Tranci di salmone gustosi al cartoccio (Pentole AMC)

Un’altra mia ricetta.. Questa l’ho improvvisata ieri, senza sapere per certo dove sarei andata a parare.. 🙂 E devo dire ke il risultato è stato veramente ottimo!! Di solito preparo questi tranci al forno, impiegandoci circa 35-40 minuti.. con le pentole AMC c’ho messo 10-15 minuti in tutto e son venuti mooolto più saporiti e gustosi!! Oltre ke light ovviamente!! 😉 Provateli, non rimarrete delusi!

Ingredienti x 3 ps:
3 tranci di salmone fresco
2 cucchiai di prezzemolo, aglio, cipolla, peperoncino tritati finemente
sale fino q.b.
1-2 cucchiai di olio e.v.o.

carta stagnola

Preparazione 10-15 minuti:
– ripulite i trancetti di salmone dalle ultime lische, quindi adagiateli dentro delle vere e proprie “barchette” su misura di carta stagnola (lasciando quindi il lato superiore totalmente aperto).
– salateli bene, quindi spargetevi sopra il trito aromatico e adagiate le barchette dentro la pentola AMC, dove avrete versato un filo di acqua a coprire il fondo (giusto x evitare di far attaccare la stagnola sul fondo della pentola..).
– versate un filo di olio su ogni trancetto, quindi ponete su fiamma media, con coperchio normale e lasciate arrivare al primo settore rosso, quindi abbassate la fiamma al minimo.
– quando arriva al secondo settore rosso, spegnete il fuoco e servite caldi in piatti individuali.

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Sugo gorgonzola e noci veloce e gustoso

Ecco la mia ricetta per preparare velocemente un sugo gustoso con il gorgonzola e le noci.. Otterrete una “cremina” variopinta e saporita..

Ingredienti x 3 ps:
una fetta di formaggio gorgonzola
3 noci
2 cucchiai di latte

Preparazione:
– sgusciate le noci e tritatele grossolanamente.
– fate scogliere il formaggio in una padella (ke possa contenere anke la pasta!) assieme al latte, su fiamma bassa.
– versate anke le noci, amalgamate il tutto e spegnete la fiamma.
– scolate la pasta e conditela con il sugo preparato.

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Straccetti di pollo leggeri (Cotto e Mangiato)

Una ricetta di Benedetta Parodi..

Ingredienti:
400g. di fettine di pollo, ½ limone, 4 cucchiai di sesamo, 3 cucchiai di semi di sesamo, olio e un limone per guarnire.

Preparazione:
Tagliare il pollo a striscioline. Mettere in una padella antiaderente pochissimo olio e fare rosolare il pollo. Appena si abbrustolisce un po’, sfumare con il limone: quando evapora unire la soia e arrivare a cottura. Infine, completare con una manciata di semi di sesamo e fare tostare bene in modo che i semi si attacchino al pollo. Servire subito con fette di limone a guarnizione. Mi raccomando cottura veloce altrimenti il pollo diventa duro!

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Come preparare i Pomodori secchi sott’olio

Ecco la mia ricetta per preparare dei gustosi pomodori secchi sott’olio..
Li ho fatti, rifatti e rifatti e rifatti e non smetterò più di farli! Adesso quelli “industriali” ke si trovano nei supermercati non mi piacciono più! 🙂
Ho raffinato la ricetta con il tempo, aggiungendo e sostituendo ingredienti, tempi di cottura ecc..
Facile e veloce (se considerate i tempi standard per seccare i pomodori – sotto il sole, per una settimana circa – o in forno, per 10 ore come in alcune ricette ke ho trovato…),
tutti possono realizzarli con il minimo sforzo e il massimo della soddisfazione!!

Ingredienti x circa 4 barattolini Bormioli da 250 ml:
900 gr pomodorini ciliegia
sale fino
aceto
peperoncini piccoli interi piccanti
foglie fresche basilico
olio di semi di girasole

Preparazione:
– lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà o in quattro parti (a seconda della grandezza e dei gusti personali).
– metteteli dentro un colino/scolapasta e lasciateli scolare bene per almeno 10 – 12 ore (io solitamente li pulisco e metto nel colino il sabato mattina e la domenica pomeriggio li secco in forno).
– versateli dentro una ciotolina e salate abbondantemente, quindi mescolateli bene, delicatamente, facendo attenzione a non romperli.
– metteteli sulla placca del forno (ricoperta con carta forno), in un unico strato (non sovrapponeteli!!).
– infornate a 160 gradi per circa 1 ora e 1/2 – 2 ore (a seconda della grandezza dei pomodori e del gusto personale sul grado di essiccazione).
[ il forno deve essere leggermente spiragliato, altrimenti si crea umidità ke lesserà i pomodori!
Io solitamente inserisco un mestolo di legno nella parte alta dello sportello, in modo ke esca giusto il vapore ]

– sfornateli e spruzzateli leggermente con aceto (meglio con un oliera a spruzzo).
– poneteli nei vasetti, inserendo sul fondo 1 peperoncino e ogni tanto qualche foglia di basilico e uno spicchio di aglio.
– fate scaldare leggermente l’olio di semi su fiamma al minimo con uno spicchio di aglio schiacciato e un peperoncino (non deve bollire!! Altrimenti lesserete i pomodori!), quindi versate nei barattoli fino a coprire abbondantemente il contenuto.
– inserite il pressino di plastica (per evitare ke i pomodori galleggino fuori dall’olio) e chiudete bene i barattoli.

Corservate in un luogo fresco e lontano dalle fonti di calore (io li metto nella parte più bassa del frigo).
Fateli “marinare” per almeno 10 gg prima di consumarli.

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Condimenti: Gomasio (semi di sesamo tostati e sale marino)

Ecco la ricetta, facilissima, per preparare in casa il Gomasio.
Il gomasio, condimento di origine giapponese, è ormai popolarissimo anche in Europa. Ottenuto con semi di sesamo tostato e sale marino, è un ottimo condimento per riso o altri cereali cotti. Si può utilizzare al posto del sale anche per condire verdure cotte e crude. Oltre al gomasio classico c´è in commercio il gomasio alle alghe preparato con l´aggiunta di alghe marine Kombu.

Ingredienti:
1 tazza di semi di sesamo
mezzo cucchiaino di sale marino

Preparazione:
РTostare una tazza di semi di sesamo in padella, mescolando continuamente, finch̩ i semi non emettono un odore fragrante e cominciano a scoppiettare.
РA questo punto metterli nel frullatore con mezzo cucchiaino di sale marino e frullare finch̩ la maggior parte dei semi ̬ polverizzata, ma alcuni sono ancora intatti.

Se volete potete usare più sale, secondo il vostro gusto. Spargere il gomasio sul riso bruno o altri cereali o verdure cotte o crude.

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