Un tipico piatto bolognese nella vostra cucina!

Ingredienti:

700 gr di farina
7 uova

Per il Ripieno:
200 gr di pangrattato
5 uova
300 gr di parmigiano grattuggiato
400 gr di prosciutto crudo
400 gr di lombo di maiale
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di noce moscata
q.b. di sale
q.b. di pepe

Preparazione:

Passare nel tritatutto il prosciutto e il lombo di maiale (senza farli diventare una crema).

Scaldare l’olio e rosolare il composto tritato.

Insaporire con sale, pepe e noce moscata.

Cuocere per qualche minuto poi togliere dal fuoco e scolare.

Unire il parmigiano, il pan grattato e 5 uova ed amalgamare bene.

Preparare la pasta all’uovo con la farina e le altre uova.

Tirare una sfoglia sottile e ricavare dei quadrati di 3 cm di lato.

Mettere al centro di ogni quadrato un cucchiaio del composto per il ripieno.

Ripiegare i quadrati attorno all’indice e far combaciare le estremintà chiudendo bene il tortellino.

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