Ricette preparate con ingrediente Tag: pesto

Farfalle al pesto di pistacchi

Ecco una buonissima ricetta con il pesto ai pistacchi..:

Ingredienti:
Farfalle
200 gr di Fiori di zucca
1 Zucchina
un mazzetto di Basilico fresco
50 gr di Pistacchi sgusciati
Olio Extravergine d’oliva
Mezza Cipolla
2 spicchi d’aglio
sale

Preparazione:
Mettete nel mortaio o nel mixer i pistacchi, le foglie di basilico e il sale, e aggiungete piano piano tanto olio quanto ne serve per ottenere un pesto omogeneo e cremoso.
Pulite delicatamente i fiori di zucca sotto un filo d’acqua ed eliminate il pistillo ( ❗CONSIGLIO: NON buttate il gambo dei fiori, è molto saporito!! Darà un buonissimo sapore al vostro piatto..).
Tritate finemente aglio e cipolla e lasciatene stufare metá in 2 cucchiai d’olio, aggiungete i fiori di zucca (tenendo interi i piú piccoli) e cuocete pochi minuti.
A parte saltate in poco olio il rimanente battuto di aglio e cipolla e la dadolata di zucchine, lasciandola un pó croccante.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela insieme a zucchine, fiori di zucca e pesto, leggermente diluito con un pó di acqua di cottura della pasta (se necessario).

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Quiche ai gamberetti

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti:
pasta brisée
pesto
gamberetti
2 tuorli d’uovo
panna
sale e pepe.

Preparazione:
In una terrina sbattete i tuorli d’uovo con sale e pepe, quindi incorporatevi la panna.
Foderate la tortiera con pasta brisée, spalmatevi sopra un velo di pesto e poi coprite di gamberetti; versatevi sopra il composto di uova e infornate a 180 gradi per 40 minuti circa.
Servitela tiepida.

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Rolle’ di pollo con salsa al basilico

Ingredienti x 4 persone:
un petto di pollo
100 gr di prosciutto cotto
qualche oliva verde denocciolata
capperi 4-5
sale pepe q.b.
500 gr di brodo vegetale
3-4 pomodori maturi

per la salsa:
6-8 foglie di basilico
10 gr di pinoli
qualche granello di sale grosso
uno spicchietto di aglio
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

Preparazione:
Frullate la carne con i capperi salati, formate un rettangolo sulla pellicola da cucina senza PVC, adagiate su questo il prosciutto cotto e arrotolate, aiutandovi con la pellicola. Formate un salsicciotto e buttatelo nel brodo vegetale bollente, cuocete 10 minuti e fate raffreddare.
Intanto preparate la salsina che non è altro che un pesto senza formaggio. Frullate prima di tutto l’aglio con il sale e i pinoli, poi aggiungete le foglie di basilico e frullate ancora, aggiungete l’olio a filo, versate in un vasetto, coprite e mettete a riposare in frigo.
Preparate la dadolata di pomodori (concassè):incidete i pomodori con un taglio a croce, tuffateli per qualche istante in acqua bollente, scolateli, passateli immediatamente sotto l’acqua corrente,spellateli, divideteli in quattro, privat gli spicchi dei semi e tagliateli a cubettini.
Preparate il piatti disponendo il rollè di pollo tagliato a fette sottili, sopra ogni fetta distribuite il pomodoro, irrorate con la salsa al basilico e servite.

Potete sostituire il pollo con il tacchino.

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Fusilli primo sale pesto e pinoli

Ecco una mia ricetta, una variante alla solita pasta al pesto.. Veloce e facilissima, questi due ingredienti in più danno un piccolo contrasto piacevole al palato.. il freddo del primo sale e la leggera croccantezza dei pinoli con un buon pesto genovese… Provatelo!!

Ingredienti x 3-4 ps:
pesto genovese di buona qualità q.b.
100 – 150 gr primo sale
20 gr pinoli
350 gr circa fusilli (o altro tipo di pasta corta)

Preparazione:
– Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
– mentre cuoce la pasta, riducete a cubettini il primo sale.
– scolate la pasta, versatevi il pesto e mescolate bene.
– aggiungete il primo sale e i pinoli e mescolate di nuovo.
– servite.

* Buona anche tiepida, in estate. * Potete aumentare un po' la dose del primo sale e gustarla come piatto unico.

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Fave in crema verde

Una ricetta gustosa con le fave fresche.. Ideale per accompagnare pesce cotto in padella, ma anche semplice contorno / secondo piatto per il menu di tutti i giorni..

Ricetta verdure: fave fresche in crema verde

Ingredienti:
fave fresche
1 noce di burro
1 cucchiaino colmo di pesto alla genovese
panna da cucina
sale e pepe
formaggio gratuggiato (facoltativo)

Preparazione:
In una padella fate sciogliere il burro con un cucchiaino abbondante di pesto.
Versate le fave e fate cuocere x 6-7 minuti (se necessario aggiungere poca acqua).
Salate e pepate.
Verso fine cottura unite la panna e mescolate bene il tutto.
Aggiungete una spolverata di formaggio gratuggiato e servire in un vassoio da portata.

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