Insalata di farro e gamberetti

Ecco un altra mia ricetta, questa volta con il farro.. facile facile e sfiziosa..

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti:
250 gr farro
300 gr gamberetti
200 gr fagioli verdi
sale e olio
limone
prezzemolo

Preparazione:
Cuocere il farro, scolarlo e metterlo in un insalatiera.
Cuocere i gamberetti e i fagioli separatamente, scolarli e farli raffreddare.
Unire al farro i gamberetti, i fagioli e il prezzemolo. Condire con il limone, olio e sale e mescolare delicatamente. Lasciare insaporire una mezz’ora quindi servire.

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Crostata al limone

Ingredienti per 4 ps:
fichi 700 g
pasta frolla (fresca oppure surgelata) 200 g
2 limoni non trattati
un cucchiaino di semi di finocchio
una noce di burro.

Preparazione:
Imburrate una tortiera, foderatela con la pasta frolla e bucherellatela sul fondo.
Lavate i fichi, asciugateli, tagliateli a metà e distribuiteli sulla pasta, con il lato tagliato verso l’alto e ben vicini l’uno all’altro.
Lavate i limoni, sbucciateli, eliminate dalla scorza la parte bianca e poi tagliatela a listarelle.
Pelate a vivo gli spicchi e distribuiteli tra i fichi.
Sbollentate per un minuto le scorze, sgocciolatele, asciugatele e distribuitele sui fichi.
Cospargete la superficie con i semi di finocchio e cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Lasciatela raffreddare e servitela.

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Sbriciolare velocemente i biscotti

Della serie Trucchi e Segreti.. ecco il mio modo di sbriciolare velocemente i biscotti.. io ci metto 2 minuti al massimo!!

COME SBRICIOLARE FINEMENTE I BISCOTTI
Mettete i biscotti secchi (tipo frollini) dentro un canovaccio (avendo cura che siano ben chiusi li dentro) e batteteli con il pestacarne.. Otterrete molto velocemente una “farina”..

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Strudel di mele light in sfoglia

Una mia ricetta.. semplicissima e light (c’è solo la pasta sfoglia e le mele!!) ma gustosa.. potete far mangiare questo strudel anche ai vostri bimbi!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele renette (o quelle che preferite)
una ventina di pinoli
150gr circa di biscotti secchi (tipo frollini)

Preparazione:
Sbucciate le mele e fatele a piccoli pezzi quindi mescolatele con i pinoli (e – se volete – con 2 cucchiaini di zucchero).
Sbriciolate finemente i biscotti [ :idea:TRUCCO: mettete i biscotti dentro un canovaccio (avendo cura che siano ben chiusi li dentro) e batteteli con il pestacarne, in modo da ridurli quasi in “farina”].
Stendete la pasta sfoglia e copritela con uno strato uniforme di biscotti sbriciolati (servirà ad assorbire il liquido che emetteranno le mele). Versatevi sopra le mele e i pinoli e chiudete il tutto a “caramella” (avendo cura che sia ben chiuso, altrimenti il ripieno uscirà..).
Infornate a 180 gradi per 45 minuti circa.

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Pasta piselli e prosciutto in AMC

Questa è la mia personale ricetta del sugo “piselli, cotto e panna”.. Ho usato il porro perchè ha un sapore molto più delicato rispetto alla cipolla.. in questo caso la cipolla avrebbe preso (secondo me) il sopravvento sugli altri sapori.. Bèh.. buon appetito!! 🙂

Ingredienti:
pisellini surgelati
un pezzo di porro
1 dado (possibilmente fatto in casa)
1/2 scatolina di panna
prosciutto cotto (se preparate questa ricetta per un bimbo usate il prosciutto senza polifosfati!)
olio e sale q.b.

Preparazione (tempo: 10 minuti circa):
(Da fare mentre cuoce la pasta)
Tagliate il prosciutto a dadini sottili.
Pulire il porro e tagliarlo a “rondelline” o “semicerchi”.
Scaldare la padella AMC fino al primo settore rosso, quindi far appassire il porro e i pisellini a fiamma dolce.
Quando inizia a sfriggere aggiungere 1 bicchiere di acqua, il dado e aggiustare di sale, quindi coprire con il coperchio e lasciar cuocere qualche minuto (finchè non sarà ritirato).
Aggiungere la panna e lasciar cuocere ancora un minuto, senza coperchio.
Quando il sugo si è ben amalgamato spegnere la fiamma.

Scolate le vostre farfalle e condite con il sugo, aggiungendo anche il prosciutto, mescolate bene e servite.

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