Ecco una mia ricetta, tutta vegetariana, facile facile e veloce da realizzare: le uova strapazzate. Un secondo una volta molto presente sulle nostre tavole nella versione più classica (senza l’aggiunta di formaggi), ed ora invece praticamente assente… Peccato, perchè è molto gustoso e “rinforzante“, soprattutto con l’aggiunta del provolone piccante…
Ingredienti x 2-3 ps:
4 uova
80 gr circa di provolone piccante
2 fette di pane casereccio, meglio se raffermo
3 cucchiai circa di latte
olio e.v.o.
pepe nero
sale fino
Preparazione:
– grattugiate grossolanamente il provolone con una grattugia a fori larghi.
– tagliate due fette di pane a metà, abbrustolirle sotto il grill del forno, cospargerle con un filo d’olio, una macinata di pepe e metterle nei piatti da porzione.
– scaldate un padellino antiaderente con un filo d’olio, ben cosparso con un pennello, quindi versate il latte e le uova.
– mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno.
– aggiungete un pizzico di sale, il provolone ed una macinata di pepe.
– mescolate di tanto in tanto, per rivoltare le uova e mescolarle al formaggio. Cuocete a fiamma medio-bassa fino alla consistenza desiderata (pochi minuti, giusto il tempo di farle rapprendere).
– dividete le uova strapazzate nei piatti, coprendo parte del pane. Servite immediatamente.
Potete sostituire il Provolone piccante con altro formaggio a pasta dura a voi gradito…