Ricette preparate con ingrediente Tag: secondi piatti

Pomodori secchi sott’olio

Ecco la mia ricetta per farsi in casa i pomodori secchi e conservarli in barattoli di vetro, pronti per essere consumati in qualsiasi momento.. Una ricetta da realizzare in estate quando il sole è veramente forte.. Si conservano per circa un anno e sono ottimi per accompagnare, come contorno, secondi piatti a base di carne, per farcire panini o per arricchire un antipasto.
Tenete conto, per la preparazione, che con 10 kg di pomodori freschi potete ottenere 1 chilo di secchi.

Ingredienti:
pomodori freschi
sale grosso
basilico
aglio
olio d’oliva
origano (facoltativo)
peperoncino piccante (facoltativo)

Preparazione:
Lavate i pomodori, privateli del piccioli e divideteli a metà nel senso della lunghezza senza staccare le due parti.
Cospargeteli leggermente di sale e sistemateli allineati su di una asse di legno.
Posizionateli su un terrazzo (o altrove) dove prendano bene il sole per gran parte della giornata, coperti da un velo (e dove gli animali come gatti e cani non possano arrivare!).
Lasciateli essiccare al sole per 4 – 5 giorni (girandoli sottosopra di tanto in tanto), avendo cura di ritirarli la notte (l’umidità notturna potrebbe farli marcire!), finchè non hanno perso tutte le loro acque di vegetazione e si sono quindi ingrinziti.
Quando saranno ben essiccati, “farciteli” con foglioline di basilico, pezzetti d’aglio, (di peperoncino piccante e/o origano – facoltativo) e un pizzico di sale fino.
Sistemateli in barattoli di vetro sterilizzati e pressateli bene.
Ricoprite con l’olio, schiacciate bene in modo che l’olio entri in tutte le fessure, tappate ermeticamente e sterilizzate i barattoli.
Conservate in un luogo fresco ed asciutto.
[Dopo circa 10 giorni potranno essere mangiati]

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Coppe di salmone affumicato pompelmo rosa e avocado

La ricetta di un secondo piatto facile di salmone affumicato, contornato da pompelmo e avocado e.. di sicuro effetto.. Stupirete i vostri ospiti!! Da proporre sicuramente anche per San Valentino..

SPECIALE SAN VALENTINO
SECONDI PIATTI SAN VALENTINO

Ingredienti x 4 ps:
300g Salmone affumicato a fette
3 pompelmi rosa
2 avocado
insalate miste a scelta (rucola, indivia, romana, lattuga, riccia, etc)

Per la Salsa:
cucchiaini di scorza di limone grattugiata
succo di limone
olio, sale, pepe
2 cucchiaini di senape delicata

Preparazione:
Sbucciare e pelare il pompelmo, levare la pellicina dagli spicchi.
Sbucciare l’avocado e tagliarlo a dadini.
Dopo aver lavato e mondato le insalate, tagliarle grossolanamente.

Mescolare con una frusta gli ingredienti della salsa.
Tagliare il salmone a striscioline non troppo sottili e infilarlo su degli spiedini di legno in modo decorativo.
Mescolare salsa e insalate e porre il tutto in bicchieri da cocktail o coppe e guarnire con gli spiedini di pesce.

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Spiedini di pollo (senza grassi)

Questa è una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi ; Ho preparato questi spiedini per la mia bimba di 20 mesi (e anche per me e mio marito a dire il vero, perchè son proprio buoni!!) ed è stato un successone! Ha fatto un sorrisone quando li ha visti, se n’è presa subito uno e se lo mordicchiava.. L’ha mangiato tutto! Spero che piacciano anche ai vostri bimbi..

Ricetta secondi piatti bimbi.

Ingredienti:
Pollo
farina gialla
sale
olio extra vergine

Preparazione:
Riscaldate il forno a 180 gradi.
Tagliate il pollo a pezzi e mettetelo in una zuppiera bassa con un filo (poco!) di olio e il sale. Mescolate bene il tutto e preparate gli spiedini, mettendo i pezzi di pollo negli stecchini.
Versate poi in un piatto piano la farina gialla e infarinatevi bene gli spiedini.
Eliminate dagli spiedini la farina in eccesso e sistemateli (su carta da forno) sulla placca del forno.
Infornate per circa 20 minuti.

Una ricetta facilissima, veloce, senza grassi e sfiziosa!!

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Carbonade (Valle d’Aosta)

Ricette valdostane, secondi piatti tipici di aosta


Ingredienti (4 persone):

800 gr di carne di bue
50 gr di burro
1 cipolla
farina bianca
vino rosso forte
sale
pepe

Preparazione:

Tagliate a pezzi la carne, passatela nella farina e poi fatela rosolare nel burro. Quindi levatela e posatela su un piatto. Nello stesso burro rosolate molto bene la cipolla tagliata a pezzetti. Rimettete nella padella la carne e fatela cuocere a lungo, bagnandola ogni tanto con vino rosso. Salate e pepate.

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