Melanzane sott’olio

Potrete utilizzare queste melanzane come appetitoso antipasto (magari accompagnate da olive e formaggio) o gustoso contorno per cene improvvisate.

Ingredienti per 5 vasetti:
9 melanzane (tipo lungo)
2 spicchi di aglio
aceto di vino rosso
olio di oliva
peperoncino (2/3 pizzichi)
origano
sale q.b.

La quantità degli ingredienti puo’ variare in base ai vostri gusti!

Preparazione:
Tagliate le melanzane a fettine e grigliatele. Ponetele in un recipiente ad insaporire con l’aglio tritato, l’aceto, il peperoncino, l’origano e il sale.
E’ molto importante che l’aceto sia appena sufficente per essere assorbito dalle melanzane, aggiungetelo per gradi, facendo attenzione a non metterne in eccedenza, ma abbastanza da insaporire il tutto uniformemente ( girando le melanzane nel recipiente non dovrete riscontrare la presenza di aceto nel fondo).
Lasciate riposare un’oretta e ponete le melanzane, ben distese, nei vasetti coprendo a filo con l’olio.

Una volta preparate, lasciatele riposare qualche giorno nei vasetti prima di gustarle.

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