Ricette preparate con ingrediente Tag: funghi freschi

Funghetto (Liguria)

Ingredienti:

funghi freschi gr. 200
due melanzane
due zucchine
aglio
prezzemolo
olio d’oliva
origano
sale


Preparazione:

Affettare sottilmente le melanzane e sistemarle attorno ad una scodella messa capovolta su un piatto fondo: spolverizzare di sale le fettine e lasciarle così per circa mezz’ora, affinchè perdano la loro acqua amarognola. Tagliare poi a fette sottili le zucchine ed i funghi ben puliti. Versare in una casseruola mezzo bicchiere di olio d’oliva, unire uno spicchio di aglio tritato insieme con una manciata di prezzemolo, fare soffriggere qualche minuto, poi aggiungere melanzane, le zucchine ed i funghi. Rosi lare bene, quindi spolverizzare di origani. Ultimare la cottura a recipiente coperto e a fuoco molto basso, mescolando soventi. Prima di servire, unire il sale necessario.

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Scaloppe di vitello con funghi

Tempo: 1h e 15min.
Difficolta’: facile

Ingredienti per 4 persone:

Polpa di vitello 300 g
Funghi freschi 250 g
Margarina 30 g
Aglio, spicchio 1
Pomodori pelati 100 g
Brodo q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Pulite i funghi ed affettateli sottilmente.
Fateli insaporire in 10 g di margarina dorata con lo spicchio d’aglio che poi eliminerete.
Unite i pomodori tritati e fate cuocere lentamente per 45 m, aggiungendo di tanto in tanto del brodo. Quindi salate e pepate.
Fate imbiondire a parte nella rimamente margarina le fettine di vitello, poi unitele ai funghi e lasciate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti.
Al termine aggiungetevi il prezzemolo e servite.

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