Ricette preparate con ingrediente Tag: dado di carne

Consigli: dadi da cucina

NON usate i dadi da cucina (che si trovano comunemente in vendita): sono un attentato alla vostra salute!!

Al posto dei dadi, quando cucinate i vostri piatti, mettete un trito finissimo di cipolla, aglio, sedano, carota.. la vostra portata verrà allo stesso modo saporita.

Oppure preparatevi il dado di carne in casa, è facile, si mantiene in frigo 4 settimane, ma soprattutto è NATURALE e SALUTARE!! Potrete usarlo come e quando volete, senza pensare alle vostre analisi del sangue..
Questo il link della mia ricetta per prepararlo:

DADO fatto in casa

Continue reading →

Segreti in cucina: Dado di carne fatto in casa

Questa è la mia ricetta del dado di manzo fatto in casa. Ne sono gelosissima, ma vista la grande richiesta eccovi svelato il mio segreto..
NON ci sono oli o sfritti, il tutto è semplicemente bollito in acqua, quindi lo possono usare proprio tutti, dal bambino (io lo uso sovente x mia figlia di 21 mesi) alle persone con problemi di colesterolo e analisi sballate.. E’ un ottimo insaporitore e, anke se usato spesso non nuoce assolutamente a niente e nessuno..
Mi raccomando, tenetevi la ricetta ben stretta..!! 🙂

Ingredienti x circa 4 barattolini da 250ml Bormioli:
500 gr macinato carne manzo
300 gr sale grosso
300 gr sedano (già pulito, peso effettivo)
300 gr carote (già pulite, peso effettivo)
300 gr cipolle (già pulite, peso effettivo)
un ciuffetto prezzemolo (se vuoi, non è obbligatorio)
2 spicchi aglio (se vuoi, non è obbligatorio)
2 – 3 bicchieri di acqua circa

Preparazione (facilissima):
– prepara tutta la verdura a pezzetti (non occorre farli troppo piccoli).
– Metti in una pentola capiente tutti gli ingredienti + 2 bicchieri di acqua.
– Fai cuocere il tutto a fiamma dolce per 30 minuti circa (se serve aggiungi un altro bicchiere di acqua).
– Se serve fai cuocere ancora qualche minuto fino a che l’acqua è ritirata praticamente tutta (non deve rimanere “a secco” però! Poco liquido ci deve essere).
– Frulla il tutto (deve risultare una “crema” bella densa).
– versa in barattoli ben puliti quando è ancora caldo, quindi ponili con il tappo rivolto in basso e lasciali raffreddare.

Puoi tenerlo in congelatore (non si congela, rimane morbido! e in questo modo non ne sprecherai nemmeno un cucchiaino: finchè ne hai puoi usarlo!) o in frigorifero (per 3 – 4 settimane, non di più).

1 cucchiaino colmo equivale ad 1 dado classico del supermercato.

Continue reading →

Sugo ai finocchi (senza grassi)

Questa è una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi ; Per cercare di far mangiare un po’ di finocchi alla mia bimba di 20 mesi ho “creato” questa ricetta.. e devo dire che è piaciuta tanto anche a mio marito (anche lui non ama i finocchi)!!.

Ricetta sugo senza grassi.
ricetta sugo bimbi.

Ingredienti x 4 ps:
2 finocchi,
1/2 cipolla,
dado di carne (possibilmente fatto in casa),
sale,
2 cucchiai di olio,
parmigiano grattato,
prezzemolo
un pizzico di peperoncino (a piacere e, ovviamente, se non fate la ricetta per un bimbo)

Preparazione:
Pulisco i finocchi e li taglio in quarti, quindi a striscioline sottili.
Taglio la cipolla a striscioline sottili.
Pulisco il prezzemolo e lo sminuzzo.
Scaldo la pentola AMC con coperchio fino al primo settore rosso e, non appena è calda, faccio rosolare (senza olio!!) 1 minuto la cipolla, quindi aggiungo anche i finocchi e lascio tostare il tutto 2 – 3 minuti.
Aggiungo acqua calda a coprire il tutto, il dado di carne, il prezzemolo e il sale, abbasso la fiamma al minimo e lascio cuocere il tutto finchè il liquido in eccesso non è evaporato (e i finocchi sono cotti naturalmente!).
Spengo la fiamma e aggiusto di sale, condisco a crudo con l’olio e una bella spolverata di parmigiano.
Verso nei piatti e spolvero con un po’ di prezzemolo.

Continue reading →

Sugo melanzane, friggitelli e porri

Ecco una mia ricetta, “creata” proprio oggi, con gli avanzi di verdure di stagione che avevo in casa.. Devo dire che il risultato è venuto più che accettabile, sicuramente da riproporre…

Ingredienti x 3 – 4 ps:
2 fette (da 1/2 cm) di melanzana (saranno stati circa 60 – 80 gr)
1/2 porro
1 friggitello
1 cucchiaino di dado di carne fatto in casa
3 cucchiai olio e.v.o.
sale

Preparazione:
– Pulite le verdure.
– Fate e rondelline porro e friggitelli e a listerelle le melanzane.
– Mettete il tutto in padella con l’olio a fiamma media e lasciate insaporire 6 – 7 minuti, coperto.
– Aggiungete 1 bicchiere di acqua, il dado e aggiustate di sale.
– Mescolate e lasciate cuocere coperto 10 minuti circa (l’acqua deve ritirarsi e le melanzane quasi “sciogliersi”).
– Nel frattempo cuocete e scolate la pasta e conditela con il sugo preparato.

Continue reading →

Pasta con salsa alle cipolle e salvia fritta

Ecco una mia ricetta, cucinata proprio oggi. Una salsa dal gusto delicato che ben si sposa con il sapore leggermente amaro e croccante della salvia fritta.

Ingredienti x 2 ps:
1 cipolla bianca
1 bicchierino da caffè di vino bianco
1 bicchiere di acqua
1 dado di carne (o 2 cucchiai di dado di carne fatto in casa)
6 – 8 foglie di salvia
3 cucchiai di olio e.v.o.
olio di semi per fritti q.b.

Preparazione:
– Pulite la cipolla e lavatela velocemente sotto l’acqua (per evitare la lacrimazione..).
Affettatela grossolanamente.
– Versate in una padella (capiente, che possa contenere anche la pasta) la cipolla e l’olio extra vergine e lasciate insaporire a fiamma moderata 2 – 3 minuti.
– Sfumate con il vino.
– Versate in padella anche l’acqua e il dado, quindi coprite con il coperchio e lasciate stufare 5 – 10 minuti (deve ritirare).
– Versate la pasta in acqua bollente salata e fatela cuocere.
– Nel frattempo, friggete la salvia: versate l’olio di semi in un piccolo pentolino dai bordi alti (deve esserci circa due dita di olio) e lasciatelo scaldare bene.
Mentre l’olio scalda lavate velocemente le foglie sotto un filo di acqua e asciugatele bene.
Immergete le foglie nell’olio per un paio di minuti (non di più altrimenti diventano nere!), quindi mettetele a scolare su carta da cucina.
– Frullate il sugo di cipolle.
– Scolate la pasta e conditela con il sugo e un paio di foglie fritte sbriciolate. Mescolate bene.
– Servite nei piatti e guarnite con le rimanenti foglie fritte.

Continue reading →