Pasta frolla da chef

Ecco la ricetta della pasta frolla che mi ha “regalato” un bravo pasticcere della zona.. Facile da preparare e veloce, avrà un sapore e un profumo che non troverete in quelle preconfezionate!!
Potete usarla per delle buone crostate fatte in casa, la torta della nonna, o quant’altro la vostra fantasia vi suggerisce!!

Ingredienti:
12 kg di farina 00
200 gr burro (non usate la margarina, il risultato non sarà lo stesso! La pasta risulterà quasi “insipida”!)
200 gr zucchero
2 uova
12 bustina di lievito Bertolini x dolci
12 buccia di arancio grattugiata
12 buccia di limone grattugiata

Preparazione:
– fate il burro a pezzi e lasciatelo ammorbidire fuori dal frigo 10 minuti.
– versate la farina a fontana su un piano e fate il foro al centro.
– versate nel foro burro, zucchero, lievito, le uova e le bucce grattugiate. Mescolate bene gli ingredienti con le mani, NON includendo la farina (deve risultare una sorta di cremina gialla circondata da farina).
– iniziate ad inglobare alla “cremina” la farina intorno, fino a quando l’ha assorbita tutta (avete creato così la pasta: risulta bella liscia e profumata).
– ponetela in frigo, avvolta da pellicola, per circa 30 minuti: si compatterà per bene, si maneggerà e spianerà meglio.

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