Pasta frolla

Un’ottima base per crostate, biscotti e torte varie.

RICETTA 1:

Ingredienti:

300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli d’uovo
1 buccia di limone grattuggiata
1 pizzico di sale

Preparazione:

Portare il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con le mani.

Quando risulta morbido unire lo zucchero e lavorarli insieme.

Quindi unire i tuorli d’uovo e dopo il sale e poco alla volta la farina e la buccia di limone grattuggiata, lavorando il tutto per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Ridurre la pasta a palla e farla riposare in frigorifero per mezz’ora.

Stendere la pasta su una teglia da forno precedente imburrata ed infarinata.

Infornare a 180° (in forno preriscaldato) per 15 min circa.

N.B.:
Molte volte la pasta frolla o viene troppo dura o si spezza durante la preparazione. Ecco come fare:

L’impasto bisogna che non si riscaldi troppo, ecco perchè è bene che lo si lavori poco e che si tenga vicino un contenitore con acqua e ghiaccio, dove si possa velocemente raffreddare le mani durante l’impasto. Poi è utile far riposare la pasta prima di stenderla per circa 1 ora in frigorifero, e quindi stenderla con un mattarello tenuto in freezer per 20 minuti.

RICETTA 2:

INGREDIENTI:

Per 6 persone:

250 g Farina
20 g Farina di mandorle
150 g Burro
90 g Zucchero
40 g Tuorli
Scorza di arancia

Preparazione:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la farina di mandorle, aggiungere e miscelare i tuorli e la scorza di arancia, dunque, incorporare la farina senza far prendere elasticità alla pasta.

Far riposare in frigorifero per qualche ora

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