli sciogliere. Unite la gelatina ottenuta con la purea di mele e lasciate raffreddare. Montate la panna a neve e incorporatela delicatamente al composto di mele. Se lo desiderate potete incorporare anche una manciata di briciole di panettone.
Potete servire sia come farcitura che in coppette a parte.

Continue reading →

Farciture panettone: Crema di noci e pinoli

In questo periodo le noci le troviamo facilmente e sono un ottimo abbinamento con il panettone.

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti
3 tuorli
60 gr di zucchero
50 gr di panna liquida per dolci
125 gr di latte
50 gr di gherigli di noce
40 gr di pinoli

°Preparazione
Montate a spuma i tuorli d’uovo con lo zucchero. Tritate i pinoli e le noci e aggiungeteli alle uova insieme alla panna e al latte. Mettete il tutto in una casseruola sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a quando il composto non arriva a ebollizione. Fate raffreddare e servite.

Continue reading →

Dadini di cioccolato

Ingredienti:

150 gr. di burro
50 gr. di granella di cioccolato
170 gr. di farina
150 gr. di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di cognac
1 cucchiaio di latte

Preparazione:

Montate a spuma il burro e mescolatelo molto bene con lo zucchero, la farina, il latte, il cognac, le uova e la granella. Versate il composto nella lastra del forno imburrata, infornate per 15 minuti e poi ritagliateci dei quadratini.

Continue reading →

Crema bavarese in coppa ai frutti di bosco (Simone Rugiati Chef)

Una ricetta di Simone Rugiati. Questo ragazzo ha davvero molta stoffa e fascino da vendere. Ecco una ricetta facile e veloce da lui presentata in tv.

Ingredienti:
200 grammi di frutti di bosco (fragoline, lamponi, mirtilli, more)
200 grammi di yogurt bianco
3 cucchiai di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
250 grammi di panna montata

Preparazione:
– Frullate i frutti di bosco con lo yogurt e lo zucchero.
– Incorporate la vaniglia e la panna.
– Servire la “spuma” in coppe monoporzione.
– Decorate con frutti rossi, 1 baccello di vaniglia e foglioline di menta.

Continue reading →