Dolce di patate e cacao

Ingredienti:

100 g di patate
150 g di zucchero
1 uovo
60 g di cacao
60 g di burro
100 g di farina
50 g di mandorle tritate
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito in polvere
sale
zucchero a velo

Preparazione:

Lessate le patate e schiacciatele.
Montate a neve l’albume d’uovo con un pizzico di sale.
Legare il burro sciolto allo zucchero, il tuorlo d’uovo, il cacao, le patate, il latte, la farina, il lievito, le mandorle e l’albume montato.
Imburrate una tortiera e versatevi l’impasto che cuocerete in forno per 30 minuti a180°C.
A cottura ultimata spolverizzate con lo zucchero a velo.

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Bavarese allo Yougurt in salsa di Fragole

Ingredienti:
per 4/6 persone

°Bavarese:
250gr. di yogurt intero
250 gr. di panna liquida (1 pacchetto)
100 gr. di zucchero
6 gr. di gelatina in fogli
50 gr. di fragole (per guarnire)

°Salsa di Fragole:
200 gr. di fragole
50 gr. di zucchero
il succo di un limone

Preparazione:

°Bavarese:

Fare ammorbidire la gelatina in acqua fredda per circa 10 min. Scaldare un po’ di yogurt ed aggiungere la gelatina strizzata, lo zucchero e mescolare finchè non saranno sciolti, unirvi il restante yogurt e far raffreddare completamente infine aggiungere la panna montata. Guarnire con le fragole tagliate a fette.
Mettere tutto in frigo per almeno 2 ore.

°Salsa:

Frullare le fragole con lo zucchero e un po’ di limone.

N.B.: Se le fragole sono molto mature e dolci si può evitare lo zucchero.

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Frittelle di maresina (Veneto)

Ricette tipiche del Veneto

Ingredienti:

Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione

Preparazione:

pastella per frittura ricavata da riso lungamente bollito (oltre novanta minuti) ed amalgamato con uova e latte, aggiunta di abbondante quantità di foglie tenere di maresina, tritate finemente. con questo impasto, formare le frittelle, appiattite, che verranno immerse in abbondante olio bollente (in origine strutto) fino a divenire di colore biondo. a seconda della quantità di maresina, e se salate o dolci, usare come aperitivo o contorno a piatti di carne, oppure come dolce, a fine pranzo.

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Cannoli siciliani (Sicilia)

tipica specialita’ siciliana

INGREDIENTI:

Per 4 persone:
500 gr Ricotta fresca
270 gr Zucchero
150 gr Farina
20 gr Cacao in polvere
20 gr Burro
1 Uovo
1 Cucchiaio Marsala
1 Cucchiaio Amido
1 Bicchiere Latte
Zuccata
Scorza Arancia
Cioccolato a pezzi
Zucchero a velo
Pistacchi
Olio d’oliva extravergine

Preparazione:

Prepare la pasta per le “scorze” impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l`uovo, lo zucchero ed aggiungere il cucchiaio di Marsala.

Fare un impasto omogeneo e farlo riposare per un’ora.

Spianarlo e ricavare dei quadrati di da avvolgere diagonalmente attorno a tubi dei latta.

Bagnare le estremità farle aderire.

Friggere in olio abbondante.

Appena le scorze saranno dorate, farle asciugare e freddare e staccarle dai tubi

Riempirle con la ricotta passare al setaccio ed unita all’amido, coagulato nel bicchiere di latte, allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato.

Decorare ogni singolo cannolo con scorza d’arancia candite e spolverate con zucchero a velo.

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Cassata siciliana (Sicilia)

Dolci tipici della Sicilia

INGREDIENTI:

1 lt. Latte Intero
250 gr. Panna 35%
500 gr Ricotta (referibilmente pecora)
800 gr Zucchero
5 gr. of stabilizzante
1 gr sale
Bacca vainiglia o Vanillina q.b.
Frutta Candita
Cioccolato fondente
Amarene

Preparazione:

Bollire il latte e la panna (mix A) girando di tanto in tanto

Miscelare bene zucchero, sale e lo stabilizzante (mix B)

Nel frattempo mettere in un contenitore la ricotta

Quando il mix A bolle, unirlo al mix B (girando per evitare che si bruci), dopo unire il tutto con la ricotta. Quindi mescolare bene.

Versare nel mantecatore

In uscita, fare a strati in vasca con fettine di frutta candita, amarene e pezzi di cioccolato.

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