Costine di maiale in stufato

Ingredienti:
Aglio 1 spicchio
Alloro 1 foglia
(Carne di suino) costine 500 gr
Carote 2
Cipolle 1
Olio di oliva
Paprika 1 cucchiaio
Patate medie 4
Pepe e Sale
Vino bianco 100 ml

Preparazione:
Tagliate la cipolla a spicchi non troppo fini; pelate la carota e tagliatela a rondelle o a cubetti grossi; pelate le patate e riducetele a cubetti grandi circa 3 cm, quindi pelate e tagliate finemente l’aglio.
In una pentola a fondo spesso, fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio. Aggiungete le patate, le carote e l’aglio e fatele cuocere per qualche minuto evitando di farle diventare brune.
Aggiungete le costine tagliate nel senso della larghezza tra le ossa e fatele rosolare due minuti, poi incorporate la paprika, l’alloro, il sale ed il pepe.
Coprite gli ingredienti con il vino e dell’acqua fino a sovrastarli almeno di tre dita e fate cuocere a fiamma media per 1 ora e mezza, girando ogni tanto.
Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

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Peperonata semplice

Ecco una mia ricetta per pentola a pressione.. non è certo una ricetta light, in quanto si sa, la peperonata è un piatto “ricco”.., ma è gustosissima e velocissima da preparare..:

Ingredienti:
peperoni (possibilmente FRESCHI, gialli, rossi e verdi)
pomodori maturi (o passata di pomodoro)
1 cipolla
prezzemolo
sale e olio

Preparazione:
Sciaquate i peperoni sotto l’acqua, apriteli a metà e toglietegli i filamenti bianchi interni (risultano amari), quindi tagliateli a listerelle (o quadratini – anche l’occhio vuole la sua parte!!).
Sciacquate velocemente il prezzemolo sotto l’acqua e tritatelo.
Sciacquate la cipolla e tagliatela in due parti, quindi a fettine “a mezzaluna”.
Sciacquate i pomodori e metteteli nel mixer per ottenere una bella passata di pomodoro fresca (se volete eliminare la buccia fate così: 💡TRUCCO tuffateli in acqua bollente per 5 minuti e poi scolateli con il mestolo forato; la “pelle” esterna verrà via da sola!!).

Fate rosolare la cipolla nella vostra pentola a pressione per 2 minuti con 3 cucchiai di olio, poi aggiungete anche i peperoni (fiamma media).
Fate stufare il tutto 3 – 5 minuti, in modo che prenda sapore, quindi aggiungete il pomodoro, il prezzemolo, il sale e 1/2 bicchiere di acqua.
Chiudete la pentola e, quando fischia, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere 15 minuti.
Spegnete il fuoco, fate sfiatare e aprite la pentola (se c’è ancora troppo liquido lasciate ritirare senza coperchio a fiamma alta).

Buon appetito!!
Potete anche non mettere l’acqua nella pentola al momento di chiudere con il coperchio.., ma mettendola siete sicuri che non si attacchi niente sul fondo (meglio aver del liquido da far ritirare piuttosto che aprire la pentola e trovare il tutto sbruciacchiato, no?? 😉 )
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Torta Sacher

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
170 gr di burro
120 gr di farina
100 gr di zucchero a velo
70 gr di zucchero
8 uova
1/2 bustina di lievito
vaniglina
sale

Per la farcitura:
Marmellata di albicocche
Rhum

Per la glassa:
300 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
Amalgama il burro con lo zucchero e sciogli a “bagno maria” il cioccolato.
Mescola i rossi d’uovo a 120 gr di farina e al lievito e poi unisci ai primi due composti e continua ad amalgamare.
Monta le chiare d’uovo a neve con lo zucchero e aggiungi anche questo alla precedente amalgama. In ultimo, aggiungi a “pioggia”, gli 80 gr di farina, il sale e la vaniglia.
Infarina una tortiera (30 cm) e versaci il composto: lascia cuocere a 180° per circa 35 minuti.
Quando si raffredda, tagliala longitudinalmente in due strati che andranno, prima bagnati leggermente con il rhum e poi farciti con la marmellata.
Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato. Aggiungi 100 gr di panna per dolci montata, e versa il tutto fino a ricoprire la torta.

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Come pulire i funghi

Io li pulisco così:
elimino le piccole radici e/o parti rovinate se ci sono, quindi li sciaquo molto velocemente sotto l’acqua corrente per essere sicura di eliminare tutta la terra che hanno;
li scolo bene e, se li cucino il giorno dopo (io lo consiglio), li metto ad asciugare sopra la griglia del forno (riposta sul piano della cucina), possibilmente al sole. In questo modo anche se ci sono dei piccoli vermi di vegetazione, se ne andranno da soli..

Ricordate di non gettare via i gambi: sono commestibili anche quelli!!

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Maritozzi (Lazio)

Un classico dolce da forno che si prepara per la Quaresima nel lazio. Si trovano anche farciti con la panna, con la nutella, con il gelato di crema o un gusto a vostro piacere o potete mangiarli semplici e inzupparli nel cappuccino..

Ingredienti:
farina 200 gr
lievito di birra 20 gr
uovo 1
burro 50 gr
sale un pizzico
zucchero 3 cucchiaini colmi

Preparazione:
Con la farina e il lievito di birra preparate l’impasto, aggiungendo anche l’uovo e il burro. Lavoratelo energicamente, poi unite due cucchiai di zucchero e mettetelo in luogo tiepido a lievitare. Quando l’impasto è raddoppiato di volume, dividetelo in 12 pezzi ai quali darete una forma ovale. Disponeteli su una teglia poco unta e schiacciateli leggermente col palmo della mano. Mettete la teglia in luogo tiepido e lasciate lievitare ancora un paio d’ore: infornate quindi a oltre 250 gradi per 6-7 minuti, i maritozzi devono riuscire dorati e morbidi. Toglieteli dal forno e pennellateli col rimanente zucchero, sciolto in pochissima acqua. Rimetteteli nel forno spento, ma ancora caldo, per qualche minuto perché asciughino in superficie. Fate raffreddare i maritozzi e, a piacere inserire il ripieno..

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