Ricette preparate con ingrediente Tag: amaretto

Dolci noci di San Valentino

Ingredienti (Le dosi sono per 14 grossi cuori alle noci):
Uova: 2
Sale
Burro: Poco
Zucchero Semolato: 125 G
Vaniglina: 1/2 Bustina
Biscotti Amaretti: 50 G
Amaretto Di Saronno: 40 Cl
Lievito In Polvere: 1/2 Bustina
Farina Bianca: Poca
Caffè In Polvere: 1 Cucchiaino
Gherigli Di Noci: 100 G
Farina Bianca 00: 250 G
Per La Placca:
Marmellata Di Castagne: 120 G
Cioccolato In Tavoletta: 50 G

Preparazione:
Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, mezza bustina di lievito e mezza di vaniglina; mescolate gli ingredienti e fate la fontana.
Mettetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti, un uovo intero e un tuorlo ed impastate tutto molto velocemente.
Fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e tenetela in frigorifero sino a quando sarà pronto il ripieno.
Tritate abbastanza finemente i gherigli e poneteli in una ciotola; unite gli amaretti sbriciolati, il cioccolato tagliuzzato, un cucchiaino di caffè in polvere, la marmellata di castagne e il liquore, impastando per bene tutto quanto.
Imburrate ed infarinate una placca nera da forno.
Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta ad uno spessore di circa 4 mm e con l’apposito stampino ricavate in più riprese (rimpastando ogni volta i ritagli) 28 grandi cuori.
Mettetene 14 sulla placca un po’ distanziati tra loro e distribuite su di essi il ripieno; coprite quindi con gli altri 14 cuori, unendo con cura le due paste tutt’intorno, poi pennellateli in superficie con l’albume sbattuto.

Cuoceteli 15 minuti in forno già caldo a 190 gradi, lasciateli raffreddare quindi staccateli con una spatola flessibile, ponendoli in un piatto da portata.

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Torta di frolla con crema al cioccolato

Per i più golosi ecco la ricetta di una torta di pasta frolla al cacao con ripieno di crema al cioccolato!!

Ingredienti:
x la pasta frolla:
300 gr farina
150 gr burro
100 gr zucchero
2 tuorli d’uovo
40 gr cacao amaro
scorza grattugiata di limone

x la crema:
1 litro di latte
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
75 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
100 gr di farina
scorza di limone
liquore a piacere (tipo l’amaretto di saronno)

Preparazione:
Preparate la frolla: impastate velocemente gli ingredienti e mettete a riposare l’impasto in frigo.
Preparate la crema: Scaldate piano piano il latte, unite il cacao, il cioccolato, la farina e lo zucchero mescolando con la frusta. Infine un goccio di liquore. Mescolate fino a che si addensa. Lasciate raffreddare la crema.
Componete il tutto: imburrate e infarinate la tortiera, stendete la frolla allargandola all’interno dello stampo in modo da rivestirlo completamente, anche lungo i bordi; punzecchiate la pasta con le punte di una forchetta (potete anche spargere sulla frolla una decina di amaretti sminuzzati).
Quindi versate sopra la crema al cioccolato. Infornate a 180 gradi per circa un’oretta.
(La crema deve diventare soda ma non asciugare!)
Prima di servire, spolverizzare con un pò di zucchero a velo.

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Amaretto

Ingredienti: (Per 6 persone)
200 gr. di mandorle sbucciate
200 gr. di zucchero
1 albume d’uovo
zucchero

Preparazione:
Abbrustolite nel forno le mandorle per qualche minuto; dopodiché pestatele in un mortaio con lo zucchero. Mescolate questo composto con l’albume d’uovo al fine di ottenere una pasta non troppo dura. Imburrate una piastra da forno e cospargetela di farina eliminando quella in eccesso. Mettete la pasta dentro una siringa per dolci e formate sopra la piastra dei tondini staccati l’uno dall’altro. Lasciate riposare per 2 ore e poi cuocete in forno a fuoco basso fino a quando non diventino dorati e asciutti.

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