Ricette preparate con ingrediente Tag: finocchi

Sugo ai finocchi (senza grassi)

Questa è una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi ; Per cercare di far mangiare un po’ di finocchi alla mia bimba di 20 mesi ho “creato” questa ricetta.. e devo dire che è piaciuta tanto anche a mio marito (anche lui non ama i finocchi)!!.

Ricetta sugo senza grassi.
ricetta sugo bimbi.

Ingredienti x 4 ps:
2 finocchi,
1/2 cipolla,
dado di carne (possibilmente fatto in casa),
sale,
2 cucchiai di olio,
parmigiano grattato,
prezzemolo
un pizzico di peperoncino (a piacere e, ovviamente, se non fate la ricetta per un bimbo)

Preparazione:
Pulisco i finocchi e li taglio in quarti, quindi a striscioline sottili.
Taglio la cipolla a striscioline sottili.
Pulisco il prezzemolo e lo sminuzzo.
Scaldo la pentola AMC con coperchio fino al primo settore rosso e, non appena è calda, faccio rosolare (senza olio!!) 1 minuto la cipolla, quindi aggiungo anche i finocchi e lascio tostare il tutto 2 – 3 minuti.
Aggiungo acqua calda a coprire il tutto, il dado di carne, il prezzemolo e il sale, abbasso la fiamma al minimo e lascio cuocere il tutto finchè il liquido in eccesso non è evaporato (e i finocchi sono cotti naturalmente!).
Spengo la fiamma e aggiusto di sale, condisco a crudo con l’olio e una bella spolverata di parmigiano.
Verso nei piatti e spolvero con un po’ di prezzemolo.

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Finocchi alle erbe

Ingredienti:
6 finocchi
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
erbe aromatiche: prezzemolo, menta e basilico q.b.
sale q.b.

Preparazione

Lavate i finocchi, eliminando eventualmente lo strato più esterno. Lessateli in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
Intanto fate un trito degli aromi e trasferiteli in una ciotola con l’olio ed il sale. Sbattete il tutto con una frustina e versatelo sui finocchi caldi scolati e disposti su un piatto da portata. Serviteli ancora caldi o freddi.

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Finocchi alla panna

Ecco una ricetta gustosa con i finocchi.. facile da realizzare e invitante, ma di poche calorie: 160 Kcal circa a porzione.

Ingredienti x 4 ps:
panna liquida g 300
2 grossi finocchi
burro
noce moscata
sale
pepe

Preparazione:
Spuntate i finocchi del ciuffo verde (barbine) che terrete da parte. Eliminate le foglie più fibrose, quindi tagliateli a spicchi grossi e fateli rosolare, a fuoco moderato, con una noce di burro. Quando saranno leggermente coloriti, bagnateli con la panna, salateli, pepateli e lasciateli stufare, coperti, per 20′ circa: alla fine dovranno essere teneri e piuttosto asciutti.
Cospargeteli con una grattatina di noce moscata e con le barbine tritate finemente
Servite.

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Finocchi sfiziosi con noci

Ecco una ricetta veramente sfiziosa con i finocchi.. Devo ammettere ke a me i finocchi non piacciono molto,.. ma così me li mangio volentieri!! Croccanti e filanti, e facili da fare, sono un ottimo contorno o un secondo vegetariano veramente stuzzicante! Provateli!!

Ingredienti:
finocchi
noci tritate
fontina a piccoli pezzi
grana grattugiato
burro
sale e pepe
(scusate se non ho le dosi precise ma sono andata ad occhio.. la prox volta che li preparo segno tutto, promesso!)

Preparazione:
– pulite i finocchi e tagliateli a “fettine” dello spessore di circa 12 cm.
– poneteli in una padella con del burro e lasciateli dorare da entrambe le parti.
– portate il forno a 180 gradi.
– scolateli bene e adagiateli su una terrina da forno imburrata e infarinata.
– cospargete con la fontina, poi con le noci e infine con una bella spolverata di grana grattugiato.
– infornate per circa 15 minuti o finchè non si sarà formata una bella “crosticina” dorata in superficie.
– servite caldi.

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Virtu’ (Abruzzo)

Ingredienti:
750 gr di legumi secchi (fagioli, ceci, lenticchie, piselli, fave), sale, un chilo e mezzo degli stessi legumi freschi, spinaci, carote, sedano, bietole, finocchi, indivia, maggiorana, mentuccia, lardo, 700 gr di pasta secca e 300 gr di pasta fresca in vari formati, prezzemolo, cipolla, chiodi di garofano, pepe, noce moscata, salsa di pomodoro, aglio, carne di maiale tritata grossolanamente e, possibilmente, ossa di carne di muso di maiale oppure osso di prosciutto

Preparazione:
piatto tradizionale, viene preparato sia in casa che nei ristoranti. lasciare ammorbidire per almeno una giornata, in acqua fredda, i legumi secchi; cuocerli poi in acqua poco salata fino a metà cottura. pulire tutta la verdura (tranne la cipolla, l’aglio e il prezzemolo), farla cuocere in acqua salata, scolarla e tenerla da parte. in un secondo recipiente, lessare insieme le carni di maiale (che dovranno essere salate e pepate); a cottura ultimata disossarle, tagliarle a pezzetti e metterle nuovamente nel brodo. unire i legumi secchi cotti a parte e qualche fogliolina di maggiorana e mentuccia. preparare un battuto di lardo e prezzemolo e farlo rosolare in un tegame con la salsa di pomodoro e la cipolla e l’aglio ben tritati, mescolare il soffritto, aggiungerlo al brodo e unirvi le verdure lessate. a cottura quasi ultimata aggiustare di sale, mettere la pasta (iniziando da quella secca e dai formati più grossi) e i legumi freschi e far terminare la cottura.

Questo minestrone, ricchissimo e molto gustoso, può essere consumato sia caldo che freddo.
viene preparato in occasione della festa del 1° maggio.

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