Non amo particolarmente la carne, così ho “creato” questa mia ricetta per preparare delle lasagne vegetariane.. Gustose (il cavolo broccolo è, secondo me, il più saporito!) e light (l’unica fonte di grassi di queste lasagne è il formaggio!!), rimangono delicate e.. tutti chiederanno il bis!! 🙂
Provatele!!
Ingredienti x 6 ps:
2 cavoli broccoli, con foglie, di media grandezza
pasta secca all’uovo “lasagne” (ke non necessitano di scottatura in acqua)
formaggio parmigiano grattugiato
x la salsa di pomodoro:
passato di pomodoro q.b.
olio e.v.o.
sale q.b.
x la besciamella senza burro:
800 gr latte
70 – 80 gr farina
4 cucchiai parmigiano grattugiato (circa 25 gr)
noce moscata
5 cucchiaini sale fino (a piacere)
Preparazione:
– preparate le due salse:
Preparare la besciamella:
In un pentolino capiente scaldare il latte e aggiungere la farina a pioggia mescolando bene con una frusta (così non si formeranno grumi).
Lasciar addensare su fiamma moderata sempre mescolando, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano, la noce moscata e il sale.
Mescolare bene con la frusta ed è pronta da utilizzare.
Preparate la salsa di pomodoro:
Fate scaldare per qualke minuto su fiamma bassa, in un pentolino, il pomodoro con l’olio e il sale, mescolando bene, quindi spegnete la fiamma.
– Preparare il cavolo: pulitelo sotto l’acqua corrente e riducetelo in piccoli pezzi (tutto! foglie e gambini compresi!), quindi lessatelo al dente (meglio ancora cuocerlo con le pentole AMC!).
– Create gli strati all’interno di una pirofila da forno:
create uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo,
ponete i “fogli” di pasta a coprire,
quindi versate quache cucchiaio di besciamella (spargendola con il dorso di un cucchiaio, fino a coprire i fogli di pasta),
completate con uno strato di broccolo.
– Ripetete l’operazione fino a esaurimento ingredienti, quindi terminate con abbondante besciamella e una spolverata di parmigiano.
– mettere in forno già caldo a 180-200 gradi per circa 30 minuti (si devono colorire leggermente sopra).
— le quantità degli ingredienti dipendono dai vostri gusti.. Io, per esempio, metto poco pomodoro e formaggio, giusto il necessario per creare uno strato sottile.., altrimenti il gusto finale viene troppo appesantito da questi ingredienti e si perde quasi completamente il sapore del cavolo broccolo.. —