Carpaccio gustoso di salmone sprint

Ecco una mia ricetta, gustosissima e velocissima da preparare.. Un piatto veramente fresco e light, apprezzato molto anke dalla mia bimba di 3 anni!!
Provatelo!!

Ingredienti x 2 – 3 ps:
una confezione di salmone affumicato da 100 gr circa
2 cucchiai olio e.v.o.
sale
il succo di 12 limone fresco
una spolverata di pepe rosa (facoltativo)

Preparazione:
– preparate la salsinamarinata mescolando bene con una forchetta l’olio, sale, limone e pepe.
– ponete le fette di salmone in un piatto da portata, distanziandole un po’ fra loro e creando al massimo 2 “strati”.
– versate la salsina sul salmone e servite.

Note:
Un finto carpaccio, visto ke ho usato il salmone affumicato, ma volendo potete usare del salmone freschissimo tagliato a fette sottilissime, e una volta finito di preparare lo mettete in frigo per almeno 2 ore, chiuso nella pellicola (deve marinare)..

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Uova strapazzate al provolone piccante

Ecco una mia ricetta, tutta vegetariana, facile facile e veloce da realizzare: le uova strapazzate. Un secondo una volta molto presente sulle nostre tavole nella versione più classica (senza l’aggiunta di formaggi), ed ora invece praticamente assente… Peccato, perchè è molto gustoso e “rinforzante“, soprattutto con l’aggiunta del provolone piccante…

Ingredienti x 2-3 ps:
4 uova
80 gr circa di provolone piccante
2 fette di pane casereccio, meglio se raffermo
3 cucchiai circa di latte
olio e.v.o.
pepe nero
sale fino

Preparazione:
– grattugiate grossolanamente il provolone con una grattugia a fori larghi.
– tagliate due fette di pane a metà, abbrustolirle sotto il grill del forno, cospargerle con un filo d’olio, una macinata di pepe e metterle nei piatti da porzione.
– scaldate un padellino antiaderente con un filo d’olio, ben cosparso con un pennello, quindi versate il latte e le uova.
– mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno.
– aggiungete un pizzico di sale, il provolone ed una macinata di pepe.
– mescolate di tanto in tanto, per rivoltare le uova e mescolarle al formaggio. Cuocete a fiamma medio-bassa fino alla consistenza desiderata (pochi minuti, giusto il tempo di farle rapprendere).
– dividete le uova strapazzate nei piatti, coprendo parte del pane. Servite immediatamente.

Potete sostituire il Provolone piccante con altro formaggio a pasta dura a voi gradito…

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Torta soffice di yogurt al profumo di limone

Ecco una mia ricetta per preparare una torta soffice light… Con solo due uova e del buono yogurt al limone, che darà un profumo e un sapore unico al vostro dolce!! Provatelo!! Solo pochi minuti per prepararlo e.. in pochi minuti “scomparirà”..!!! 🙂

Ingredienti x circa 8 ps:
2 uova
1 vasetto di yogurt cremoso al limone Granarolo (125gr)
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito bertolini x dolci
2 e 12 vasetti di farina

[usate il vasetto dello yogurt per “misurare” gli altri ingredienti]

Preparazione 10 min:
– Portate il forno a 180-200 gradi.
– In una capiente zuppiera rompete le uova, e aggiungete man mano gli altri ingredienti, per ultima la farina.
– Mescolate bene il tutto con una frusta fino ad avere un composto omogeneo.
– Ricoprite la tortiera con carta da forno bagnata e strizzata (:idea: così aderirà bene alla tortiera!!) e versateci il composto.
– Mettete in forno per circa 30 minuti.
💡 Provate la cottura interna del dolce inserendo uno stecchino da denti: se ne uscirà asciutto vuol dire che il dolce è cotto correttamente anke all’interno.

Note:
– l’ultima volta ke l’ho preparata ho aggiunto anke 20 gr di farina gialla.. è venuta squisita!!
– potete mescolare nell’impasto mele a fettine, o pere, banane..
– potete spolverare la torta, prima di infornarla, con zucchero di canna: si creerà una “crosticina caramellata”!

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Antipasto vegetariano: Melanzane veloci al forno

Ecco un antipasto ke viene direttamente da Sassari (Sardegna): le melanzane al forno. Un antipasto e facilissimo e altrettanto gustosoLight e veloce da preparare.. scegliete voi se renderlo anke piccante o meno… o magari profumarlo con basilico o rosmarino…
Provatele!

Ingredienti x 2 ps:
1 melanzana
2 cucchiai olio e.v.o.
sale q.b.
foglie di basilico
peperoncino (facoltativo)
aglio tritato

Preparazione:
– Portate il forno a 180 gradi.
– tagliate a metà (per il senso della lunghezza) la melanzana e ponetela sulla placca del forno ricoperta con la carta forno.
– infornate e lasciate cuocere circa 20 minuti (dipende dal forno).
– sfornate, poggiate la melanzana su un piatto da portata e incidete la polpa con dei taglietti.
– in una terrina, amalgamate con una forchetta olio, sale, basilico, aglio e peperoncino e versate la “salsina” ottenuta sulle due parti della melanzana, facendo in modo ke penetri anche nei taglietti.
– servite.

Sono buone anche tiepide o fredde (ma non di frigo!).

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Sugo ricotta e noci

Ecco una mia ricetta per preparare un sugo velocissimo e light e ke è buonissimo e ottimo anke d’estate, visto ke la cottura è veramente ridotta al minimo! Gustoso e cremoso, è piaciuto anke a mio marito ke non ama particolarmente la ricotta!!

Ingredienti x 2-3 ps:
100gr ricotta
3 noci
1 cucchiaio olio e.v.o. (facoltativo)
12 bicchiere latte p.s.
sale q.b.
1 pizzico peperoncino (facoltativo)

Preparazione (5 min):
– in una padella (ke possa contenere anke la pasta) fate sciogliere la ricotta con il latte, quindi aggiungete l’olio, sale e un pizzico di peperoncino (fate cuocere su fiamma bassa circa 5 minuti, non di più!).
– tritate i gherigli di noci e versateli nella padella, a fiamma ormai spenta.
– versate la pasta e mescolate bene il tutto.

..

Ho preparato questo sugo anke x mio papà, a cui da fastidio il latte, sostituendo quest'ultimo con una noce di burro ed eliminando quindi l'olio. E' venuto squisito comunque!!

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