Ricette preparate con ingrediente Tag: prezzemolo fresco

Razza in guazzetto

Una MIA RICETTA; quando mia figlia ha visto la padella con il pesce ha detto: quando si mangia?? 🙂
Una ricetta facile e veloce e da leccarsi i baffi..

Ingredienti:
1 razza
1 bicchiere di pomodoro
1 spicchio di aglio fresco
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4-5 cucchiai di prezzemolo fresco
sale

Preparazione:
Lavare velocemente il prezzemolo sotto l’acqua e tritarlo finemente.
Dividere in due lo spicchio d’aglio e farlo scaldare (non friggere) nell’olio un paio di minuti a fiamma dolce.
Adagiare il pesce (già pulito) nell’olio e far insaporire 3 minuti per parte, aggiungendo il prezzemolo; quindi versare il pomodoro e il sale e lasciar andare su fiamma dolce per 3-4 minuti per parte. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per qualche minuto ancora (senza mai aprire il coperchio!).

Portare in tavola in un vassoio da portata, spolverando con prezzemolo fresco.

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Peperoncini piccanti sottolio in vaso

Ecco una mia ricetta che ho preparato giusto ieri: i peperoncini rossi piccanti (molto piccanti!).. Per gli amanti del genere questa ricetta è da leccarsi i baffi.. facile da fare; come tutte le “conserve” i vasetti bormioli vanno poi sterilizzati, per creare anche il sottovuoto, in modo che si possano conservare per lungo periodo..

[Ecco un mio vasetto di peperoncini da 150 ml:]

Ricette gustose sott’olio: Peperoncini piccanti in vasetto

Ingredienti x circa 4 vasetti bormioli da 0,15L (150ml):
peperoncini rossi piccanti freschi q.b.
olio q.b. (o e.v.o. oppure di semi)
120 ml aceto
2 cucchiaini di sale fino
3 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo fresco

Preparazione:
– lavate bene in acqua calda e sapone i vasetti e i loro tappi (oppure sperilizzateli facendoli bollire in acqua calda x 15 minuti).
– Pulite aglio e prezzemolo e tritateli.
– Pulite i peperoncini e fateli a rondelle dello spessore di circa 1cm (scartando il picciolo).
– in un capiente recipiente versate tutti gli ingredienti e per ultimo olio a coprire.
– mescolate bene il tutto e lasciate marinare per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
– aiutandovi con un cucchiaio, versate la “conserva di peperoncini” ottenuta nei vasetti.
– pulite bene con una spugnetta umida esternamente i vasetti e chiudete ben stretti con il coperchio.
– sterilizzate i vasetti, toglieteli dall’acqua e lasciateli raffreddare bene (durante il raffreddamento si creerà il sottovuoto: i tappi si “piegheranno” leggermente verso l’interno del vasetto).
[se il sottovuoto non si creasse, stringete di nuovo i tappi e ponete i vasetti in frigo]
– riponeteli in un luogo fresco e asciutto.

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Spaghetti alle vongole veraci

Ecco la mia ricetta per preparare un primo piatto di pesce tanto semplice quanto gustoso e raffinato, con pochi Euro di spesa. Indispensabili le vongole fresche e il prezzemolo fresco..
Veloce e facilissimo da preparare, ottimo per fare un figurone con gli ospiti a cena..

Ingredienti x 4 ps circa:
500 gr di spaghetti o pasta fresca corta (solitamente io uso conchigliette, pipe o qualsiasi altro tipo di pasta che si amalgami bene al sughino; gli spaghetti tendono a far “scivolare” via il sugo..)
700 gr -1 kg di vongole veraci fresche
1 mazzettino di prezzemolo
2 spicchi aglio
2 piccoli peperoncini piccanti secchi
4 cucchiai olio e.v.o.
sale

Preparazione:
– fate spurgare le vongole: appena comprate, mettetele subito in acqua fredda salata per almeno 1 ora, cambiando l’acqua almeno 2 volte (in questo modo si “apriranno” e lasceranno uscire la sabbia e altre impurità al loro interno). Quando siete pronti per iniziare a preparare la pasta, scolatele e risciacquatele sotto l’acqua corrente.
– in una capiente padella fate aprire le vongole su fiamma vivace, coperte (si devono aprire tutte). Quindi spegnete la fiamma.
– in un altra capiente padella che possa contenere anche la pasta, mettete l’aglio su fiamma bassa per qualche minuto insieme all’olio; aggiungete quindi il prezzemolo e il peperoncino sminuzzato finemente sul momento.
– nel frattempo, filtrate l’ “acqua” di cottura ke hanno formato le vongole (spesso non serve filtrarlo, se hanno spurgato bene..) e versatelo nella padella con l’aglio e fate ritirare un paio di minuti al minimo. Aggiustate di sale.
– intanto sgusciate metà delle vongole, quindi versatele tutte, sgusciate e non, nella padella con l’aglio e spegnete la fiamma.
– cuocete al dente la pasta, scolatela e versatela nella padella con il sugo.
– alzate la fiamma e fate saltare il tutto un paio di minuti.
– servite subito.

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Polpettone di verdura freddo (senza cottura – senza grassi – senza carne)

Ecco una mia ricetta, che ho sperimentato proprio ieri sera e.. ha fatto piacevolmente colpo su tutta la famiglia!! Molto facile da preparare, ottimo d’estate, perfetto per i vegetariani e.. gustoso, saporito!! L’unica cottura che richiede è la lessatura per le patate ed è ideale per una cucina dietetica in quanto senza grassi..! Provatelo!!

SPECIALE Piatti FREDDI SECONDI ESTIVI

Ingredienti x 4 ps circa:
4 grosse patate
prezzemolo fresco tritato
1/2 cipolla
sale
pepe
1/2 spicchio aglio
pizzico peperoncino
1/2 cucchiaio olio
1 confezione philadelphia da 120 gr circa (o altro formaggio spalmabile)

Preparazione:
– Pulite le patate e lessatele in acqua salata, quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Sbucciatele.
– Pulite la cipolla e l’aglio e tritateli (variante: potete anke sfriggerli un po’ o stufarli con un poco di olio e.v.o.).
– In una terrina capiente mettete le patate e il formaggio e schiacciate bene il tutto con una forchetta.
– Versate nella terrina anche l’olio, aggiungete sale, pepe, peperoncino, prezzemolo, cipolla e aglio.
– Mescolate bene il tutto e impastate bene (come si fa x fare il pane.. l’impasto deve avere la stessa consistenza..).
– Ponete l’impasto su un pezzo di carta stagnola e chiudetelo (sigillando), formando il polpettone (fatelo roteare più volte sul piano della cucina; deve diventare bello compatto e assumere una bella forma arrotondata uniforme).
– Ponete in frigorifero per almeno 2 ore.
– Servite, magari su un vassoio di insalata, tagliato a fette di circa 1/2 cm di spessore.

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Trucchi e Consigli: Prezzemolo sempre fresco

Ecco il mio “Trucco” per avere in cucina sempre a disposizione del prezzemolo fresco:

Comprate (o portate in casa dal vostro orto) un mazzetto di prezzemolo fresco (meglio ovviamente sarebbe una piantina da poter tenere in cucina! 😉 ) e ponetelo in un bicchiere colmo di acqua, all’ombra (o comunque non al sole diretto!).

In questo modo vi durerà circa una settimana, sempre verde!

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