Ricette preparate con ingrediente Tag: arselle

Linguine alle arselle

Una mia ricetta per pentole AMC per gustare le arselle con la pasta..

Ingredienti x 2 ps:
arselle a piacere
200 gr linguine
1 aglio
prezzemolo
1 bicchiere di passata di pomodoro
olio e sale q.b.

Preparazione:
Mettere le arselle in ammolo in acqua salata per una notte ( 💡TRUCCO: ponendo in fondo al recipiente un piattino rovesciato, in modo che la sabbia che andranno ad espellere scivoli nella parte bassa del recipiente). Se necessario cambiare l’acqua più volte.
In una padella fare imbiondire l’aglio in 3 cucchiai di olio, poi versare il pomodoro e il prezzemolo e lasciare cuocere 5 minuti circa. Versare dentro le arselle e coprire con il coperchio, lasciando cuocere a fiamma dolce circa 10 – 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Se il tutto risultasse troppo asciutto versare un bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare..
Le arselle sono pronte quando sono del tutto aperte e la loro carne è diventata bianca.

Condire le linguine con il sugo preparato.

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Zuppa di cozze e arselle

Ingredienti:
1 kg di cozze fresche
1 kg di arselle fresche
olio extravergine d’oliva
4 spicchi d’aglio
peperoncino (a piacere)
500 gr di pelati
un bicchiere di Vernaccia
prezzemolo tritato sale
15 granetti (panini del Mulino Bianco, tagliati a metà e tostati. Croccanti fuori e friabili dentro)

Preparazione:
Pulite cozze earselle. Fatele aprire in tegami separati, scartando quelle che non si aprono e quelle con la sabbia.
In una capace casseruola fate soffriggere l’aglio nell’olio extravergine, quindi aggiungeteci i pelati, il bicchiere della Vernaccia, il peperoncino (la quantità che preferite), le cozze e le arselle (con i loro gusci) e fate cuocere a fuoco moderato e col coperchio per circa dieci minuti; controllate se va bene di sale e a cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato; versate infine il tutto in una casseruola da portata (possibilmente di cotto) sul cui fondo avrete sistemato i granetti.
Servite la zuppa calda.

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