Ricette preparate con ingrediente Tag: carnevale

Frittelle di Piacenza (o sgonfietti – Emilia Romagna)

E’ un dolce tipico di Piacenza di cui esiste una infinità di ricette con varianti da famiglia a famiglia, e si preparano a carnevale.

Ingredienti:
2 hg di farina
40 g di burro
4 hg di acqua
sale
scorza di limone
4 uova
2 rossi d’uovo

Preparazione:
Fate bollire l’acqua con il burro e il sale, aggiungete la farina, mescolate e fate cuocere per 10 minuti circa.
Togliete dal fuoco e – sempre rimescolando – lasciate raffreddare. Aggiungete un pezzo di scorza di limone, il rosso di un uovo e rimescolate sino a che sia perfettamente assorbito: aggiungete la chiara di un uovo montata a neve e così di seguito fino ad avere aggiunto tutte le quattro uova; finite con i due rossi d’uovo. Se avrete lavorato bene il composto, esso si presenterà come una crema untuosa. Fate friggere a cucchiaiate in abbondante strutto; ponete le frittelle su carta porosa e spolverizzate con zucchero a velo.

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Cicerchiata (Marche, Abruzzo, Molise)

La cicerchiata è un dolce tipico italiano, riconosciuto come Prodotto agroalimentare tradizionale per l’Abruzzo, le Marche ed il Molise, ma diffuso anche in Umbria. È simile agli struffoli napoletani, a differenza dei quali, però, non è considerato un dolce esclusivamente natalizio. In Abruzzo, e nelle altre zone di produzione, è oggi spesso legato alla ricorrenza del Carnevale.

Il dolce è a base di pasta di farina, uova, burro e zucchero. Da questa si ricavano palline di circa un centimetro di diametro che vengono fritte nell’olio d’oliva o nello strutto. Scolate, vengono disposte “a mucchio” e ricoperte di miele che, colando negli interstizi tra una pallina e l’altra, le cementa e dà solidità alla struttura. Come spesso avviene con i dolci tradizionali e antichi, esistono varianti che aggiungono ingredienti diversi alla ricetta base.

Categoria: Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 1 cicerchiata per 4/6 persone:
6 uova
500 gr. di farina “00”
1 tazzina da caffè di olio d’oliva
Mezza tazzina da caffè di anice
2 cucchiai e mezzo di zucchero
200 di miele d’api (meglio se d’acacia)
70 gr. di mandorle sbucciate e tritate
1 lt. di olio di semi d’arachidi per friggere

Preparazione:
Su una spianatoia preparate con la farina una fontana e usate 3 uova intere e delle altre 3 conservate separatamente gli albumi che monterete a neve. Aggiungete lo zucchero e le mandorle tritate e cominciate a lavorare l’impasto. Quando sarà omogeneo unitevi i 3 albumi e continuate ad impastare. Una volta incorporati gli albumi tagliate la pasta e, con ogni fetta (circa 2 cm di spessore) fate dei serpentini che taglierete come degli gnocchi. Ora potete farne delle palline grandi più o meno come un’oliva.
Preparate una pentola per friggere riscaldando bene l’olio e friggete tutte le palline avendo cura di appoggiarle su carta assorbente per togliere l’eccesso di olio.
Riscaldate a fuoco lento in un pentolino il miele fino a quando risulterà più liquido.
Sopra una teglia rivestita con carta da forno o, meglio ancora su un piano di marmo, disponete le palline in modo da formare una ciambella di palline, colatevi sopra il miele caldo e lasciate raffreddare.

Potete guarnire a vostro piacimento con palline di zucchero decorative colorate o bastoncini. La cicerchiata si può mangiare tagliata a fette oppure si può spilluzzicare pallina per pallina. Vi consigliamo di accompagnarla ad un vino da dessert, ad esempio assai indicati sono il Vinsanto, il Passito, la Malvasia.

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Tagliatelle fritte di carnevale

Dolci tipici di carnevale

Ingredienti (per 6 persone):

200 g Farina
2 Uova
4 cucchiai Zucchero semolato
1 Arancia non trattata
Olio per friggere q.b.
PER SERVIRE: Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Impastate farina e uova per ottenere una comune sfoglia.
Stendete l’impasto ottenuto e cospargetelo con la buccia grattata dell’arancia e con lo zucchero semolato.
Arrotolate la sfoglia su se stessa per poi tagliarla dello spessore di circa 1 cm, ottenedo così tante spirali di pasta.
Lasciando arrotolate le tagliatelle, friggetele in abbondante olio bollente, dopodichè scolatele e tamponatele per togliere l’olio in eccesso.
Disponetele su un vassoio da portata, cospargetele di zucchero a velo e servite.

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Frittelline dolci facili di carnevale

Ecco una ricetta facile per realizzare in casa delle buone frittelline dolci, sperimentata proprio oggi.. e, devo dire, esperimento riuscito, visto ke mio marito non ama frittelle dolci, bomboloni o quant’altro.., e di queste.. se ne è fatto una scorpacciata!!! 🙂 Non sono estremamente dolci come gran parte delle frittelle eo ciambelle, anzi…..forse è per questo ke vanno a ruba!
Si possono realizzare con o senza la macchina del pane o qualsiasi altra macchina impastatrice… cos’altro dire?? Provatele!!

Ingredienti x 50 palline-frittelline di circa 3 – 4 cm di diametro:
150 ml di acqua tiepida
olio e.v.o. 1 cucchiaio
370 gr farina bianca
1 cucchiaino sale fino
60 gr zucchero semolato
1 cucchiaino e 12 lievito di birra disidratato “Mastro Fornaio” (Paneangeli)
50 gr margarina Vallè Omega3
un limone
1 uovo
olio x friggere q.b.
zucchero a velo x spolverizzare

[Potete personalizzare questa ricetta unendo all'impasto uvetta, pinoli, spezie, noci o riempite con crema pasticcera o cioccolato;
oppure potete creare sempre con quest'impasto delle ciambelle: dividete la pasta in palline grosse come un albicocca e modellatele a forma di ciambella.]

Preparazione (x la macchina del pane o impastatrice):
– grattugiate la scorza del limone (facendo attenzione a non intaccare la parte bianca amara!) e fondete il burro (anke nel microonde, a bassa potenza, per circa 12 minuto..).
– mettete nella ciotola dell’impastatrice (o in una capiente terrina dai bordi alti) l’acqua, l’olio, la margarina fusa, l’uovo, la farina, lo zucchero, la scorza del limone, sale, e il lievito.
– avviate la macchina del pane (con un programma tipo “pizza”, ke impasti e lieviti solamente).
[o, usando una frusta a gancio, lavorate finchè risulterà una pasta omogenea; lasciatela quindi lievitare 30 minuti circa]
– fate scaldare abbondante olio x friggere in una pentola o una padella.
– aiutandovi con due cucchiaini capienti, raccogliete un po’ di “pasta” (frittellina) e versatela nell’olio.
– friggete le frittelline e, non appena prendono colore (non devono scurirsi troppo!) scolatele bene con una schiumarola.
– ponetele su di un vassoio con carta assorbente e spolverizzatele di zucchero a velo.

Potete servirle calde appena fritte.. ma sono buonissime anke fredde!

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