Un secondo piatto di pesce fresco veramente invitante e facile da preparare.. da provare!..

Ingredienti x 4 ps:
400g Salmone fresco
200g pomodorini secchi
1 mazzetto di maggiorana fresca
1 limone
olio extravergine d’oliva
sale marino (possibilmente grezzo)
pepe bianco macinato al momento

Preparazione:
Pulite il filetto di salmone (o compratelo già pulito), eliminate le eventuali lische con una pinzetta, poi ( :!:TRUCCO!)mettetelo nel congelatore per 20 minuti.

Tagliate il salmone a dadi e con l’aiuto di un coltello a lama larga tritatelo grossolanamente, raccoglietelo in una terrina poi unite lo zenzero fresco sbucciato e grattugiato, il succo di limone e due cucchiai di olio extravergine leggero, sale e pepe.
Mescolate bene, sigillate la terrina con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini, svuotateli delicatamente dei semi e cospargeteli con pangrattato mescolato a prezzemolo tritato, sale e pepe.
Scaldate la griglia di ghisa e quando sarà rovente mettete sulla griglia i pomodorini con la parte tagliata verso la griglia. Fateli grigliare qualche minuto, girateli delicatamente e fateli grigliare ancora un attimo.

Unite ancora un cucchiaio d’olio alla tartare, mescolate bene poi suddividetela in piatti individuali, unite un piccolo rametto di aneto e i pomodorini grigliati.

Per dare una forma elegante alla tartare, potete suddividerla in stampini e poi capovolgerli sui piatti individuali.

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