Polpette di agnello pasquali

SPECIALE PASQUA

Ingredienti:
600 g di polpa di agnello macinata
uno scalogno
rosmarino
prezzemolo
rete di maiale
aceto balsamico
vino bianco
brodo di dado
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
Lavate e tritate prezzemolo, rosmarino, scalogno.
Amalgamate la polpa macinata di agnello con il trito delle “erbe” e con sale e pepe.
Con il composto preparate le polpette.
Allargate la rete di maiale, dividetela in pezzi uguali e, in ciascuno, avvolgete una polpettina schiacciandola leggermente.
Rosolate le polpettine in olio caldo e, quando saranno colorite, passarle nel forno a 200° per 10 minuti.
Una volta sfornate, sgrassate il fondo di cottura, riportatelo sul fuoco, aggiungete un cucchiaio di aceto, un po’ di vino e un mestolino di brodo. Fate ridurre la salsina, versatela sulle polpettine e servite in tavola.

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Sfogliata di mele con crema allo yogurt

Ecco la ricetta di un dolce facilissimo da fare che ho provato proprio ieri sera e che.. è risultato essere visivamente molto invitante , sfizioso e delizioso!! Provatelo!!

Ricetta dolci con frutta: sfogliata di mele con crema allo yogurt

Ingredienti per 4-6 ps:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 mele
4 cucchiai di zucchero semolato
1 etto di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt al naturale (150 grammi circa)
cannella in polvere (a piacere)

Preparazione:
Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una teglia con il suo foglio di carta da forno.
Cospargete la superficie con 1 cucchiaio di zucchero semolato (o di canna, come preferite).
Lavate le mele, tagliatele a spicchi e disponetele sulla pasta sfoglia.
Cospargete la superficie con 3 cucchiai di zucchero semolato mescolato a una presa di cannella (per un sapore più semplice potete evitare di mettere la cannella) e mettete nel forno già caldo a 180-200 gradi (dipende dal vostro forno) per mezz’ora circa, quindi sfornate e ponete su di un vassoio da portata.
Preparate la crema di yogurt: fate caramellare lo zucchero di canna, quando sarà liquido aggiungete lo yogurt, mescolate bene e versate sulla torta.
Servire calda o tiepida.

ALTERNATIVA:
Un’alternativa alla crema di yogurt: crema di mascarpone.

Ingredienti:
350 gr di mascarpone
1 tuorlo l’uovo
65 gr di zucchero

Preparazione:
In una terrina lavorate insieme lo zucchero ed il tuorlo d’uovo, quindi aggiungete il mascarpone continuando ad amalgamare il tutto fin quando non si ottiene una crema omogenea.
Lasciate raffreddare bene la sfogliata, quindi versate sopra la crema di mascarpone.
Offrire freddo di frigo.

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Sterilizzare i vasetti di marmellata e conserve

Per sterilizzare i vasetti delle vostre conserve, marmellate & Co.:

E’ sufficiente avere in casa una grande pentola, alta almeno 40 cm (l’altezza della pentola è direttamente proporzionale all’altezza dei vasetti), in cui vanno sistemati i vasetti da sterilizzare accostati saldamente tra loro (questo perchè, durante la bollitura, i vasetti non devono assolutamente urtarsi tra loro, o incorrete in incrinature o addirittura rotture).

COME STERILIZZARE I VASETTI:

Introducete i vasetti nella pentola, aggiungete una quantità di acqua fredda tale da ricoprire totalmente e abbondantemente i vasetti e portate il tutto ad ebollizione a fuoco vivace.
A questo punto abbassate la fiamma e continuate a far bollire il tutto dolcemente per il tempo necessario (circa 30 – 40 minuti).
Trascorso questo tempo spegnete la fiamma e fate raffreddare bene l’acqua prima di togliere i vasetti.

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Crema di peperoncini (Calabria – Sicilia)

Ecco la ricetta di una crema tipica delle regioni Calabria e Sicilia. E’ preparata solo con peperoncini rossi e piccanti e sarà la gioia degli amanti del piccante!
E’ ottima spalmata su crostini (da servire come antipasto), ma anche come sugo per la pasta (per i più coraggiosi).

Cottura: 30 min
Preparazione: 30 min

Ingredienti:
Aglio 4 spicchi
Olio 1/2 bicchiere
Peperoncini rossi piccanti 300 g

Preparazione:
[ Ricordate di non toccarvi gli occhi o la bocca e di lavarvi subito le mani quando avete finito di manipolare i peperoncini; se sono peperoncini particolarmente piccanti sarebbe meglio utilizzare i guanti per proteggere le mani. ]
Lavate i peperoncini, togliete il picciolo e metteteli a frullare insieme all’aglio e al sale, fino ad ottenere un bel composto denso.
Versate il composto in un colino d’acciaio e lasciatelo riposare tutta la notte, per far espellere tutta l’acqua in eccesso.
Passata la nottata, mettete il composto in una terrina ed emulsionatelo con l’olio fino ad ottenere una crema omogenea di un bel colore rosso fuoco.
Invasettate la vostra crema di peperoncini in vasetti piccoli e chiudeteli con tappi (nuovi!), quindi fate sterilizzare il tutto per almeno mezz’ora.

Spalamte questa crema su delle fette di pane fatte tostare in forno e otterrete un ottimo antipasto (da portare in tavola anche nelle calde giornate estive) o una gustosa merenda (per adulti!!)..

Nota:
Una volta aperto un vasetto di questa crema andrà conservato in frigo e consumato entro pochi giorni: per questo motivo vi consiglio di comprare dei vasetti piccoli che possono essere consumati facilmente una volta aperti.

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Bruschette di Pasqua

Un antipasto per il giorno di Pasqua con il buonissimo salame cacciatorino..

SPECIALE PASQUA SPECIALE ANTIPASTI PASQUA

Ingredienti x 4 ps:
Sale
Pepe
Olio D’oliva
Pane Casereccio 4 Fette
Uova Sode 3
Salame Cacciatorino 1

Preparazione:
Condite le fette di pane con olio, sale e pepe e fatelo tostare velocemente in forno per renderlo croccante.
Tagliate le uova a rondelle e il salame a fettine sottili e disponeteli sulle fette di pane alternando una rondella d’uovo a una fettina di salame.

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