Razza in guazzetto

Una MIA RICETTA; quando mia figlia ha visto la padella con il pesce ha detto: quando si mangia?? 🙂
Una ricetta facile e veloce e da leccarsi i baffi..

Ingredienti:
1 razza
1 bicchiere di pomodoro
1 spicchio di aglio fresco
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4-5 cucchiai di prezzemolo fresco
sale

Preparazione:
Lavare velocemente il prezzemolo sotto l’acqua e tritarlo finemente.
Dividere in due lo spicchio d’aglio e farlo scaldare (non friggere) nell’olio un paio di minuti a fiamma dolce.
Adagiare il pesce (già pulito) nell’olio e far insaporire 3 minuti per parte, aggiungendo il prezzemolo; quindi versare il pomodoro e il sale e lasciar andare su fiamma dolce per 3-4 minuti per parte. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per qualche minuto ancora (senza mai aprire il coperchio!).

Portare in tavola in un vassoio da portata, spolverando con prezzemolo fresco.

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