Come pulire i funghi

Io li pulisco così:
elimino le piccole radici e/o parti rovinate se ci sono, quindi li sciaquo molto velocemente sotto l’acqua corrente per essere sicura di eliminare tutta la terra che hanno;
li scolo bene e, se li cucino il giorno dopo (io lo consiglio), li metto ad asciugare sopra la griglia del forno (riposta sul piano della cucina), possibilmente al sole. In questo modo anche se ci sono dei piccoli vermi di vegetazione, se ne andranno da soli..

Ricordate di non gettare via i gambi: sono commestibili anche quelli!!

Continue reading

Maritozzi (Lazio)

Un classico dolce da forno che si prepara per la Quaresima nel lazio. Si trovano anche farciti con la panna, con la nutella, con il gelato di crema o un gusto a vostro piacere o potete mangiarli semplici e inzupparli nel cappuccino..

Ingredienti:
farina 200 gr
lievito di birra 20 gr
uovo 1
burro 50 gr
sale un pizzico
zucchero 3 cucchiaini colmi

Preparazione:
Con la farina e il lievito di birra preparate l’impasto, aggiungendo anche l’uovo e il burro. Lavoratelo energicamente, poi unite due cucchiai di zucchero e mettetelo in luogo tiepido a lievitare. Quando l’impasto è raddoppiato di volume, dividetelo in 12 pezzi ai quali darete una forma ovale. Disponeteli su una teglia poco unta e schiacciateli leggermente col palmo della mano. Mettete la teglia in luogo tiepido e lasciate lievitare ancora un paio d’ore: infornate quindi a oltre 250 gradi per 6-7 minuti, i maritozzi devono riuscire dorati e morbidi. Toglieteli dal forno e pennellateli col rimanente zucchero, sciolto in pochissima acqua. Rimetteteli nel forno spento, ma ancora caldo, per qualche minuto perché asciughino in superficie. Fate raffreddare i maritozzi e, a piacere inserire il ripieno..

Continue reading

Valdostana

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di pasta sfoglia
200 gr. circa di passata di pomodoro
150 gr. di prosciutto cotto
250 gr. circa di mozzarella
origano

Preparazione:
Stendere metà sfoglia e adagiarla in una teglia rivestita di carta forno.
Bucherellare la superficie e sopra stendere un velo di passata di pomodoro e spolverizzare con origano.
Ricoprire tutta la superficie con il prosciutto cotto e terminare con uno strato di mozzarella tagliata finemente.
Chiudere con l’altra metà spianata di sfoglia e bucherellare tutta la superficie dopo aver sigillato bene i bordi.
Infornare a 180° per venti minuti circa.

Si può gustare tiepida ma è buona anche fredda.
Può servire come antipasto o come secondo magari accompagnato da un’insalatina mista.

Continue reading

Uova gialle

Ingredienti:
8 belle uova
3 cucchiai da minestra di maionese
1 mazzo di erba cipollina per la maionese
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino da caffè di senape forte
10 cl d’olio di girasole
pepe macinato

Preparazione: 5min
Cottura: 10min
Difficoltà: molto semplice

Preparazione:
Preparazione della maionese: mescolare rapidamente il tuorlo d’uovo alla senape. Quindi, senza cessare di frustare, versare l’olio a filo e montare la maionese. Lasciarla riposare. Salare e pepare a vostro gusto.
Lavare, essiccare ed incidere l’ erba cipollina.
Nel frattempo, fare indurire le uova 10 mn nell’acqua bollente. Tagliarle in due, togliete il tuorlo e riservate albumi incavati.
Passare i tuorli al setaccio o sulla grattugia per il formaggio. Mescolare i 2/3 del tuorlo alla maionese, quindi al 1/2 dell’ erba cipollina.
Riempire gli albumi delle uova incavate, di questo miscuglio, quindi cospargerle di “mimosa” e di erba cipollina.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Continue reading

Farfalle ai peperoni

Ecco una ricetta veloce e semplicissima (e anche sfiziosa!) per l’ estate:

Ingredienti x 4 ps:
400 gr farfalle
255 gr peperoni misti rossi e gialli
255 gr zucchine
85 gr olive verdi snocciolate
75 gr ricotta
timo, maggiorana, olio, d’oliva, basilico, sale

Preparazione:
Dovete far bollire la pasta in abbondante acqua salata. Le dovete scolare molto al dente, e subito passarle sotto l’acqua e aspettare una decina di minuti che si raffreddino. .
Mentre si raffredda la pasta potete tagliare le zucchine a fettine e farle dorare in padella con olio ben caldo. I peperoni invece vanno divisi in quattro, tolti i semini e grigliati per 4 minuti a lato in olio. I peperoni vanno poi tagliati a pezzettini una volta grigliati.
Sminuzzate intanto le erbette (timo, maggiorana e basilico).
Ora la pasta si sarà raffreddata: mettete in una terrina le farfalle, versateci la ricotta e le zucchine e i peperoni.
Aggiungete anche le erbette, quattro cucchiai di olio e le olive.

Continue reading

Proudly powered by WordPress