Torta di frolla con crema al cioccolato

Per i più golosi ecco la ricetta di una torta di pasta frolla al cacao con ripieno di crema al cioccolato!!

Ingredienti:
x la pasta frolla:
300 gr farina
150 gr burro
100 gr zucchero
2 tuorli d’uovo
40 gr cacao amaro
scorza grattugiata di limone

x la crema:
1 litro di latte
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
75 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
100 gr di farina
scorza di limone
liquore a piacere (tipo l’amaretto di saronno)

Preparazione:
Preparate la frolla: impastate velocemente gli ingredienti e mettete a riposare l’impasto in frigo.
Preparate la crema: Scaldate piano piano il latte, unite il cacao, il cioccolato, la farina e lo zucchero mescolando con la frusta. Infine un goccio di liquore. Mescolate fino a che si addensa. Lasciate raffreddare la crema.
Componete il tutto: imburrate e infarinate la tortiera, stendete la frolla allargandola all’interno dello stampo in modo da rivestirlo completamente, anche lungo i bordi; punzecchiate la pasta con le punte di una forchetta (potete anche spargere sulla frolla una decina di amaretti sminuzzati).
Quindi versate sopra la crema al cioccolato. Infornate a 180 gradi per circa un’oretta.
(La crema deve diventare soda ma non asciugare!)
Prima di servire, spolverizzare con un pò di zucchero a velo.

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Salame al salmone

Una ricetta facilissima per i giorni d’ estate in cui fa veramente caldo e non si sa mai cosa mangiare.. Solo guardando questo “salame” viene appetito!!

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti:
fette di pane a cassetta già tagliate in orizzontale
salmone
burro
prezzemolo tritato
limone

Preparazione:
Stendere le fette di pane con il mattarello, in modo da arrivare ad uno spessore di 1/2 cm;
imburrare il pane, stenderci sopra delle fette di salmone e.. arrotolare il tutto.
Passare un po’ di burro sul rotolo e passare il rotolo sul prezzemolo tritato.
Per finire, coprire il tutto con la pellicola, facendo una specie di caramella e lasciare in frigorifero per almeno per 2 ore.

Tagliare il rotolo a fettine e servire guarnendo con fettine di limone e ciuffi di prezzemolo.

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Orecchiette alle cime di rapa (Puglia)

Ingredienti x 4 ps:
400 gr. di orecchiette fresche
600 gr. di cime di rapa
3 o 4 acciughe sotto sale
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante
sale

Preparazione:
Mondate le cime di rapa e lavatele piu’ volte in acqua corrente.
Raschiate le acciughe, sciacquatele rapidamente quindi asciugatele e dividetele a filetti.
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e non appena raggiunge l’ebollizione, salatela e buttatevi le cime di rapa tagliate a pezzetti.
Dopo cinque minuti, versate nella pentola anche le orecchiette e terminate la cottura.
Intanto, scaldate l’olio in una padella ampia e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio, tagliato a fettine e il peperoncino.
Quando l’aglio e’ imbiondito, ritirate la padella dal fuoco e aggiungete le acciughe al soffritto schiacciandole con la forchetta.
Quando la pasta e le verdure sono cotte ma ancora un po’ al dente, scolatele, versatele nella padella con il soffritto e fatele saltare per qualche minuto nel condimento prima di servirle ben calde.

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Salsa di pomodoro (salsa base)

Questa è la mia ricetta per preparare la salsa al pomodoro, elemento base di molti piatti.

Ingredienti:
pomodori maturi FRESCHI
olio extra vergine di oliva
sale

NOTE: Comprate i pomodori dal contadino: così avrete la certezza che siano belli freschi (nella maggior parte dei casi appena colti); potete comprarli anche dal verduraio (in questo caso saranno stati colti da almeno due giorni); NON comprateli invece nei supermercati (vale per tutte le verdure): nella maggior parte dei casi ci finiscono verdure di scarto e ormai vecchie (quindi la qualità e soprattutto il sapore ne risentono molto).
Ho lavorato in una azienda agricola, conosco bene la verdura e la frutta e so come vanno queste cose..

Preparazione:
Lavate i pomodori, spellateli ( 💡TRUCCO: tuffate i pomodori in acqua bollente per 5 minuti, quando li scolerete si spelleranno molto facilmente) e tagliateli a pezzettini.
Versateli in una padella con 3 cucchiai di olio (i pomodori NON sfriggeranno perchè perderanno l’acqua di vegetazione) e il sale e lasciate cuocere 5 – 10 minuti.
Deve diventare una salsa quasi liquida / omogenea ma non deve cuocere più di 15 minuti, altrimenti il sapore ne risente!

Siete pronti per usarla come meglio credete..

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